Pa de blat de moro dolç fermentat: saborós i saludable

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• una cullerada i una culleradeta;
• bol profund;
• un microones;
• un tamís;
• film aferrador;
• processador d’aliments;
• forn o multicooker;
• pinzell de silicona.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un forn de microones, escalfem lleugerament 320 ml d’aigua, que haurien d’estar aproximadament entre 36 i 37 graus. Això és necessari perquè el llevat es dissolgui millor. Aboquem l’aigua escalfada en un bol profund, on amassarem la massa. Afegiu-hi 20 g de sucre i 10 g de sal, remenant una mica. A tots els ingredients afegiu 20 g de llevat sec. Barregeu bé de nou. Els llevats començaran a engrossir-se immediatament.
   
2. Quan el llevat s'infli en aigua, afegiu 50-100 g de farina de blat tamisada. Barregeu-ho tot bé, intentant aconseguir una consistència homogènia. No hi ha d’haver grumolls a la massa.
   
3. Afegiu 400 g de farina de blat a la massa. Assegureu-vos de tamisar-lo a través d'un tamís. Amasar la massa amb les mans. Hauria de ser suau i enganxar-se a les mans.
   
4. Tapem el bol amb la massa amb una tapa o film aferrat. Deixeu la massa reposar a temperatura ambient durant un quart d’hora. La farina de blat restant en una quantitat de 50-100 g es barreja amb 220 g de farina de blat de moro, tamisada i transferida a un bol d’un transformador d’aliments. Aboqueu 50 g d’oli de gira-sol i 100 ml de llet a la barreja de farina. A la farina també hi afegim una massa lleugerament aparellada i barregem tot bé. Això es fa més convenientment en un processador d’aliments. Però, si no hi ha aquest equip de cuina, amasseu la massa amb les mans. La massa no s’enganxa a les mans i s’allunya bé de les parets del bol.
   
5. Col·loquem la massa sobre la taula i l’amassem una mica amb les mans. Durant el pastat, es recomana lubricar les mans amb oli vegetal. De la massa sencera formem una bola, doblegant les vores cap a dins. En aquesta recepta, el pa de farina de blat de moro es cuina en una cuina lenta. Però si no hi és, podeu coure pa al forn, però primer poseu la massa en forma rectangular i deixeu-la reposar una mica per augmentar el volum. En mitjana, aquest procés triga 40-60 minuts. Si cuineu en una olla lenta, gregueu el bol amb una petita quantitat d’oli vegetal. És important untar bé no només la part inferior del bol, sinó també totes les vores fins a la part superior.
   
6. Col·loquem la peça al bol multicooker i encenem el mode "pasta de prova" durant 30 minuts. Després que la massa augmenti, canviem el mode de “cocció” i enfornem el pa durant aproximadament 2 hores. Si preferiu coure el pa al forn, després de provar-ho, escalfeu el forn a 160 graus i coeu el pa durant 1 hora.
   
7. 30 minuts abans que finalitzi la cocció del pa en una cuina lenta, obriu la tapa i gireu el pa per l'altre costat perquè quedi ben daurat de totes les parts. A continuació, enceneu de nou el multicercador i cuineu-lo fins que finalitzi el programa.
   
8. Podeu obtenir el pa només un quart d’hora després de finalitzar el programa. Passats els 15 minuts traiem el pa de la cuina lenta, el deixem refredar completament i el tallem a trossos. El pa de farina de blat de moro s’obté amb un agradable tenyit groguenc, cruixent i suau.
   

Recepta de vídeo

Amb el vídeo, aprendreu a coure pa deliciós i exuberant amb l’afegit de farina de blat de moro.Tot el procés es descriu amb detall i a cada fase de la preparació es fan recomanacions, gràcies a les quals el producte acabat és suau, amb una crosta cruixent. Els ingredients s’indiquen en les proporcions requerides.

Altres receptes de pa