3 receptes per fer cruixent de pollastre al forn

Qualsevol dona de casa sap coure un pollastre cruixent al forn. Però no tothom té això senzill, a primera vista, el plat és perfecte. Al mateix temps, és vital tenir una recepta al vostre guardiola culinària, perquè un pollastre a la planxa o només un pollastre al forn és una opció guanyadora per a una taula festiva. I no es triga gaire a cuinar.

4 consells de cuina

Per fregir el plat correctament i no molestar una vegada més, utilitzeu els nostres consells.

1. Trieu la carcassa adequada. Això no és menys important que saber fregir el pollastre al forn amb una crosta daurada correctament. La carcassa s'ha de comprar refrigerada, però preferiblement de vapor (es pot comprar a comerciants privats, però el pollastre domèstic sol ser dur). La carn fresca és molt més rica en gust que la carn congelada, a més, després de descongelar-se, les fibres sempre es fan dures i seques. L’edat de l’ocell és òptima - fins a un any, però com que és impossible aclarir això a la botiga, trieu una carcassa de fins a 1,5 kg. També cal cridar l’atenció el color de la carn. La pell és blanca o amb un clar color groc, el greix també és blanc, sense taques. Les fibres de carn han de ser rosades i uniformes. Absteniu-vos de comprar si observeu zones grises a la pell i greixos groguencs. També oloreu la carcassa i compreu amb valentia si sentiu una olor agradable i lleugerament dolça.
2. Recolliu els plats. També afecta la qualitat del plat acabat. El pollastre complet amb una crosta cruixent es cou uniformement i us delectarà amb un sabor delicat si es cuina en una fosa o en ceràmica. Per descomptat, no s’ha de llençar metall i vidre, però sempre hi ha un risc més gran que la carn no es cou al forn i es cremi. Per tant, en el procés de cocció, no oblideu invertir-lo fins i tot per coure-ho.
3. Vigileu la temperatura. L’òptim per al pollastre es considera de 180 a 200 graus, la carn s’ha de posar en un forn ja preescalfat. Per cada quilo de pes triguen 40 minuts al forn, de manera que coure amb seguretat una carcassa d’1,5 kg durant 1 hora. Els cuiners professionals determinen la preparació de la carn no per la vista, sinó per un termòmetre especial, que s’instal·la al gruix de les fibres. El kura està preparat quan el termòmetre mostra 85 graus. Si l’aparell no es troba a la casa, es substituirà per un escuradents: perforar-li el pit i, després de veure que surti el suc transparent, traieu el motlle del forn.
4. No us oblideu de la graella! És la solució més senzilla per fer un pollastre cruixent al forn. Només heu d'encendre 10 minuts abans que acabi la cocció. Si no hi ha grill, la mel o la crema agria aportaran la crosta. Haurien de lubricar la carcassa abans d’enviar-la al forn. Per cert, la maionesa més popular entre les mestresses de casa és millor no utilitzar-la: nodreix la carn amb àcid acètic, per la qual cosa perdrà tendresa.

La recepta de pollastre a la crosta daurada més fàcil

Com cuinar pollastre fregit? Aquesta recepta és adequada fins i tot per a una amfitriona novella, ja que és infinitament senzilla i funciona sempre sense enganxada. A més, la llista d’ingredients per a ell és tan petita que podeu utilitzar aquesta recepta quan no hi ha res preparat i els convidats aparegueren de sobte al llindar. Cuinat de pollastre fregit i suculent, ràpid i saborós.

Així que necessitareu:

• carcassa de pollastre - pes fins a 1,5 kg;
• la sal és necessària gran, podeu utilitzar pedra i mar;
• pebre negre: mòlt, en grans quantitats.

Cuinant

1. La carcassa s’ha de rentar i tallar al llarg de la línia de pit.Després obriu-lo com un llibre.
2. Fregueu la carn amb pebre, absolutament sense escatimar-la.
3. Agafeu el plat i empolvoreu uniformement la part inferior amb sal. Aboqueu-hi un quilo!
4. Posar la carn sobre el coixí resultant.
5. Posar en un forn preescalfat. Temps de cocció: no més d’una hora.

Pollastre daurat turc

Aquesta recepta és un plat festiu complet, amb carn i plat lateral com a la foto.

Necessiteu:

• carcassa de pollastre: no superior a 1,5 kg;
• poma agra: 1 n’hi ha prou;
• mostassa i suc de llimona - 2 cullerades cadascuna. culleres;
• sucre - una culleradeta;
• all - un parell de grans;
• patates i cebes - 5 caps cadascun;
• pastanagues - 3 cultius d’arrels;
• julivert i farigola - 50 grams cadascun.

Cuinant

1. Esbandiu el pollastre, després cal que es reparteixi amb sal i pebre.
2. Poseu una poma agra dins de la carcassa.
3. Barregeu els ingredients de la salsa: mostassa, suc de llimona, all i sucre. Remeneu la carn amb ella.
4. Poseu la carcassa en un motlle, repartiu-la al voltant de les verdures picades a daus barrejades amb les verdures.
5. Introduïu-lo al forn, escalfat prèviament a 200 graus, coure-ho durant mitja hora sota la tapa, i fins que estigui tendre, sense tenir la tapa.

Pollastre pa ratllat

El bon paratge és el secret d’una escorça realment daurada d’un ocell.

Necessiteu:

• carcassa de pollastre: s’ha de dividir en 4 parts;
• pa ratllat - 1 tassa;
• all - una cullerada de grans d'all picades (podeu assecar la barreja);
• 2 ous
• oli vegetal i de gira-sol: 50 g cadascun.

Cuinant

1. Barregeu les galetes i els alls, trenqueu els ous en plats separats i batu-los amb una forquilla.
2. Fregueu el pollastre amb sal i pebre. A continuació, submergiu cada tros en ous i pa en una barreja de galetes i alls.
3. Fregiu-la en una paella fins que aparegui una crosta: trigaran 3 minuts per cada costat.
4. Poseu la carn en un motlle, poseu una mica de mantega a cada tros.
5. Coure al forn durant 40 minuts, la temperatura del forn és de 200 graus.

Tan fàcil de coure i daurar el pollastre al forn amb una crosta! Les receptes del nostre lloc web us ajudaran sens dubte!

Altres receptes d’aviram