Electrodomèstics i estris de cuina: llauna de 700 g, paper de forn, bol profund.
Els ingredients
| Pollastre | 1 unitat |
| Cúrcuma | 1 cullerada |
| Paprika | 1 cullerada |
| Pebrot calent | 0,5 culleradetes |
| Barreja de pebrots | 1 cullerada |
| Fulla de llorer | 1 cullerada |
| Pebrots | 15 peces |
| Alls | 4 dents |
| Sal | 1,5 culleradetes |
| Fulla de llorer | 6 peces |
| Oli vegetal | 1-2 cda. l |
A l’hora d’escollir un pollastre, agafeu una carcassa d’uns 1,5 kg per ser carnosa. I atenció a alguns matisos. És desitjable que la pell del coll estigui present, és útil per al disseny del plat. Fixeu-vos també en la integritat de la carcassa, no hi hauria d’haver talls addicionals, sobretot a prop de les cames, ja que no podreu plantar-la adequadament a l’ampolla, ja que sortirà vapor.
Pas cuinar
- Rentar el pollastre, amb l’ajuda de les tovalloles de paper, submergir l’excés d’humitat.
- Si el pollastre té la pell llarga del coll, només cal lligar-lo amb un nus. Si no, recolliu la pell amb un munt, fixeu-vos amb escuradents.
- Ara tractem amb espècies. Utilitzarem sal, una barreja de pebrots és un conjunt estàndard per fregar les carcasses. Per donar al pollastre un color apetitós i daurat, preneu-hi la cúrcuma i el pebre vermell mòlt. Podeu utilitzar qualsevol altra espècia o la seva barreja al vostre criteri.
- Per començar, fregueu-ho amb sal. Cada mestressa tindrà una quantitat diferent, aproximadament 1-1,5 culleradeta. Fregueu la superfície de la carcassa i l'interior.
- A continuació, barregeu una culleradeta de cúrcuma, pebre vermell, llorer mòlt, una barreja de pebrots. Per la quantitat s’obtenen aproximadament 2 cullerades de postres de la barreja.
- Ara cal gratinar el pollastre. És millor fer-ho amb guants, perquè la cúrcuma pinta les mans de color groc. Ens posem guants, freguem la carcassa uniformement, freguem directament les espècies amb els dits perquè quedi més saturada. Ara cal deixar-la marinar. Enviem la carcassa a un bol profund, la tapem amb film aferrat i la posem a la nevera tota la nit. Si no teniu tant de temps, deixeu-lo a la cuina el màxim temps possible, però almenys mitja hora.
- Prenem una llauna de 700 grams, per regla general, és més estreta que un litre. Aboqueu-hi literalment 30 grams d’aigua bullint, deixeu que el pot s’escalfi. A continuació, afegiu una mica més d’aigua bullint, esbandiu-les amb un flascó perquè s’escalfi bé. Així, no esclatarà després d’abocar-hi la quantitat adequada d’aigua.
- A continuació, aboqueu-hi 15 pèsols d’una barreja d’espècies i pebre negre, 6 fulles de llorer.
- Ompliu la gerra amb mitja aigua bullent. Posem la gerra en una planxa amb els costats alts, que serà més ampla que el pollastre. Aboqueu aproximadament 2-2,5 litres d’aigua calenta a la cassola i durant la cocció ens assegurem que aquesta aigua sempre hi sigui, si cal, remeneu-la amb aigua calenta. No permetrà que el gerro esclati i crearà un efecte de parella per al pollastre.
- Després plantem un pollastre a la gerra. Si ella treu les cames amb aigua, hi tireu una mica, això no hauria de ser.
- Per evitar que les puntes de les ales de pollastre es cremin, emboliqueu-les amb paper film.
- Poseu el bastidor de filferro a la capa més baixa del forn i envieu-hi la safata amb el pollastre. Coure al forn a una temperatura de 170 graus durant 60-80 minuts.
- 15 minuts abans de la cocció, aboqueu la carcassa amb líquid d’una paella per tal que no quedi seca.
- Ara ja podem fer un guarniment d'all.Peleu 4 grans d'all, passeu-hi l'all.
- Afegiu un polsim de sal, tritureu i afegiu-hi 2 cullerades. l oli vegetal, barregeu-ho tot, deixeu-ho 10 minuts.
- Traiem el pollastre acabat, traiem el paper de les puntes de les ales, greixem amb l’all.
- Serviu-lo per ració del vostre plat secundari favorit o amanida de verdures fresques.
Recepta de vídeo
Una recepta excel·lent per cuinar aquest meravellós plat també es mostra en vídeo. Potser també us interessarà.
Com veieu, el plat és molt saborós. Si no ho heu provat abans, definitivament aprofiteu l’ocasió per cuinar un pollastre. I després escriviu els comentaris, heu aconseguit cuinar pollastre a la gerra? Si teniu suggeriments o addicions, escriviu, estem interessats en saber la vostra opinió.
Altres receptes d’aviram
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...