Com cuinar el pollastre al forn amb una brasa: 2 maneres i 3 receptes delicioses

La inofensivitat i el contingut calòric del plat

Hi ha moltes afirmacions falses sobre el pollastre a la brasa. Per exemple, que es tracta d’una carn molt nociva, literalment saturada amb cancerígens. En aquest sentit, constatem que una carcassa comprada en un supermercat i processada amb una gran quantitat de maionesa caducada és realment perjudicial per a la salut. Però el pollastre a la planxa en un forn elèctric o en un forn de gas, al forn amb una salsa fragant amb herbes, no farà mal, només farà les delícies d’un autèntic gourmet.

És més, la carn és sana. Al cap i a la fi, si comptau calories, a la carcassa acabada n'hi ha menys que en una peça bullida. Així doncs, rostir pollastre a un forn elèctric o a la planxa elèctrica estalviarà 98 calories per cada 100 grams de carn. Per comparació, en el pollastre bullit, el contingut calòric és de 138 unitats, i en el pollastre fregit, tot 200.

Les subtileses de cuinar. Quina carn triar i quant cuinar

1. Utilitzeu només carn fresca o refrigerada. Resulta més tendre i sucós que el pollastre congelat.
2. Si la recepta de pollastre a la brasa al forn inclou marinada, deixeu-ho refinar oli de gira-sol. Té el gust més neutre, que no interromp el sabor del producte principal.
3. Tot i això, han comprat una carcassa gelada, no la descongelen al microones ni a l'habitació. En el primer cas, la carn començarà a coure ja durant la descongelació i, en el segon, quedarà dura i seca. L’opció ideal és descongelar-se a la nevera, al prestatge “més càlid”, és a dir, lluny del congelador.
4. Al contrari de la creença popular, és preferible cuinar pollastre al forn en un escopit completament procedent d’una carcassa de fàbrica que en lloc de casa. Aquest últim és bo per guisar i, a la graella, pot resultar massa rígid. Si encara teniu a mà el pollastre domèstic, poseu-lo en remull amb sal: afegiu-hi 2 tasses de sal a 2 litres d’aigua, mulleu-ho durant 2-5 hores, assequeu-ho i cuineu-les. De manera que es torna perfectament suau.
5. Podeu comprovar la preparació de la carn mitjançant un termòmetre culinari: la temperatura a l'interior hauria de ser de 85 graus. O podeu utilitzar un escuradents regular, però no un pit, sinó una cuixa, ja que aquest triga més temps es necessita per preparar-se. El suc clar que flueix serà una prova que la carn està a punt.
6. Traieu la carcassa del forn immediatament després de cuinar-la i serviu-la immediatament. Si la manteniu més temps, la carn s’assecarà i, mentre espereu a la taula, la cruixent s’enfonsarà.

Tècniques de pollastre a la planxa

Hi ha 2 maneres de cuinar pollastre a la brasa al forn de casa.

1. Pollastres en un estand - resulta un plat amb una crosta perfectament cruixent, ja que durant el procés de cocció, la carcasa no entra en contacte amb el greix que flueix. Per obtenir el resultat més deliciós, calculeu el temps necessari per coure (40 minuts per kg de pes de pollastre). I coure el pollastre la majoria de les vegades a una temperatura de 200 graus i encendre la brasa 15 minuts abans que acabi la cocció.
2. Intenta cuinar pollastre a la brasa al forn a la base d'un cargol. Per fer-ho, la carcassa es munta sobre una broqueta, les ales i les cames estan ben fixades (convé fer-ho amb escuradents o fil culinari). Introduïu-lo al forn fred, engegueu-lo en el mode "rotisserie" amb una temperatura de 200 graus durant 20 minuts. Durant aquest temps, a la carcassa es forma una escorça, que "segella" el suc que hi ha al seu interior. Després d'això, la carn es cou al forn durant 30 minuts en el mode "superior-baix", la temperatura es redueix a 180 graus. A continuació, es couen uns 30 minuts més en mode "graella", augmentant la temperatura fins a 200 ºC.

3 receptes delicioses

Pollastre d'all

Necessiteu:

• carcassa de pollastre;
• all - 6 grans d'all;
• mantega - 50 g;
• sal i pebre, oli vegetal.

Cuinant

1. Piqueu els alls a rodanxes fines. Poseu-los suaument sota la pell del pollastre. Col·loca uns quants trossos de mantega a la zona del pit.
2. Combina oli vegetal, pebre i sal. Coeu la carcassa amb aquesta barreja.
3. Coure al forn un bastidor de filferro o broqueta.

Fragant pollastre indi

Necessiteu:

• carcassa de pollastre;
• Condiment de Masala de pollastre (podeu fer-ho vosaltres mateixos barrejant cúrcuma, comí, pebre negre, canyella, coriandre, llorer, gingebre, cardamom, llavors de caraveta, llavors de mostassa i sal);
• llimona gran.

Cuinant

1. Remeneu la carcassa amb espècies per endavant i poseu-la a la nevera (idealment - a la nit).
2. Sobre una llimona, feu talls verticals i introduïu-la al pollastre.
3. Poseu la carcassa a la broqueta, la llimona no la deixarà passar.
4. Enfornar fins que estigui cuit, regar amb suc de llimona abans de servir.

Pollastre Cayenne

Necessiteu:

• Pollastre
• pebre i sal;
• oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
• orenga seca - ¼ culleradeta;
• pebre vermell sec - ¼ culleradeta;
• pebre de caiena - un polsim.

Cuinant

1. Prepareu la carcassa, ratlleu-la amb pebre i sal.
2. Barregeu oli d’oliva amb herbes, ratlleu la carcassa.
3. Enfornar fins que estigui cuit.

Cada recepta de pollastre a la planxa al forn, a la planxa, és extremadament senzilla. Com a resultat, tindràs un plat increïblement saborós sense problemes.