En un pollastre al forn, tot va bé: aspecte, gust i sacietat. Es pot cuinar i servir tal com és: una espectacular carcassa amb una crosta daurada. I es pot complementar amb diversos plats laterals, i es col·loquen en un full de cocció, que permeten coure simultàniament la carn. O dins de la carcassa, després resulta un pollastre molt satisfactori al forn en general amb el farcit. I no heu de cuidar un plat addicional a la taula.
Uns quants secrets d’un plat deliciós
Si espereu una gran empresa per a les vacances, no aconsegueu un pollastre més gran. Això us pot donar sorpreses desagradables. En primer lloc, la gran mida distingeix l’ocell vell, perquè té carn dura. En segon lloc, serà excessivament gras, i això augmentarà el contingut ja bo de calories del plat. En tercer lloc, no serà possible cuinar-lo de forma uniforme: mentre que algunes parts assoleixin la preparació, altres (per exemple, les ales) simplement es cremaran.
Per tant, recordeu els secrets dels plats que faran que la vostra recepta de pollastre al forn resulti completament inconfusible!
- La carcassa correcta és d’1,5 kg. Té un pollastre jove amb carn tendra i moderadament grassa. Es cou uniformement i es delectarà amb un sabor ric.
- El temps de cocció per a una carcassa de mida mitjana és de 1,5 hores. Però abans d’apagar el forn, s’ha de comprovar la preparació! Colpeu un escuradents a la part carnosa de la cuixa. Si el suc és clar, no dubteu a treure la cassola. No comproveu la preparació del pinzell: es tracta de "condició" més ràpid que els malucs.
- Mentre el pollastre estigui cuinant, no oblideu regar-lo amb suc. Així doncs, es cou al forn de manera més uniforme i les parts molt "més fines" no s'assecaran. Si aboqueu suc de carcassa un parell de vegades 40 minuts abans que finalitzi la cocció, la crosta resultarà més brillant i cruixent.
- Una bona temperatura de cocció és de 180 °. Serà més alta: la carn s’assecarà.
- Trieu els plats adequats. El fregit més uniforme el proporciona una forma de ferro colat. El vidre permet que la carn quedi perfectament guisada, de manera que un pollastre encertarà al forn en general amb patates. En una planxa de metall només es pot coure una carcassa, sense un plat lateral, ja que tot el que estarà situat a les vores del pollastre es cremarà.
- El pollastre més suculent es cuina en una màniga. Es cou al vapor i es cuina més ràpidament. En paper, la carn és una mica més seca, però no menys tendra. Només podeu obtenir una cruixent amb una versió oberta de la cocció.
Recepta clàssica
La paprika, l’alfàbrega i l’all van bé amb la carn d’aviram. Utilitzem totes aquestes espècies a la nostra recepta de pollastre integral al forn per obtenir un sabor i aroma riques. Res més i un resultat excel·lent com a la foto!
Necessiteu:
- pollastre integral - 1 carcassa;
- all - 4 grans d'all;
- pebre vermell i alfàbrega - 1 culleradeta cadascuna;
- sal i pebre negre;
- oli d’oliva.
Cuinant
- Prepareu la carcassa: esbandiu, assequeu.
- Feu una adobada d’oli d’oliva, all, alfàbrega i pebre vermell. Afegiu-hi sal i pebre.
- Lubriqueu el pollastre amb una part de la marinada resultant dins, fora. Deixeu-ho una hora.
- Es torna a raspallar l’adob i es posa al forn preescalfat.
- Comproveu la preparació del pollastre després d’1,5 hores.
Moltes receptes de vacances
No és difícil cuinar un pollastre o pollastre bonic i tendre. Però per a una empresa gran, també cal tenir cura del plat. Torrar amb carn proporciona a les verdures i fins i tot cereals un gust més expressiu que una preparació per separat. Per tant, proveu com cuinar el pollastre al forn amb patates o amb un deliciós farcit d’arròs i bolets.
Amb patates
Les patates preferides i satisfactòries de tothom, per descomptat, són altes en calories. Però, de vacances, sempre hi és present a la nostra taula. I escollint entre el puré de patates i el suc de pollastre al forn, no es pot donar preferència.
Necessiteu:
- pollastre - 1 carcassa;
- patates - 1 kg;
- maionesa - 200 g;
- all - 6 grans d'all;
- verds - 1 munt;
- sal, pebre.
Cuinant
- Fregueu la sal i el pebre amb la carcassa de pollastre preparada.
- Feu una maionesa i marinat d'all, aboqueu la carn. Marinar durant 3 hores a la nevera.
- Peleu les patates, talleu-les a cercles prims.
- Poseu les patates en una fulla de greix, salpebreu-la, salpebreu-les d’herbes i ruixeu-les amb oli.
- Poseu el pollastre al damunt del coixí de la patata. Posar en un forn preescalfat.
- Comproveu la disponibilitat al cap de 1,5 hores.
Amb bolets i arròs
En aquest cas, cuinem el pollastre farcit al forn, que sempre té un gust més interessant i original que els ingredients preparats per separat.
Necessiteu:
- pollastre - 1 carcassa;
- bolets (xampinyons o bolets d’ostres) - 200 g;
- arròs (de gra llarg) - 100 g;
- cebes - 150 g;
- pebre vermell - 1 cullerada. una cullera;
- sal i pebre.
Cuinant
- Barregeu les espècies i la sal amb l’oli vegetal.
- Fregueu la barreja amb el pollastre. Gràcies al pebre vermell, obtindrà una bonica crosta vermellosa. Marinar durant 3 hores a la nevera.
- Piqueu les cebes i els bolets.
- Aboqueu l’arròs amb un got d’aigua, sal, bulliu fins que estigui mig cuit.
- Sofregiu les cebes i traieu-les de la cassola.
- Fregiu els bolets, sal, pebre, barregeu-ho amb les cebes. Afegiu la foto.
- Arrebossem el pollastre amb el farcit, estrenyem bé la pell.
- Enfornar-lo a la màniga o bé tapar-lo amb paper film durant 1 hora.
- Traieu la làmina (talleu la màniga) i coeu-la durant 20 minuts.
Gràcies a la cocció en una màniga o una làmina, el farcit queda saturat de suc de pollastre i es torna molt saborós, i la carn és suau i tendra.
Ara ja sabeu coure el pollastre al forn junt amb patates i farcit d’arròs i bolets. I les subtileses de cuinar una carcassa clàssica amb una crosta daurada. Gaudeix d’aquests plats en família!
Carregant ...