Electrodomèstics i estris de cuina:
- un ganivet;
- wok (fregidora xinesa profunda) o paella;
- dos bols per a la salsa;
- espàtula de cuina per girar;
- pinces de cuina;
- plaga i estupa;
- pinzell culinari;
- cuina
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Pollastre | 1,5 kg |
| Oli vegetal | 1 cda. l., 1 cullerada. |
| Suc de gingebre | 1 cda. l |
| Gingebre | 1 rodanxa |
| Gingebre (per a salsa) | 50 g |
| Cebes verdes | 7 plomes |
| Sal | 2 cullerades |
| Salsa de peix | 2,5 cda. l |
| Mirin | 1 cda. l |
| Salsa lleugera de soja | 6 cda. l |
| Aigua | 500 ml |
Pas cuinar
- Agafeu el pollastre, renteu-lo bé i traieu l'excés de greix.
- A continuació, aboqueu-hi una culleradeta de sal.
- A continuació, aboqueu una cullerada de suc de gingebre.
- Afegiu-hi tres plomes de cibulet fresc.
- Escalfeu una paella o wok. Aboqueu a la paella dues cullerades soperes d’oli vegetal. Afegiu una llesca de gingebre.
- Poseu el pollastre en una paella precalentada.
- Fregiu un o dos minuts. És molt important fregir el pollastre fins que estigui daurat per cada costat.
- Mentre el plat està fregit, barregeu per separat la salsa de peix (2,5 cullerades) amb la salsa de soja lleugera (5 cullerades).
- Afegiu una cullerada de sucre. Remeneu una mica i la salsa està a punt.
- Quan el pollastre comenci a bufar, aboqueu-lo al damunt amb la mirina (una cullerada). Deixeu fregir el plat a foc lent durant cinc minuts.
- Al cap de cinc minuts, volteu el pollastre i deixeu-ho sofregir durant cinc minuts més.
- Sense apagar el foc, aboqueu la salsa de pollastre.
- Porteu a ebullició, després tireu el pollastre.
- Afegiu mig litre d’aigua. Deixeu coure el pollastre al foc actual durant uns vint minuts més, girant-lo cada cinc minuts.
- Mentre el pollastre està cuinant, prepareu la salsa per al plat. Picar finament quatre plomes verdes de ceba verda fresca. A continuació, afegiu una culleradeta de sal.
- Tritureu una mica perquè aparegui el suc.
- A continuació, picar finament el gingebre i afegir a la ceba. Llançar de nou aquesta barreja.
- Afegiu una culleradeta d’oli vegetal i una culleradeta de salsa de soja lleugera. Barrejar.
- Traieu el pollastre acabat i, després, transferiu-lo a un plat. Lubriqueu-lo amb la resta de salsa wok o la cassola.
- Podeu tallar-la en diverses parts iguals, o bé deixar-la sencera. Espolseu les llavors de sèsam al damunt per obtenir bellesa i gust.
- Serviu el plat amb la salsa. Bona gana!
Maneres de decorar i servir plats
El pollastre s’ha de servir calent, amb diverses salses com es descriu a la recepta. Pot ser crema agra, formatge, lingonberry, bolet o qualsevol altra que us agradi. Els fideus d’arròs o d’arròs, llegums, tomàquets, pebrots, patates fregides, bullides o vilatans s’adapten molt bé per guarnir amb pollastre. Les farinetes de blat sarraí amb bolets també poden servir com a bon plat.
Serviu el pollastre sobre un coixí de verdures. Tanmateix, si voleu marcar la diferència en la presentació del plat, el pollastre complet acabat es pot sobreposar amb una sanefa de taronges a rodanxes, posant-lo prèviament sobre una fulla d’enciam.
Recepta de vídeo
Mireu una demostració de cuina de pollastre en xinès amb tots els matisos.
Altres receptes d’aviram
Peix de pollastre de botifarra
Carregant ...