Electrodomèstics i estris de cuina: una tassa de mesurar (aigua), un bol petit, un bol (per a la massa), un passador, una bossa amb un fixador especial, un ganivet, una tovallola de cuina, una paella, una estufa.
Els ingredients
| Farina de blat | 200 g |
| Aigua | 90 ml |
| Sal | 1 cullerada |
| El midó | si cal (per treballar amb la prova) |
Pas cuinar
- Mesurem i tamisem 200 g de farina. En 90 ml d’aigua, dissoleu 1 cullerada. sal. Combina la farina i l’aigua, barreja-ho bé.
- Formem una massa homogènia a partir de la massa resultant. Hauria d’obtenir una coherència homogènia.
- Poseu la massa a la bossa. En la mesura del possible, traieu tot l'aire per dins i segelleu-ne la bossa. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
- Passats els 30 minuts, passem a barrejar udon. Tallem una tovallola de cuina a terra. Hi posem un paquet de massa al damunt i ho tapem amb la segona meitat de la tovallola.
- I comencem a pastar la massa amb els peus. Els coneixedors de la cultura japonesa afirmen que el verdader udon està amassat d'aquesta manera. I només d’aquesta manera es pot donar al test una suavitat increïble i aconseguir la consistència adequada.
- N’hi ha prou amb caminar per la bola de la massa d’anada i tornada. I quan es converteix en un pastís pla - llest. Ara traiem la massa del paquet i tornem a formar-ne una bola. Repetiu el procediment dues vegades més. Al mateix temps, primer amassem la massa i, després, tornem a formar la bola. Ara posem la massa en una bossa tancada hermèticament i la deixem coure durant altres 2,5 hores. El temps per al "descans" és molt important en la preparació del udon.
- Després que la massa sigui "reposada", poseu-la sobre una superfície de treball prèviament ruixada amb midó.
- Amassem la massa amb els dits i, a continuació, enrotllem el passador fins a un gruix de 3 mm.
- La superfície de la massa també s'empolvora de midó, distribuint-la per tota la superfície. Gireu la massa 3 vegades.
- Gireu-la amb una costura cap avall i talleu finament amb un ganivet.
- Barregeu els tallarines trossejats, simultàniament desemmotllant les tires i ruixant amb midó. Finalment, poseu els fideus crus en aigua bullent i coeu-ho durant 5-7 minuts, segons el gruix dels tallarins resultants.
A més, podeu fer un udon de colors mitjançant colorants naturals. Per exemple, el te verd crearà un color verd de fideus, la cúrcuma farà groc udon i una decocció de remolatxa colorejarà els fideus de color rosa. Només afegir aquests ingredients a la massa canvia una mica la quantitat d’aigua utilitzada.
Per tant, si feu servir te verd (1-2 culleradetes), tingueu en compte que l’aigua necessitarà 80 ml per 200 g de farina. I la cúrcuma només afegeix 0,5-1 tsp a aquesta quantitat de farina. I si voleu obtenir un color rosat, heu d’afegir 40 ml de decocció de remolatxa a la massa (respectivament, ja faltaran 40 ml d’aigua).
Recepta de vídeo
En aquest vídeo, podreu conèixer una de les opcions per elaborar fideus japonesos. La recepta és molt detallada, molt senzilla i entenedora, per la qual cosa no serà difícil cuinar aquest plat a casa.
Molts amants dels fideus japonesos prefereixen cuinar udon amb diversos additius i additius.Pot ser marisc, bolets, verdures i carn. Amb què preferiu cuinar i menjar aquest deliciós plat japonès?
Carregant ...