Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, embut per a llaunes, cullerot, llaunes.
Els ingredients
| Pebrot | 2,5 kg |
| Pasta de tomàquet | 200 g |
| Aigua depurada | 1 litre |
| Oli vegetal | 100 ml |
| Sal comuna | 1 cda. l |
| Sucre granulat | 1 tassa |
| Vinagre de sidra de poma 9% | 50 ml |
| Fulla de llorer | 3 peces |
| Allspice | 7 peces |
Pas cuinar
Preparació de pebre
- Els pebrots (aproximadament 2,5 kg) s’han de rentar bé amb aigua corrent. Cal prendre una quantitat de verdures de manera que, en forma de llesques, el seu pes sigui almenys de dos quilograms.
- Pebrots rentats pelats de la cua i nucli amb fosses. És tan fàcil i senzill fer-ho de la següent manera: tallar el pebre longitudinalment en dues parts i treure el nucli.
- Talleu el pebrot sencer a mitges. Desprès posem diverses meitats les unes sobre les altres i tallem tires de 1,5-2 cm de gruix, i després les tallem, formant així peces petites i netes. Així podrem moldre els pebrots molt més ràpid.
Preparació de la marinada
- Aboqueu un litre d’aigua neta en una olla profunda i gran. Hi afegim 50 ml de vinagre de sidra de poma, 1 tassa de sucre granulat, una cullerada de sal de taula, 100 ml d’oli refinat vegetal, 200 grams de pasta de tomàquet.
- A la mateixa paella hi tirem espècies per obtenir un aroma picant: 3 trossos de fulla de llorer, 7-10 pèsols de pessic. Poseu la cassola amb tots els ingredients necessaris per a l’adob al foc i porteu-ho a ebullició.
Muntatge i cuina lecho
- Durant la cocció de l’adob, remeneu-ho bé perquè els components formin una consistència homogènia. Quan el líquid bulli, afegiu 2 quilograms de pebrot picat a la cassola, barregeu-ho i deixeu-ho fins que arribi a ebullició següent.
- De tant en tant barregem pebre, submergint-lo en líquid. Després de bullir tota la massa, s’ha de bullir a foc lent uns 15 minuts més. El pebre ha de quedar suau i en remull a la marinada.
- Mentrestant, esterilitzem gerres de qualsevol volum desitjat. Per abocar més fàcilment el lecho als bancs, heu d'utilitzar un embut especial, que es porta al coll. Utilitzant un cullerot profund, posem el lecho cuit en gerres esterilitzades.
- Tanqueu el pot farcit amb una tapa i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Podeu emmagatzemar el producte acabat a temperatura ambient sense refrigerador. Una preparació per a l'hivern no necessita esterilitzacions addicionals, es conserva perfectament durant un llarg període de temps sense perdre les propietats gustatives.
Consell:la quantitat de marinada especificada és de 2 kg de verdures pelades i picades. Doblant la quantitat d’ingredients, podeu cuinar una quantitat més gran de lecho, de 5 o més quilograms de pebrot.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu una senzilla recepta per preparar el lecho de pebrot per a l’hivern.
Benvolguts lectors, heu conegut una altra manera de cuinar lecho de pebrot per a l’hivern. És especialment bo per la seva velocitat i pràctica, ja que es guarda a temperatura ambient i no perd les propietats gustatives amb el pas del temps.
Carregant ...