Electrodomèstics i estris de cuina:
- tauler de tall;
- balances de cuina i altres accessoris de mesura;
- cuina;
- estofat o paella amb un fons gruixut;
- ratllador fi;
- tamis fines o filtre de gasa;
- ganivet afilat;
- un parell de bols profunds amb tapes.
Els ingredients
| Els components | Proporcions |
| gambes | 1 kg |
| aigua embotellada | 550 ml |
| vodka soju coreà | 50 ml |
| llimona | 1 unitat |
| salsa de soja | 300 ml |
| sucre granulat | 80 g |
| cebes | la meitat |
| una poma | la meitat |
| alls | 20 g |
| gingebre | 10 g |
| pebre negre | 5 pèsols |
| cites xineses | 5 peces |
| vi blanc / mirim | 50 ml |
Pas cuinar
- Les gambes en quantitat d’1 kg de mina, i després aboqueu-les en un bol profund. Aboqueu 400 ml d’aigua embotellada a temperatura ambient. Aboqueu-hi 50 ml de soju de vodka coreà. Rentar bé la llimona i després tallar-la per la meitat. Premeu el suc de la meitat dels cítrics i, després, filtreu-lo per un tamís finíssim. La segona part de la llimona es talla en cercles prims. Afegim un suc de mitja cítrica al suc de les gambetes.
- Amb les mans netes, remeneu-ho tot a fons i, a continuació, deixeu marinar les gambes.
- En una paella o paella amb un fons gruixut, repartiu les meitats de les pomes i les cebes pelades.
- Allà enviem 5 dates xineses, 5 pèsols de pebre negre. Mesurem uns 10 g de gingebre i 20 g d'all, i després triturem els ingredients en una ratlladora fina, afegim al guisat.
- Omplim tots els ingredients amb 80 g de sucre granulat, i hi aboquem 150 ml d’aigua embotellada i 300 ml de salsa de soja.
- Tapem el recipient amb una tapa i cuinem la salsa durant mitja hora.
- Filtreu la salsa acabada per un tamís fin o un filtre de gasa casolà, després que deixem que es refredi a temperatura ambient.
- La salsa refredada es barreja amb 50 ml de vi blanc o Mirim.
- Peleu les gambes adobades i submergiu-les a la salsa preparada.
- Escampem allí les rodanxes de llimona.
- Tanqueu bé l’envàs amb marisc i salsa i, després, poseu-lo a la nevera durant un dia.
- Passades les 24 hores, agafem les gambes de la salsa i les posem en un plat. La salsa es torna a filtrar a través d'un tamís i s'aboca en un cassó, i després es serveix a taula amb marisc.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo, un xef professional s’ofereix a conèixer amb tecnologia no estàndard per elaborar gambes en salsa de soja. Trobareu una demostració del procés en fase de cuina de la salsa, així com una descripció detallada de com preparar i adobar marisc.
D’una manera tan difícil i interessant, podeu cuinar un deliciós plat de gambes coreà amb salsa de soja. Us asseguro que no ho heu provat abans. El gust de les gambes adobades en salsa de soja segons la recepta no es compara amb res. Assegureu-vos de descriure els vostres sentiments després de tastar aquest plat. Si voleu parlar de les vostres versions de cuina de marisc, compartiu les receptes als comentaris amb més audàcia. Bona gana!
Altres receptes de gambes
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...