Electrodomèstics i estris de cuina:
- copa de mesura;
- bol profund;
- culleradeta i cullerada;
- un tamís;
- bossa de plàstic;
- passador;
- raspall de silicona;
- ganivet per a la prova;
- gran pla pla
- fogó;
- paella
- escàpula;
- colador
Els ingredients
| Farina | 500 g |
| Aigua | 2150 ml |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Sal | 2-2,5 tsp |
| Oli vegetal | 4-5 Art. l |
Pas cuinar
- Afegiu 1 cullerada a aigua freda. sal i 1 ou de pollastre. Tots es barregen activament amb una culleradeta.
- Tamisau mig quilogram de farina de blat en un bol profund. Afegiu la porció obtinguda de l’aigua i els ous per racions. Després de cada addició, barregeu els ingredients amb les mans. Amassem lentament la massa, controlant la quantitat de líquid abocat.
- Si cal, podeu afegir una mica més d’aigua. El principal és que la massa sigui homogènia i elàstica. El procés de amasat té una mitjana de 10 minuts.
- Posem la massa acabada en una bossa de plàstic o l’emboliquem amb film aferrat. Tapeu-ho amb un bol al damunt i deixeu-ho reposar 40 minuts.
- Passats els 40 minuts, tritureu la massa durant diversos minuts, poseu-la de nou a la bossa i reserveu-la durant 20 minuts. Passats els 20 minuts, traieu la massa de la bossa i enrotlleu-la en un cercle amb un passador. El gruix de la massa ha de ser de 2 cm.
- Lubriqueu el cercle de massa resultant amb oli vegetal. És més convenient fer-ho amb un raspall de silicona, mentre que l’oli necessitarà unes 4-5 cullerades. l Tallem la massa amb un ganivet a tires de 2-3 cm d'ample Si no hi ha cap ganivet, podreu fer-ne servir.
- Disposem les tires resultants les unes sobre les altres i lubricem els llocs secs amb oli vegetal.
- Posem tires de massa en una bossa de plàstic, tapem amb un bol i deixem 20 minuts més.
- De cada tira tiram el flagel amb les mans. És important no fer-ne un excés i no fer-los molt prims, ja que s’esquinçaran.
- Greixem un plat gran i gran amb oli vegetal i estenem els blancs de massa amb una espiral. Cal greixar-les i cobrir-les amb un bol. Això es fa per evitar la meteorització de la massa. Si els flagels de la massa no encaixen en un plat, poseu-los en dos nivells.
- Després de col·locar 2 capes de peces, gireu-les i agafeu la primera peça situada al centre. Tapeu les peces que queden amb un bol. Traiem cada tallarí, enrotllem-lo amb una mà i tirem amb l’altra. També podeu fer-ho amb els dits mentre feu rodar i estireu els fideus. Repetiu de la mateixa manera amb els buits restants. Després d’estirar, s’han de greixar cadascuna amb oli vegetal. Afegir dos fideus junts i embolicar. Després estirem tot junt, colpejant una mica la taula. Els fideus han de ser uniformes, mentre que no estripin.
- Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola i poseu-ho a bullir a la cuina. Líquid salat 1-1,5 tsp.
- Repartim 3-4 feixos de tallarines en aigua bullent i cuinem, sense reduir el foc durant 4-5 minuts. Agitem periòdicament els fideus amb una espàtula.
- Amb un colador, traieu els fideus acabats i submergiu-lo en aigua freda durant uns segons. Això és necessari perquè els fideus no s’enganxin.
- Poseu els fideus acabats en un plat i serviu-los amb carn o qualsevol altre plat.
Recepta de vídeo
El vídeo detalla el procés d’elaboració de fideus per a lagman. No és especialment difícil de preparar, mentre que tot el procés està descrit en detall i accessible. Al principi del vídeo hi ha tots els ingredients necessaris que necessitareu.
Cuines els teus fideus per a lagman pel vostre compte, o preferiu comprar-lo? Quant triga el procés de cocció i quins ingredients utilitzeu? Compartiu la vostra experiència en la preparació d’aquest producte als comentaris.
Altres receptes de pasta
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...