Conill tendre cuit al forn amb crema agra

Electrodomèstics i estris de cuina: nevera, forn de cuina, plat de cocció, adherència, espàtula de silicona, tauler, escates de cuina, bol, ganivet, funda de cuina, placa profunda per servir el producte.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de matèries primeres i ingredients

1. S'ha de remullar un conill (2-2,5 kg) en aigua freda per eliminar residus de sang durant el dia, canviant periòdicament l'aigua. Per eliminar l’olor a l’aigua, podeu afegir vinagre, a raó de 10 ml per 1 litre d’aigua.
   
2. En una carcassa seca, talleu el fetge sencer (cor, fetge, ronyons, pulmons). Dividiu el conill en porcions petites. Esbandiu bé de nou sota aigua corrent.
   
3. Per tendrar la carn i millorar el gust, s’ha de marinar la carn. Les peces de carn de conill s’han de col·locar en un plat de ceràmica o vidre, sal (a raó de: 20 g de sal per 1 kg de carn), pebre, afegir crema agria (300 g). La carn de conill té un sabor dolç, per la qual cosa no cal afegir sucre.
   
4. En un recipient, trosseu bé les peces de carn a la crema agra i deixeu-les marinar a la nevera durant 3-5 hores.
   
5. Peleu el cap d'all. Talleu els grans a rodanxes i afegiu-los a la carn adobada, barregeu-ho bé. Col·loqueu la barreja de carn, crema agra i condiments a la funda. Fixeu les dues vores de la funda i feu diversos forats a la part superior de la pel·lícula per evaporar l'excés d'humitat.
   

Cuinar

1. Moveu la màniga amb el conill de conill en un motlle i poseu-ho al forn prèviament escalfat a 200 ºC durant 60-80 minuts.
   
2. El temps de cocció depèn de la mida de les llesques i de la suavitat de la carn. Al final de la cocció, es pot tallar la funda per sobre, desplegar suaument la pel·lícula als costats de manera que el conill quedi ben daurat.
   
3. Retireu la carn ben cuita i daurada del forn, allibereu-la amb cura de la màniga i poseu-la amb el suc en un plat profund.
   

Tramesa i registre

• Per a una taula festiva, aquesta delicadesa de crema agria es pot servir amb un complex plat, és a dir, una mica de tot: un glop de puré de patates, una rodanxa de pastanagues guisades amb espècies, pèsols guisats amb mantega, un turó de bolets fregits amb all.
• Podeu servir amanides fresques de cogombres, pebrots, tomàquets, afegir trossos de formatge i petites galetes fetes de pa blanc a aquest plat.
• Per cada dia, serviu un tros de conill amb un plat lateral, aboqueu-hi suc de carn.
• Plats secundaris: arròs, blat, blat sarraí o farinet d'ordi, pasta bullida, patates bullides o puré de patates, mongetes bullides.
• Aquesta carn dietètica va bé amb cols braves, coliflor, brots de Brussel·les o bròquil.
  

Recepta de vídeo

T’oferim veure un vídeo, que mostra amb detall totes les etapes de fabricació d’aquest sorprenent plat. Després de veure la història, cuinar un conill a casa no serà del tot complicat.

Altres receptes de conill