Fetge per vestir mel
El fetge de pollastre és la base d’un gran nombre de plats, des d’amanides i mandonguilles fins a fregir i fins i tot el pastís. El seu avantatge és que és difícil espatllar-ho: guisat, fregit, cuit al forn - resultarà ser igual de saborós. Per preparar plats del fetge, hi ha moltes receptes amb fotos, algunes de les quals hem seleccionat per a vosaltres i ara les introduirem.
Primer, us explicarem com cuinar un fetge de pollastre tradicional amb pomes, cebes i amaniment de soja.
Necessitareu
- 600 g de fetge de pollastre;
- 1 ceba gran;
- poma verda gran;
- 3 cullerades de salsa de soja;
- oli de gira-sol;
- mel;
- vinagre balsàmic.
Cuinant
- Esbandiu el fetge sota aigua corrent i assequeu-ho amb tovalloles de paper.
- Talleu la carn a trossos petits.
- Sofregiu les rodanxes a foc alt sense sal, fins que aparegui una crosta morena i poseu-les al plat.
- Prepareu sal de pols: per fer-ho, tritura la sal en un molinet de cafè o en qualsevol altre molinet. Aquest truc és necessari per mantenir la màxima sucositat del fetge; si el saleu abans de fregir, quedarà rígid. Si, com en aquest cas, fregiu primer la carn sense sal, l'escorça daurada "obstrueix" el suc per dins, mantenint la suavitat de la carn. Per fer que el fetge estigui salat no només a l’exterior, sinó també a dins, espolseu les peces preparades amb sal en pols.
- Picar finament la ceba i fregir-la a la mantega que quedi a la cassola.
- Talleu la poma a rodanxes petites.
- Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi pomes. Allà, si voleu, afegiu-hi un tros de mantega, que donarà a la fruita un sabor increïblement suau.
- Prepareu la salsa: barregeu una culleradeta de vinagre balsàmic, quatre cullerades de salsa de soja i una culleradeta de mel.
- A la cassola de les pomes i les cebes, afegiu el fetge ja una mica refredat i tireu la salsa al plat preparat.
- Sofregiu lleugerament la barreja resultant, remenant-la constantment.
- Després d’apagar el cremador, mantingueu el plat a la cuina durant uns 5-10 minuts més, deixeu que els ingredients es posin bé a la salsa.
Aquesta recepta de fetge fregit amb pomes consisteix en productes fàcils de trobar a la nevera i no us prendran gaire temps.
Fetge amb pomes en vi
Una altra recepta de fetge inclou vi negre gourmet.
Per cuinar el fetge de pollastre amb pomes i vi, preneu:
- 650 g de fetge de pollastre;
- 200 ml de vi semisweet vermell;
- 3 pomes grans;
- 1 ceba;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 4 cullerades soperes d’oli de gira-sol;
- sucre i sal al gust;
- Sèsam és blanc.
Cuinant
- Esbandir el fetge de pollastre i dividir-lo en diverses parts, recordant tallar la pel·lícula i l’excés de greix, després enrotllar-la per farina.
- Piqueu la ceba finament i comenceu a fregir les cebes a foc lent.
- Poseu el fetge a la mateixa paella i fregiu la carn pels dos costats fins que aparegui una escorça daurada.
- Aboqueu les tres quartes parts d’un got de vi negre i deixeu-ho sofregir el fetge sota la tapa durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, s’evaporarà la forta olor a l’alcohol i la carn quedarà saturada amb un gust suau de vi.
- En aquests 10 minuts, renteu les pomes amb aigua tèbia i talleu-les a rodanxes fines.
- En una paella independent amb oli fregit preescalfat, poseu les pomes i ruixeu-les lleugerament amb sucre per començar el procés de caramelització.
- Comproveu la preparació de les pomes amb una forquilla: quan les pomes s’acaben de suavitzar, afegiu-hi el vi restant i deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts.
Recepta de cuina lenta
Si creieu que l’única opció d’aquest plat és el fetge de pollastre fregit amb pomes, ens afanyem a complaure-vos - hi ha una meravellosa opció de delicadesa hepàtica per als propietaris de multicookers.
Necessiteu:
- 700 g de fetge de pollastre;
- 150 g de greix de pollastre;
- 150 g de crema agria rica en greixos;
- 5 pomes grans;
- 150 mil·lilitres de vi blanc de postres;
- allspice;
- canyella.
Cuinant
- Derreix el greix de pollastre en una cuina lenta en el mode "fregir" o "cocció". Tindrà uns 5 minuts.
- Afegiu la crema agria al greix preescalfat i barregeu-ho bé. Ara podeu canviar la cuina lenta al mode "Extingir".
- Esbandiu el fetge de pollastre amb aigua corrent i netegeu-lo de greixos i pel·lícules. Talleu la carn en plats prims.
- Espereu fins que bulli la crema agria i poseu l’aparell en el mode "Fregir". Poseu el fetge a la crema agra i cuineu-ho, remenant constantment durant 5 minuts.
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines.
- A continuació, poseu la cuina lenta al mode d’apagat i aboqueu vi blanc al fetge. Poseu les plaques de poma al damunt, tanqueu la tapa de l’aparell i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Poseu la carn amb les pomes en un plat, salteu-les lleugerament, salpebreu-les amb pessic i canyella i el plat gourmet ja està a punt!
Com veieu, ja sigui una recepta de fetge de pollastre amb pomes i cebes, una opció amb addició de vi o si feu servir una cuina lenta, aquest plat és fàcil de preparar, no triga gaire temps i pot sorprendre gratament el suau gust de casa i convidats!
Carregant ...