Electrodomèstics i estris de cuina: forn, fogons, coques de paper per a la cocció, film aferrador, batedora, tamís, tassa de mesurar o bàscula de cuina, placa de forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat | 1400 g |
| Llet | 400 g |
| Gemmes | 8 peces |
| Mantega | 300 g |
| Sucre granulat | 300-350 g |
| Llevat premsat | 70 g |
| Sal | 4 g |
| Cognac | 15 g |
| Vanilina | 4 g |
| Nous | 100 g |
| Esquirols | 3 peces |
| Sucre en pols | 150 g |
| Suc de llimona | 15 g |
Pas cuinar
- En un bol gran i profund, barregeu 70 grams de llevat viu premsat i 400 grams de llet tèbia. Agiteu aquesta barreja fins que el llevat es dissol completament.
- Tamisar amb un tamís 700 grams de farina de blat i afegir al llevat. Barregeu bé, cobriu amb film film i netegeu en un lloc càlid durant 40-50 minuts.
- Separeu 8 rovells de les proteïnes i poseu-les en un gran recipient profund.
- Afegiu 300-350 grams de sucre granulat a les gemmes i bateu amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, afegiu 4 grams de vanil·lina, 4 grams de sal i 15 grams de conyac. Barregeu tota la barreja.
- Posem 250 grams de mantega suau en un bol comú i tornem a barrejar bé. Tamisar uns altres 700 grams de farina de blat i afegir-la a la resta d’ingredients. Amassem una massa homogènia.
- Posem una paella antiadherent a la cuina i hi posem 100 grams de nous. Fregiu durant 2-3 minuts sense afegir oli. Quan els fruits secs estiguin daurats i refredats, talleu-los a trossos petits i afegiu-los a la massa. Barregeu tots els ingredients.
- Afegiu la massa a la massa i passeu-ho almenys deu minuts. Quan la massa estigui ben barrejada, tapeu-la amb film aferrat i poseu-la en un lloc càlid com a mínim durant mitja hora. Amassem la massa, tornem a tapar amb film aferrat i deixem 50 minuts.
- Passat el temps necessari, tritureu de nou la massa, tapeu-la amb film aferrat i deixeu-la aixecar per 50 minuts per tercera vegada. Passats els 50 minuts, tritureu de nou la massa i comenceu a preparar el forn. Lubriqueu motlles especials de paper per coure pastissos de Pasqua amb mantega fosa.
- Traiem un tros petit de tota la massa i ho enrotllem a bola. Posa aquesta bola en forma. Així també ho feu amb tota la prova. La massa en la forma ha de ser 1/3 de la part. Deixeu que la massa s’aixequi en les formes durant mitja hora.
- Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads, poseu totes les nostres formes a la planxa i poseu-les al forn. Enfornar durant 25 minuts. Quan les coques estiguin a punt, traieu la cassola del forn i deixeu-la refredar.
- Mentrestant, coure la guinda. Per fer-ho, poseu tres clares d’ou i 150 grams de sucre en pols dins d’un bol de la batedora. Bateu-ho amb una batedora durant cinc minuts sobre la formació d’escuma blanca exuberant. Afegiu 15 grams de suc de llimona a la guinda i continueu xiuxiuejant durant tres minuts més.
- Cobrim totes les coques amb esmalt, decorem al gust.
Recepta de vídeo
Al vídeo podreu veure un procés complet i detallat d’elaboració de pastissos amb rovells. Sentireu molta informació útil i aprendreu petits secrets que ajudaran a fer aquesta pastissera increïblement saborosa.
Les coques de Pasqua són part integrant de les grans vacances de Pasqua. Per tant, és molt important poder cuinar aquest plat correctament. La recepta, que es proposa en aquest article, combina tant benefici com gust. A més, sempre es pot complementar amb les vostres idees. T’agrada coure els pastissos de Pasqua? Sempre els obté tendres i magnífics? Comparteix les teves experiències i pensaments en els comentaris.
Altres receptes de pastissos de Pasqua
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...