Electrodomèstics i estris de cuina:
- paella amb un fons gruixut;
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- tall de carn;
- un ganivet per a la carn;
- espàtula culinària per a la barreja;
- un colador petit.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Filet de pollastre | 600 g |
| Crema amb un contingut de greix del 20% | 200 ml |
| Brou de pollastre o aigua | 150 ml |
| Oli vegetal | 40 ml |
| Mantega | 30 g |
| Rovell d’ou | 1 unitat |
| Farina de blat de primera qualitat | 1 cda. l |
| Nou moscada | pessigar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Alfàbrega, herbes seques | 1 cullerada |
| Anet fresc | raïm petit |
| Sal comuna | tastar |
Pas cuinar
Fricassee és un plat de carn preparat amb salsa blanca. Al nostre país solen utilitzar carn blanca de pollastre (filet), la salsa està elaborada a base de crema de llet. La varietat donada pot servir com a versió bàsica del fricassee.
- Renteu bé el filet de pollastre (600 g). Talleu l'excés de greix i la pel·lícula. Assecar la carn amb una tovallola de paper. Talleu el pollastre a capes i, seguidament, en cubs d’1 cm × 1,5 cm × 4 cm. Transferiu la carn picada en un bol profund.
- Sal i pebre al gust. Afegiu els verds d'alfàbrega seca (1 cullerada) a la carn. Abans d’afegir-ho, fregueu els grells dels dits de manera que aparegui l’aroma de l’herba. Remeneu, deixeu reposar la carn durant 3-5 minuts.
- Espolseu els trossos de fricassee amb farina (1 cullerada. L.) amb un colador petit, barregeu-ho.
- Preescalfem bé una paella amb fons gruixut. Aboqueu oli vegetal (40 ml) a la cassola. Afegir la mantega (30 g), barrejar fins que es dissolgui.
- Poseu trossos de pollastre en una barreja de verdura i mantega.
- Fregiu-ho per tots els costats, remenant constantment, durant 8-10 minuts. Afegiu el brou de pollastre o aigua potable (150 ml) i mitja crema (100 ml) a la cassola de carn.
- Remenar, tapar, coure a foc lent a foc lent durant 15 minuts. Barregeu la resta de nata (100 ml) amb el rovell de pollastre (1 peça), la nou moscada (pessic). Bateu amb una forquilla. Remeneu el fricassee, proveu la salsa amb la sal. Afegiu sal si cal. Tapar, coure a foc lent a foc lent durant uns altres 5-6 minuts.
- Espolseu la carn preparada amb anet tallat finament (un raïm petit), no us oblideu de rentar els grells.
Podeu servir fricassee de pollastre amb qualsevol plat lateral, però, l’arròs bullit es considera la millor opció segons els clàssics cànons culinaris. Al guisar, es permet la introducció d’ingredients addicionals al guisat: cebes, bolets, pèsols, pastanagues, pebrots dolços, herbes, vi blanc sec i altres ingredients. En lloc de pollastre, podeu prendre una altra carn blanca: conill, gall dindi.
Recepta de vídeo
Podeu veure com preparar la carn de pollastre tendra amb una deliciosa salsa en aquest vídeo tutorial:
I quines receptes interessants dels pits de pollastre hi ha als vostres registres de cuina?
Altres receptes d’aviram
Cames de pollastre a la cuina lent
Carregant ...