Electrodomèstics i estris de cuina
- fogó;
- un bol profund per a la massa de pastes;
- una cullerada;
- tamís per tamisar farina;
- cullera de fusta amb un mànec llarg;
- superfície per rodar massa;
- film aferrador;
- ratllador;
- ganivet i tauler;
- una tovallola de cuina neta;
- safata per col·locar retalls bruts;
- passador;
- paella plana amb un fons gruixut;
- pinzell de silicona.
Els ingredients
- Farina de blat: 0,5 kg
- Aigua: 250 ml
- Oli vegetal - 50 g
- Sal - 1 cullerada. amb diapositiva
- Formatge (cheddar i mozzarella) - 400 g
- Cibulet - un graó petit
- Anet fresc: gra mitjà
- Pebre negre al gust
- Mantega fosa - 40 g
Pas cuinar
- Porteu 250 g d'aigua a ebullició, apagueu i afegiu 1 cullerada a aigua calenta. sal amb un portaobjectes. Barregeu fins a la dissolució completa de la sal. Tamisau mig quilo de farina de blat en un bol profund.
- Fem una depressió a la farina i hi aboquem aigua bullent salada.
- Afegiu 40 g d’oli vegetal, barregeu-ho tot bé amb una cullera.
- Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, podeu continuar pastant amb les mans. La massa ha de ser prou densa perquè la massa no s’esquinci al rodar.
- Després que la massa en un plat s’hagi reunit en un formigó uniforme, comencem a pastar sobre la taula. Amassem durant 7-10 minuts fins que estigui suau i elàstic.
- Enrotllem la massa en una bola, la posem en polietilè o l’emboliquem en film aferrat i la deixem reposar 30 minuts.
- Mentre reposa la massa, anem al farcit. En un ratllador gros, ratlleu 400 g de formatge. La relació de mozzarella i cheddar en la quantitat total pot ser arbitrària. Si voleu, utilitzeu un altre formatge: formatge casolà, Adyghe, formatge feta.
- Un munt de cebes verdes picar finament juntament amb les puntes blanques.
- Picar finament un munt d’anet.
- Poseu les verdures i el formatge en un plat, condimenteu-ho amb una mica de pebre negre i barregeu-ho bé. Intentem, si voleu, afegir. Però normalment no cal salar, ja que el formatge en si és força salat.
- Rotleu la pastisseria en una botifarra i dividiu-la en 12 parts iguals pel nombre de coques. Cada peça s’enrotlla individualment en una bola, coberta amb film aferrat perquè la massa no s’assequi.
- Greixeu una safata llisa amb oli vegetal. Al damunt hi posarem els pastissos formats.
- Comencem a fabricar kutaby: greixem la superfície per enrotllar amb oli vegetal, posem una bola de massa al damunt i enrotllem un passador fins a un pastís rodó molt prim. Per evitar que la massa s’enganxi al passador, lubriqueu la superfície de la bola amb oli vegetal al començament del laminat.
- Disposem i distribuïm el farcit per la meitat del cercle enrotllat, sense arribar a la vora.
- Cobrim el farcit amb la part lliure de la massa i punxem amb cura les vores amb els dits, sense oblidar deixar l’aire fora de la kutaba.
Ja ho sabeu? Per tal que les vores de les truites s’ajusten bé i no s’obrin al coure, greixeu-les lleugerament amb aigua després d’aplicar els farciments. A continuació, doblegueu el pastís per la meitat i premeu les vores. La línia d’enganxament serà especialment fina i bonica si després traieu tot l’arc d’enganxament amb un ganivet arrissat i talleu l’excés de massa. - Passem el pastís acabat a una safata untada amb oli, tapem amb una tovallola neta. Així que també feu els 11 pastissos restants.
- Fregiu les coques en una paella seca i calenta sense afegir oli. D’una banda, fregiu-ho durant 2-3 minuts.
- Després girem la kutaba i greixem la superfície daurada amb mantega fosa. Fregiu-ho 2 minuts - i poseu-ne un plat.
- Immediatament poseu el següent lot a la cassola i greixeu la kutaba acabada amb mantega per l’altra banda. Els Kutabs mengen calents, plegats per la meitat.
Recepta de vídeo
Per fer la pastisseria choux per primera vegada, mireu com és el procés d’amassar i enrotllar a la recepta del vídeo.
Kutaby és deliciós per menjar amb te per esmorzar, és convenient prendre amb vostè en un picnic. Es poden servir per sopar en lloc de pa. Proveu de coure kutaba amb formatge natilla. Explica’ns les teves impressions d’aquesta deliciosa pastisseria. Si ja havíeu cuit Kutaba abans, anoteu quin farcit us sembla més deliciós.
Carregant ...