Electrodomèstics i estris de cuina:
- un bol per a l’adob;
- batre;
- pinzell de pastisseria;
- una planxa o plat de cocció;
- paper de confiteria o funda d'acer segons la mida del motlle o de la cocció.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Pal de pollastre (potes) | 1 kg |
| Mostassa | 2 cda. l |
| Salsa de tomàquet picant | 2 cda. l |
| Mel natural | 1 cda. l |
| Herbes italianes condimentades | 1 cullerada |
| Pebre vermell dolç | 1 cullerada |
| Salsa de soja | 1 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebres de terra barreja | 1 cullerada sense cim |
Pas cuinar
Preparació de potes de pollastre
- Renteu bé les baquetes de pollastre (1 kg). Assecar amb una tovallola de paper.
- Barregeu pebre vermell dolç (1 cullerada), barreja de pebre mòlt (1 cullerada sense tapa), un pessic de sal. Fregueu les baquetes amb la barreja. Deixeu reposar 10 minuts.
Preparació de la marinada
- En un plat profund, poseu una salsa de tomàquet picant (2 cullerades de cuc. L.), mostassa ordinària (2 cullerades de llet), salsa de soja (1 cda. P. L), mel natural (1 cda. P. L.). És la mel que dóna a la crosta de pollastre un sofregit especial i afegeix un gust delicat a la carn.
- Barregeu-ho bé amb una batuda fins que quedi suau. Lliuu el condiment "herbes italianes" als dits (1 cullerada). Afegir les herbes a la marinada, barrejar.
Cuinar cames
- Lubriqueu bé les baquetes de pollastre amb l’adob amb un raspall de cuina. Deixem marinar la carn durant uns 20 minuts.
- Cobreix la làmina o el forn per coure amb una làmina i una funda. Disposar les cames perquè no es toquin.
- Coure les baquetes en un forn escalfat a 180 ° C durant uns 30-35 minuts. En el procés de cocció, obriu el forn diverses vegades (1-2) i ràpidament (perquè la calor no surti), regeu les cames amb el greix alliberat.
- La riquesa de la carn cuita i un marró daurat es demostra amb una gran facilitat. El líquid alliberat durant la perforació de la carn amb una broqueta de fusta ha de ser transparent.
- Apagueu el forn. Deixeu reposar les cames durant 5-7 minuts en un forn tancat. Serviu les cames.
Podeu coure baquetes de pollastre amb una gran varietat d’ingredients, additius i condiments. Les potes de pollastre al forn amb crosta cruixent se serveixen tant de forma independent com amb amanides, diversos plats secundaris. A l’hora de servir les potes de pollastre cuites al forn com a plat independent, es serveixen diverses salses per a la carn: nabius, alls, alls amb pebre vermell, maionesa, crema agria, barbacoa casolana, "búfalo", zazi de iogurt-all i altres salses.
Recepta de vídeo
Aquest video tutorial detalla el procés per fer potes cruixents de pollastre en un forn amb un conjunt d’espècies lleugerament diferent. Potser també li interessarà.
Carregant ...