Conill amb patates en una cuina cuita lenta: recepta per a tamís d’un famós xef francès

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina lenta, tauler de tall, ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

Per cuinar un plat d’un conill, cal utilitzar una cuina lenta i el plat francès s’anomena sive.

1. Tallem la carn de conill en peces porcionades i les reservem.
   
2. Enceneu la cuina lenta i configureu el mode de fregir. Aboqueu 30 ml d’oli d’oliva al bol multicooker, escalfeu-lo, envieu la carn allà per fregir.
   
3. Tallar 200 grams de cansalada a làmines, afegir a la cuina lenta a la carn. Prenem sal i salem lleugerament els productes que es troben a la cuina lenta. Netegem els alls, el rentem sota aigua corrent, el tallem finament amb un ganivet i l’enviem allà mateix. Afegiu-hi 2 pessics d’herbes de Provença i 2-3 fulles de llorer al bol multicooker, així com 1-2 pinces de pebre mòlt. No oblideu barrejar els ingredients amb un multicooker durant la fregida.
   
   Ja ho sabeu? Les herbes provençals són famoses arreu del món. Una barreja d’ells va aparèixer recentment, als anys 70 del segle XX. Estava composta per xefs francesos, reconeguts com els millors del món. La composició i les proporcions són estrictament constants, verificades. La peculiaritat de la barreja d’herbes provençals és que és apte per a qualsevol plat, per tant s’utilitzen tant en cuina ordinària com en restaurants molt cars.
4. Pelem la ceba de la closca, la rentem sota l’aixeta, la tallem a daus, la afegim a la cuina lenta. Fregiu-ho una mica també, remenant de tant en tant.
   
5. Quan el conill estigui fregit, espolseu-lo al damunt amb una petita quantitat de farina, uns 40 grams. Immediatament després de la farina, afegiu-hi 150 grams de prunes, després de rentar-lo a l’aixeta. Barregeu, continueu fregint els ingredients.
   
   Ja ho sabeu?Vull destacar les qualitats útils de les prunes, és a dir, les prunes seques. És ric en composició vitamínica, conté betacarotens i àcid ascòrbic. I els minerals de magnesi, ferro, fòsfor converteixen les prunes en un aliment excel·lent per a les nostres dones.
6. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus mitjans. Passats els 1-2 minuts, afegiu-lo a la cuina lenta, barregeu i aboqueu gairebé 750 ml de vi negre meravellós gairebé immediatament. Val la pena assenyalar que l’elecció del vi és molt important: com més saborós sigui el vi, millor serà el tamís.
   
7. Un cop afegit el vi, tapa el multicercer amb una tapa, canvia el temps de cocció. Configureu l'hora en 35 minuts i engegueu el dispositiu.
   
8. Passats els 35 minuts, apagueu el multicercer i tasteu el plat. Tenim un producte culinari molt fragant, delicat i sensible.
   

Dóna-ho, decora amb verds. Arribarà a la taula del menjador amb la família, els amics. Al mateix temps, el plat és inusual, ja que la composició dels productes per cuinar inclou vi. Però quin plat prové de França no conté vi?

Us interessarà saber que el famós xef Michel Rocher no només és un consultor de restaurants, sinó també un fan del fabricant Multicooker REDMOND. Però si no en teniu cap a casa, en podeu fer servir qualsevol altre.

Recepta de vídeo

El famós xef francès Michel Rocher a nivell professional explica com cuinar tamís francès.Informa sobre quins productes s’han d’utilitzar en la cuina, acompanyant la informació mostrant el procés de cocció.

Altres receptes de conill