Xerrac en un pot segons la recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

trituradora;
un banc;
una cullerada;
capacitat profunda

Els ingredients

Col - 2-2,5 kg
Pastanagues - 1 peça.
Sal - 2 cullerades. l
Fulla de llorer - 2-3 unitats.
Pebrots negres - 5-6 peces.
Allspice pebre negre - 5-6 peces.

Pas cuinar

Per a aquesta recepta cal triar varietats sòlides d’hivern de col. A continuació, el xuclet és cruixent i sucós. A continuació, s'ha de picar la col. La manera més fàcil de fer-ho és amb una trituradora gran, però si no en teniu, podeu fer servir petites trituradores manuals o fins i tot tallar la col a mà amb un ganivet. La bellesa d’utilitzar una trituradora és que la col és uniformement fina, no perd la sucositat i es fermenta uniformement. Tingueu en compte que no és convenient tallar les tiges denses de les tiges a prop del cap de la col, ja que poden ser amargs en forma fermentada i passar aquesta amargor a la col. Per tal que les fulles de col no es volin a part, heu de picar la col cap endavant.
A continuació, peleu una petita pastanaga de la pell i fregueu-la amb un ratllador gros. Si us agrada la col blanca de neu, haureu d’afegir menys pastanagues, ja que és el que dóna color a la col. Si les vitamines i minerals continguts en les pastanagues són més importants per a vostè, podeu prendre una pastanaga més gran.
A continuació, saltegeu la sal triturada amb sal. Per a 2,5 kg de col, que ha de cabre en un pot de tres litres, necessiteu aproximadament 2 cullerades. l sal. Però és millor afegir-hi menys sal, provar i, si cal, afegir sal.
Barregeu bé la col i tritureu-la lleugerament. A continuació, afegiu-hi una mica de grans de pebre negre i allspice negre a la col.
Després comencem a posar la col picada en una gerra. En el moment que poseu la col en una gerra, ja hauria de ser sucosa. Si la col és massa seca, s'ha d'arrugar. També posem diverses fulles de llorer en una gerra, intentant mantenir-la en algun lloc dins de la col.
Posem el gerro farcit en un recipient profund. Això és necessari perquè la col començarà a segregar el suc i, si la llauna s'omple fins a la part superior, aquest suc pot sortir de la llauna.
A continuació, perforar la col amb un pal de fusta en diversos llocs. Cal perforar la col cada dia, ja que els processos de fermentació començaran a la part inferior, i és necessari alliberar els gasos que es formen, en cas contrari, la col acabarà sent amarga.
Un cop hagi augmentat el suc del pot, cal provar-lo i, si cal, afegir una mica de sal al damunt. No és necessària la barreja, ja que la sal mateixa es dissoldrà en el suc de la col. Periòdicament, cal provar col. Tan aviat com sentiu que la col està fermentada, cal treure-la en un lloc fresc. Bon gana.

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar ràpidament i fàcilment el xerrac en un pot sense sucre i vinagre segons una recepta antiga. L’autor explica amb detall què és necessari per a això. També comparteix diversos secrets sobre com fermentar la col perquè resulti ser saborós i sucós.

Ara, ja sabeu fermentar la col a casa. T’agrada el xerrac? El feu servir com a farcit per coure? O potser mengeu com a complement del plat? T'ha agradat la nostra recepta? Compartiu les impressions als comentaris.