Croissant cremós casolà amb llet condensada bullida

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, bols profunds, batut, vidre, ganivet, taulell, passador, espàtula, full de cocció, paper de forn, dos forquilles, pinzells.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 200 mil·lilitres de llet tèbia en un bol profund, aboqueu 1 cullerada de sucre granulat, 1 bossa de llevat sec i barregeu-ho amb una batuda. Afegim aigua i barregem de nou.
   
2. Dos ous es trenquen i separen els rovells i els esquirols suaument. En un bol amb llevat, afegiu-hi 2 proteïnes i barregeu-ho. A continuació, afegiu 150 g d’oli vegetal i barregeu-ho bé amb un batut. Tireu la farina en un bol a part. La farina tamisada s’afegeix gradualment a un bol amb el llevat i amassa la massa. La farina és diferent per a tots, així que potser haureu d’afegir farina. És millor preparar un altre got de farina amb antelació, per afegir-hi si cal. Deixem de pastar la massa quan deixa d’enganxar-se a les mans i es torna suau i uniforme. De mitjana, la massa s’amassa durant 10-15 minuts.
   
3. La massa s’ha d’enrotllar lleugerament en una botifarra i dividir-la en 8 parts iguals. Enrotlleu les peces resultants en boles. Per evitar que les peces surtin a l'aire, tanqueu-les amb una bossa. Pullem el tauler amb farina.
   
4. Agafem un tros, l’aplanem amb les palmes en un pastís i comencem a enrotllar amb un passador. Després d'això, agafem un recipient amb mantega estovada i amb una espàtula repartim l'oli per la peça.
   
5. Retirem el segon pastís i el posem amb cura sobre el primer, greixat. Pessic lleugerament les vores. Si els pastissos no coincideixen amb la mida, el pastís superior s’estira lleugerament. La massa és mal·leable i s’estira bé. A continuació, escampem oli sobre la segona coca, enrotllem la tercera coca i la tapem amb la segona. I així successivament.
   
6. Quan s’utilitzin tots els pastissos (la part superior no s’engreixa amb oli), poseu-los sobre un tauler ben polvoritzat i salpebreu-hi farina. A continuació, les coques estirades a la taula s’estenen a poc a poc amb les mans, en la mesura del possible.
   
7. A continuació, tornem a polsar la farina amb un pastís, un tauler i un passador i comencem a enrotllar-lo lentament. L’enrotllem de manera que les nostres capes quedin perfectament apilades les unes sobre les altres i no s’enrotllen, no es mouen. No pressioneu fortament, i feu rodar lentament. Quan la massa s’enrotlla en una capa prou fina, la tallem per la meitat i la tallem cada meitat en altres 12 parts.
   
8. Preescalfeu el forn a 180 graus. De cada part de la prova farem un croissant. Per fer-ho, agafeu una culleradeta de llet condensada bullida i esteneu-la a la vora ampla de la tira. A continuació, enrotllem la tira amb un rotlle, partint d’una vora ampla, i la posem sobre una fulla de forn recoberta de paper de forn. Els uns als altres no s’estenen, perquè els croissants són llevats i pujaran. Les establim per provar durant 15 a 20 minuts. Bateu lleugerament els rovells amb una forquilla i utilitzeu un raspall per greixar els croissants. Espolseu cada croissant al damunt amb llavors de sèsam.
   
9. Enviem a coure al forn, preescalfat a 180 graus, durant 25-35 minuts.
   
10. El farcit pot ser qualsevol.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés d’amassar la massa i coure croissants.

Altres receptes de cocció