Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- una planxa;
- estora / pergamí de silicona;
- tassa de mesura / escates;
- taula de cuina;
- passador;
- una culleradeta;
- una cullerada;
- endoll;
- un ganivet;
- espàtula de silicona per coure;
- dues petites plaques profundes;
- plat de servir.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Rebosteria (llevat) | 500 g |
| Farina | 25-30 g |
| Xocolata | 100 g o 1 rajola |
| Sal | 0,5 culleradetes |
| L’ou | 1 unitat |
Pas cuinar
Es pot preparar la pastisseria de puff a casa, però aquest procés és bastant laboriós i llarg. La massa, que es ven a les botigues, no és inferior a la casolana. Abans d’iniciar el treball amb la massa, s’ha de descongelar a temperatura ambient. Elimineu-lo amb antelació del congelador. Molt sovint aquest procés triga una hora i mitja, però comproveu la informació de l’embalatge de prova que vau comprar. A partir d’aquesta etapa depèn de com sortiran els croissants d’aire.
- Quan la massa no es congeli, podeu començar a treballar amb ella. Poseu un full de massa sobre una taula o sobre un taulell de cuina espolsat amb una petita quantitat de farina (25-30 g). No deixarà que la massa s’enganxi a la superfície i, gràcies a això, es pot capgirar fàcilment.
- Enrotlleu una mica la massa pels dos costats amb un passador.
- Talleu la massa en trossos triangulars iguals, tal com es mostra a la foto.
- Trenqueu una barra de xocolata a trossos. Col·loca un tros de xocolata a la base de cada triangle.
- Enrotlla la xocolata a la massa per formar un croissant.
- Enceneu el forn. Cal escalfar a 180 graus. Tapa la safata de coure amb pergamí o utilitza un tapís de silicona especial.
- Poseu els croissants a la planxa. Assegureu-vos que entre uns dos hi ha una distància de 2-3 centímetres, ja que al coure augmentaran de mida. Deixeu que els croissants pugin una mica, deixant-los fora durant 20-30 minuts en un lloc càlid. No salteu aquest pas, perquè si no el seguiu, els bagels poden perdre la seva forma al coure.
- Quan vinguin, trenqueu un ou, separant el rovell de la proteïna (necessiteu un rovell).
- Afegim mitja culleradeta de sal al rovell i batem-ho.
- Amb un pinzell de silicona, folreu cada croissant amb rovell. Això ajudarà a obtenir una bonica crosta daurada als seus pastissos.
- Envieu els croissants al forn preescalfat durant 20-25 minuts (segons el vostre forn). Apagueu el forn quan els croissants tinguin una crosta daurada. Deixeu-los refredar completament a temperatura ambient.
Ja ho sabeu? Els croissants es consideren pastisseria tradicional francesa. Les primeres pastes d'aire es van començar a vendre a una de les pastisseries parisenques el 1839. Però ara és poc probable que hi hagi almenys una cafeteria al món on no se serveixin aquests bagels amb farciments diversos: des dolços fins a salats.
Mètodes de decoració i opcions de presentació
Tot i que els croissants preparats ja semblen apetitosos, si es vol, es poden decorar amb xocolata. Aquí teniu algunes opcions de decoració:
- Fondre la xocolata al microones o al bany de vapor. Usant una cullera, aboqueu-los cada bagel.
- També podeu empolvorar-les amb fruits secs picats per sobre fins que la xocolata s’hagi glaçat.
- O simplement podeu ruixar croissants amb xocolata ratllada o picada.
Tradicionalment, els croissants se serveixen per esmorzar amb cafè (per als nens, es pot substituir el cafè per cacau).
Recepta de vídeo
Al vídeo podeu veure un bon exemple de fer croissants amb xocolata.
Benvolguts lectors, abans teniu croissants al forn? Potser teniu suggeriments per millorar aquesta recepta? Comparteix les teves idees als comentaris.
Altres receptes per a plats de rebosteria
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...