Electrodomèstics i estris de cuina: un bol profund, una pell o una tovallola, un forn, un forn, utilitzeu una espàtula de silicona o una cullera de fusta per pastar la massa.
Els ingredients
| Llet | 100 g |
| Llevat sec | 1,5 culleradetes |
| Sucre | 70 g |
| Sal | 1 pessic |
| Sucre de vainilla | 10 g |
| Mantega | 150 g |
| Panses | 60 g |
| Farina | 370 g |
| Ous | 4 ulls |
| Sucre en pols | 200 g |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
Pas cuinar
- Primer, prepareu la massa. Escalfem 100 ml de llet a una temperatura de 35-40 graus, afegim una culleradeta de sucre i 1,5 culleradeta de llevat sec. Barregeu-ho bé i deixeu-ho uns 15 minuts perquè surti el llevat. És molt important no escalfar la llet, perquè la reacció de fermentació no començarà en el llevat molt calent.
- Prenem 150 g de mantega de la nevera perquè es fongui una mica a temperatura ambient. Aboqueu 60 g de panses en un recipient separat i ompliu-lo amb aigua bullida calenta perquè s’infli. En lloc de panses, podeu afegir qualsevol fruita confitada a la massa. Si voleu afegir fruits secs, llavors s’admet una petita quantitat perquè planten la massa.
- Poseu tres ous, 60 g de sucre, un polsim de sal en un recipient profund independent. També enviem 0,5 tsp. extracte de vainilla o 10 g de sucre de vainilla i batre lleugerament amb una batuda o una forquilla.
- Aboquem la massa que s’acosta. Tamiseu 370 g de farina en un bol a part, afegiu la meitat a la barreja líquida i passeu-ho. Afegiu la farina restant, amasseu la massa. Resulta enganxós, i això és necessari, no hi afegim més farina. Amassem la massa amb les mans o amb una batedora amb una broqueta durant la massa 10-15 minuts.
- Barregeu suaument les panses amb la massa. A continuació, a porcions petites, afegiu-hi 150 g de mantega i barregeu-ho a la massa.
- Posem la massa acabada en un plat net, tapem amb film aferrat o una tovallola, fem un petit forat perquè entri l’aire i deixem que s’acosti una hora i mitja.
- Passat aquest temps, ruixeu la superfície de treball amb farina i repartiu la massa. Tritureu-ho una mica i poseu-lo a la planxa. La meitat omple els formularis. Es poden fer servir formularis de metall o de paper. Dins del motlle, lubrificar prèviament amb mantega. Deixeu els espais buits a la prova durant 30 minuts. Podeu posar-les al forn ajustant la temperatura a 45 graus. Després d’això, coure durant 30-40 minuts a una temperatura de 180 graus. Si el pa de pessic durant el procés de cocció comença a daurar-se, tapeu-lo amb paper film.
- Tenim coques a punt del forn. Si es cou al forn en forma de paper, deixeu-lo. Si és de metall, ho aconseguim, el posem a la graella, ho deixem refredar. Cobrim els pastissos refredats amb esmalt.
- Podeu fondre la xocolata blanca, greixar les tapes, espolvorejar amb fruites confitades, flocs d’ametlla al damunt. Podeu fer esmalt a partir de clares d'ou. Per fer-ho, bateu una clara d’ou en una exuberant escuma amb un batut o batedora. Sense deixar de batre, afegiu-hi 200 g de sucre glaç a porcions petites i una culleradeta de suc de llimona. Bateu fins a pics estables. Lubriqueu els pastissos refredats, ruixeu-los amb espolvoreres de sucre de colors a la part superior de la rebosteria. Pastissos a punt que servim a taula.
Recepta de vídeo
Per entendre plenament la cocció del pastís de Pasqua, mireu aquest breu però informatiu vídeo. Aprendràs a obtenir una massa completament amassada, vegeu pastissos de Pasqua preparats.
Segons aquesta recepta, les coques amb panses són molt suaus, aromàtiques, saboroses. Escriviu als comentaris les vostres impressions sobre la cocció rebuda.Tot us va funcionar, va augmentar la massa acabada, amb què van decorar els pastissos decorats de Pasqua?
Carregant ...