Llagostins fragants i deliciosos fregits amb all 🦐

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó;
• paella wok;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• escàpula;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de cuinar, cal que la gambeta congelada es fongui. El millor és fer-ho en poques hores només col·locant-lo a la prestatgeria inferior de la nevera. De manera que les gambes no sucumbiran als rajos càlids i conservaran millor les seves propietats i textura.
   
2. Netegeu les cebes joves i els grans d'all pelats, talleu-ne el màxim possible i poseu-los en un bol. Afegiu-hi una mica d’oli vegetal i barregeu-ho bé. Deixeu reposar 5-7 minuts, perquè l’oli absorbeixi les aromes de ceba i all.
   
3. Cal netejar les gambes, deixant les coletes. Tot i que la cua no és comestible, es veu força harmònicament al plat com a decoració.
   
4. Feu una petita incisió longitudinal al llarg de la part posterior de cada gambeta. En primer lloc, és necessari per eliminar l'estómac i els intestins de les gambes, una franja fosca molt fàcil de notar i treure. En segon lloc, amb tal incisió, les gambes s’obriran millor durant la fregida i absorbeixen més gust i aroma.
   
5. Escalfeu bé la paella del wok i poseu-hi la ceba i la barreja d'all. Remeneu, fregiu aquesta barreja durant 30-40 segons.
   
6. A continuació, poseu les gambes a la cassola i cuineu-les durant 1-2 minuts, remenant constantment amb una cullera o espàtula.
   
7. Afegiu sal i pebre negre mòlt al gust, afegiu-hi una mica de salsa de soja. Recordeu que la salsa de soja pròpiament dita ja està salada, així que no en excuseu amb sal. Remeneu i fregiu-ho tot durant 20-30 segons més.
   
8. Després apagueu el foc i poseu les gambes de la cassola en un plat pla. Guarniu amb rams de ceba verda.
   

Aquest plat es pot servir tant de forma independent com amb algun tipus de plat lateral. Per exemple, cuineu l’arròs, la pasta o les patates al forn. Feu una lleugera amanida de verdures, que també es pot combinar amb marisc. Com a opció, a més, podeu elaborar rodanxes variades de formatge i verdures. Les gambes fregides molt armoniosament es combinen amb salses salades i dolces i suc de llimona. Si no teniu l'oportunitat de preparar la salsa, només ruixeu-los amb llimona o suc de llima, i el plat ja tindrà un gust completament actualitzat.

Consells útils

Quan escolliu una gamba, heu de prestar atenció als següents factors:

• Trieu les gambes acabades de congelar. El seu color ha de ser marró grisenc, sense tons grocs i negres. En cas contrari, tal gambeta o espatllada, o vella.
• La cua de gambes ha d’estar lleugerament retorçada. Una cua recta indica que va morir abans del procés de congelació.
• Una bossa de gambes congelades no ha de tenir bolos de neu ni gel.

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo, veureu com netejar correctament les gambes i, a continuació, fregiu-les en una paella.

Altres receptes de gambes