Electrodomèstics i estris de cuina: forn, estufa, ganivet, taula de tallar, bol, paella, ratlladora, espàtula, forquilla, plat, bol, plat de cocció.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Fetge de pollastre | 700-800 g |
| Cebes | 1 unitat |
| Formatge dur | 100 g |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Nata agria | 3-4 cullerades. l |
| Farina (per fer pa) | 0,5 pila |
| Oli vegetal (per fregir) | 50 g |
Pas cuinar
- Primer preparem tots els productes. Rentem bé el fetge (700-800 g), retirem tot allò superflu, el tallem a porcions petites i el posem en un bol.
- Afegim sal al fetge, afegim pebre mòlt negre al gust. Ho deixem de banda de moment: deixem que es salgui. I tallarem les cebes.
- Netejem una ceba gran, la rentem i la tallem a quarts.
- Formatge dur (100 g) tres en un ratllador gros.
- Tots els productes estan preparats. Podeu començar a fregir. En una paella, escalfeu 50 g d’oli vegetal. Aboqueu mig got de farina en un bol petit. Els trossos del fetge s’amassen en farina i en lots petits fregim el fetge fins que estiguin daurats per les dues cares. El fetge es cuina molt ràpid. N’hi ha prou de fregir-lo literalment durant 1 minut per cada costat. Retireu el fetge fregit en un plat amb una espàtula i la forquilla i fregiu la següent porció.
- Quan fregim l’últim lot de fetge, fregim les cebes al mateix oli. Les cebes no s’han de fregir massa, sinó només una mica guisades.
- Afegiu-hi ceba fregida al fetge. Aquí hi afegim 3-4 cullerades de crema agra. Barregeu-ho tot amb cura perquè els trossos del fetge no es trenquin.
- Convertim el fetge en un forn de cocció. Si el motlle no s'adhereix, no cal que es lubrici. Si la forma és ordinària, abans d’escampar el fetge, s’ha de lubricar amb oli vegetal.
- Espolseu el fetge amb formatge ratllat i envieu al forn, preescalfat a 180 graus, durant 10-15 minuts. El formatge s’ha de fondre i s’ha de formar una escorça daurada.
- Tan aviat com el formatge es fongui i es dauri lleugerament, el plat estarà a punt. Podeu servir-lo a taula.
Maneres de decorar i servir
Les salses es poden servir amb fetge al forn. Per exemple, la salsa pesto és bona. No és necessari buscar-lo a les botigues, però també el podeu cuinar. Es fa amb fulles d'alfàbrega, formatge parmesà, all, fruits secs (millor que el cedre) i oli d'oliva, batut en una batedora fins a tenir una consistència bastant rugosa i no pas en estat puré.
També s’adapta bé al fetge una salsa zaziki lleugera, que es prepara a partir de pell de cogombre ratllada i pelada, anet tallat i julivert tallats finament, diversos grans d'all passats per una premsa. La condimentació es fa amb iogurt poc grasat, suc de llimona amb espècies i oli vegetal.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra en fases com coure un fetge sota una crosta de formatge, començant per la fase preparatòria.
Carregant ...