Pollastre al forn: 3 receptes

Aquest plat té altres avantatges. Es pot preparar per a cada dia i servir de forma segura als nens. Fins i tot els nadons que solen rebutjar les farinetes de blat sarraí ho menjaran de gust. Podeu servir aquest ocell a la taula festiva per tal de nodrir els convidats de bon gust i de gust.

El pollastre en calories és baix i el blat sarrac, com ja sabeu, és inclòs a la llista de cereals per menjar alimentari. Així, podeu menjar el plat per a tothom, sense risc per a la figura i amb una gran sorpresa: "Bé, com va aconseguir convertir una pota ordinària o unes potes de pollastre i un simple cereal en una obra mestra culinària?" I ho intentarem!

Subtilitats de la cuina

Aquí parlem dels matisos que normalment no s’inclouen a la recepta de pollastre al forn amb blat sarraí. Però el gust i l’aspecte atractiu del producte final depenen de la seva atenció.

Trieu una carcassa fresca. La carn fresca o refrigerada té una textura delicada, que es conservarà al plat acabat. No hauríeu d’esperar aquest resultat d’un ocell descongelat.
Utilitzeu un pollastre de mida mitjana. Grans serà dur i massa gras. I per a les aus de fins a 1,5 kg, és ideal l’equilibri de carn i greix, cosa que forma un sabor ric i harmoniós.
Eliminar l'excés de greix de la carcassa. Es troba a la cavitat abdominal, així com a la cua. Durant la cocció, es fonrà i nodrirà el farcit. Per evitar que això passi, talleu la cua i separeu amb cura les capes grasses de la carn.
Escolliu la carcassa abans de farcir. De manera que fareu deliciós no només el farcit, que se sol afegir a les espècies, sinó també la carn en si. I el vostre pollastre farcit de blat sarraí al forn serà perfecte. Com a adob, utilitzeu salsa de crema agra amb all, maionesa, oli vegetal amb pebre vermell, orenga, coriandre i altres herbes. En cada cas, es forma un nou gust de carn.
Lubriqueu el pollastre amb sal just abans de farcir-lo. La presència de sal a l’adob farà que la carcassa s’assequi durant la cocció. No oblideu salar-lo per dins perquè la carn que quedi no quedi fresca.
Utilitzeu màniga, fulla o cuina culinària en una bossa especial. Cuinar sota la "tapa" elimina l'evaporació del líquid. Però el pollastre és guisat, sobretot en la màniga en què bull en el seu propi suc. Per assecar-lo, talleu el polietilè 20 minuts abans que la carcassa estigui a punt. I per obtenir carn exclusivament fregida i cruixent, no la cobriu amb res.
Ompliu el pollastre complet amb el farcit si és la vostra primera vegada. Hi ha receptes en què es recomana separar la carcassa dels ossos o posar el blat sarraí a la pell, barrejant-se amb el filet. Això no és adequat per a principiants! Per mantenir la closca intacta, heu de practicar.

La tècnica de treure tota la pell. Col·loqueu la carcassa a la taula de tallar al vostre abdomen. Retireu el greix, agafeu un ganivet i talleu amb cura la pell prop de la vora. Aquí és especialment espès i no s’esquinçarà. Conduïu el ganivet amb el costat pla més profund, cosa que us permetrà separar la pell del pit. Gireu la carcassa i camineu pel llom. Talleu el pal de pollastre per sobre de l’articulació i torceu-lo. La carcassa tindrà una cuixa i una lluentor a la pell. De la mateixa manera, processar la segona cuixa. Comença a tirar la pell cap amunt, tallant la pel·lícula amb un ganivet. A la part superior, separeu les ales de les articulacions. Tindreu la pell sencera amb les ales i les cames al seu interior.

Recepta clàssica

Malgrat la senzillesa de la preparació i els ingredients “sense embussos”, aquest pollastre farcit de blat sarraí al forn sembla resultar increïblement saborós.La seva escorça es fregirà després de cuinar. Per fer-lo suau només cal greixar amb salsa de crema agra. Gràcies a les verdures, el farcit és molt més interessant que el cereal habitual.

Necessiteu:

carcassa de pollastre - 1 unitat .;
blat sarraí - 1 got;
cebes - 2 caps mitjans;
all - 6 grans d'all;
crema agra: 200 g;
pastanagues - 1 peça .;
verds;
sal, pebre.

Cuinant

Bulliu el fajol fins que estigui mig cuit.
Picar finament les cebes i les pastanagues. Tritureu 2 grans d'all, barregeu-ho amb les verdures, salteu-ho durant 5 minuts.
Barregeu el fajol i les verdures.
Combina la crema agra amb l’all picat restant.
Fregueu la carcassa amb sal, pebre, greix amb salsa de crema agra. Poseu el farcit a dins. Fixeu la pell.
Enfornar durant 1,5 hores a 180 °.

El fajol solt és bo per farcir. Això s’obté quan s’utilitza una proporció d’1: 2, és a dir, prenem dos gots d’aigua per un got de cereal. Feu bullir fins que no estigui tot cuit, ja que el blat sarraí es "condiciona" a alta temperatura. D’aconseguir que s’estalviï el temps, es permet muntar el pollastre i el farcit en uns 30 minuts.

Receptes amb farciments originals amb fotos

Oferim solucions sobre com cuinar el pollastre al forn amb blat sarrac, amb un farcit més ric. També es pot servir a la taula festiva un plat, perquè tant el seu aspecte com el seu gust seran en el seu millor moment. Com a complement dels cereals, podeu utilitzar bolets, gotes de pollastre. El fetge de pollastre està en perfecta harmonia amb el blat sarrac.

Amb blat sarraí i bolets

El gust original de la carn està format per la marinada, en la qual podrà aguantar la carcassa durant més temps. Si és possible, adobeu-la durant la nit. Si no, mantingueu com a mínim un parell d’hores.

Necessiteu:

carcassa de pollastre - 1 unitat .;
bolets (bolets d’ostres, champignons) - 300 g;
ceba - 1 cap gran;
blat sarraí - ½ tassa;
all - 2 grans d'all;
maionesa casolana - 5 cullerades. culleres;
mostassa - 1 culleradeta;
salsa de soja - 1,5 cda. culleres;
espècies (curri, cúrcuma, pebre negre) - ½ culleradeta cadascuna;
la sal.

Cuinant

Combina maionesa, all picat, salsa de soja, mostassa. Fregar la carcassa, deixar marinar.
Bullir el blat sarraí, fresc.
Esbandiu, piqueu els bolets.
Picar les cebes, barrejar amb els bolets.
Fregir fins que estigui tendre, afegir les espècies, sal.
Barregeu el blat sarraí amb la massa de bolets i poseu el farcit dins de la carcassa. Fixeu-lo amb escuradents. Col·loqueu la carcassa a la funda de cocció.
Enfornar 1 hora a 180º, tallar la màniga i coure al forn uns 20 minuts més.

Podeu coure el pollastre fins i tot sense màniga, però la carn serà més seca.

Amb fetge

Aquesta recepta de pollastre farcit al forn és especialment abundant i deliciosa. El farcit de blat sarró amb gotes es pot utilitzar com a plat independent, però és més interessant! Es proposa netejar la carcassa de la pell i posar el farcit a dins de la pell. A continuació, el cereal també es combina amb el filet, i durant l’àpat no hi ha ni un sol os al plat. Si no hi ha temps i teniu ganes d’eliminar la pell, poseu el farcit a dins de tot el pollastre.

Necessiteu:

carcassa de pollastre - 1 unitat .;
blat sarraí - 1 got;
fetge de pollastre - 600 g;
pastanagues - 2 peces .;
ceba - 2 caps;
ou: 3 peces .;
all - 1 cap petit;
coriandre mòlt - 1 culleradeta;
sal, pebre.

Cuinant

Bulliu el fajol.
Peleu el pollastre.
Separeu la carn dels ossos, tallada a daus.
Tritureu els alls, barregeu-ho amb la carn, afegiu-hi sal, pebre.
Talleu les pastanagues, les cebes, les fregiu. Afegiu el fetge picat, salteu-ho durant 10 minuts. Afegiu el coriandre, feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
Combina farinetes, fetge i carn. Afegim sal, 3 ous, barregem.
Posar a la pell, cosir amb fil.
Tapeu el formulari amb paper pergamí, poseu el "pollastre" i cobriu amb paper. Aboqueu en 2 tasses d’aigua.
Enfornar durant 1,5 hores a 230 °. Traieu la làmina, daurar-la durant 15 minuts.

Si utilitzeu pollastre, no pell, com a farcit, fregiu prèviament la carn en una paella, afegiu-hi alls. I només llavors barregeu amb farinetes i fetge. Temperatura al forn de 180º, no cal afegir aigua.

Els ingredients més senzills, un mínim de temps de preparació, i el vostre pollastre amb blat sarraí al forn impressiona amb molt de gust. Si us plau, estimats!