Receptes llec de carbassó per a l’hivern: un plat hongarès amb accent rus

Una característica clau del carbassó és el seu gust neutre. En el procés de tractament tèrmic, la verdura està saturada dels aromes d’altres productes i pren colors completament nous. A més, a causa del carbassó, el volum del plat acabat augmenta notablement. I donat el bon rendiment i el baix cost de la verdura durant el període de la collita, aquesta és simplement l’opció perfecta per a la collita d’hivern. No us oblideu dels beneficis que aporta el carbassó al cos:

• redueix la probabilitat de neoplàsies;
• alleuja els símptomes de les malalties del sistema genitourinari masculí;
• enforteix el múscul cardíac i els vasos sanguinis;
• neteja la sang de colesterol;
• normalitza la motilitat intestinal;
• disminueix la pressió arterial;
• normalitza el balanç aigua-sal;
• enforteix el sistema immune;
• alenteix el procés d’envelliment;
• suprimeix els processos inflamatoris del cos.

12 lleis delicioses cartilles

El Lecho és un plat força senzill, que es prepara amb productes familiars i comprensibles. Però hi ha alguns punts en què es pot convertir una conservació habitual de la llar en una obra mestra culinària. Recordeu 12 regles i seguiu-les sempre.

1. No exagereu amb espècies. I els tomàquets, el pebre vermell i la ceba són productes amb un gust força brillant. És important no matar aquest aroma amb moltes espècies. N’hi haurà prou amb una barreja de pebrots mòlts. Per obtenir més gran afecció, podeu afegir all i llorer.
2. Poseu espècies a cada gerro. Quan enrotlleu el producte acabat en envasos, assegureu-vos que els grans de pebre i els fragments de llorer cauen a cada porció. Aleshores, el contingut de totes les llaunes serà igualment ric i picant.
3. Dóna preferència a les espècies seques. Proporcionen l’emmagatzematge més llarg. Si poseu herbes fresques en un plat, intenteu utilitzar-lo com a màxim sis mesos més tard.
4. Rentar bé les verdures. És important treure les partícules més petites de terra i sorra perquè no s’esquerda a les dents. Si compreu verdures en una botiga, renteu-les amb una esponja i escaldeu-les amb aigua bullent per eliminar les restes de la química que processa els productes.
5. Afegiu vinagre. No és només un additiu aromatitzant, sinó també un conservant eficaç. L’àcid cítric té les mateixes propietats.
6. No moliu Els components del lecho han de sentir-se bé i variar en un plat acabat.
7. Comença amb la salsa. El procés més llarg és la preparació d’una base de tomàquet. Les restes verdures s’afegeixen posteriorment. Si comenceu a cuinar tots els aliments alhora, quedaran massa tous i es convertiran en farinetes.
8. No tingueu por d’experimentar. No hi ha cap recepta única per a lecho. Teniu dret a eliminar components de la recepta o afegir-ne de nous al vostre criteri.
9. Utilitzeu els estris adequats. La paella en què es courà el lecho ha de tenir parets gruixudes. Degut a això, les verdures es couran de manera uniforme.
10. Esterilitzeu bé el recipient. Les gerres i les tapes s’han de rentar bé amb soda. Això va seguit d’esterilització obligatòria amb vapor o forn.
11. Deixeu reposar el producte. Des del moment de la preparació fins al primer tast de la factura, haurien de passar almenys tres setmanes. Si ja heu obert el flascó, el plat us semblarà fresc.
12. Trobeu el lloc adequat per emmagatzemar. La foscor i el fred són el que necessites per dormir. En aquestes condicions, la peça pot aguantar fins a dos anys. Si no disposeu d’un soterrani o d’un rebost independent, podeu emmagatzemar llaunes a temperatura ambient. Però tingueu en compte que la vida útil del producte es reduirà a un any.

Normes de selecció del producte

Tot i que la vostra elecció recaigui sobre la recepta més senzilla de carbassó per a l’hivern, el procés de cocció requerirà la vostra habilitat i coneixements especials. Però tot i així, el resultat dependrà en gran mesura de la qualitat de les matèries primeres. La taula conté recomanacions per a l'elecció de productes clau.

Taula - Funcions de selecció de productes

Carnets de carbassó per a l’hivern: 7 receptes per a tots els gustos

El principi de cuina de lecho de carbassa no és gaire diferent de la versió clàssica. També ha de contenir productes bàsics com els pebrots, les cebes i el tomàquet, els aromes dels quals es remullen els carbassons frescos. Però, en funció de quina proporció hi hagi verdures, el gust variarà des de suau-dolç a picant-picant. Trieu la millor recepta per a vosaltres mateixos.

Amb cebes

Característiques Per complaure tots els membres de la família, prepareu un llegó casolà de carbassó amb ceba per l'hivern. El sabor és dolç, que sobretot agrada als nens. A més, la composició no conté espècies calentes, de manera que un àpat no provocarà cremades.

Necessiteu:

• 2 kg de carbassa;
• 1 kg de ceba;
• 500 g de pastanagues;
• 1 litre de suc de tomàquet;
• 50 g de sucre;
• la mateixa quantitat de sal;
• 5 g d’àcid cítric;
• pebre blanc.

Cuinant

1. Tallau els carbassons. Si són grans, assegureu-vos de treure les llavors i pelar-les.
2. Talleu la ceba a mitges anelles més fines possible.
3. Ratllar les pastanagues.
4. Fregiu les pastanagues lleugerament amb les cebes. Quan es facin transparents, poseu-les sota la tapa entre set i deu minuts.
5. Poseu suc de tomàquet, verdures, sal i pebre en una paella. Coure sota la tapa de set a deu minuts.
6. Afegiu l’àcid cítric i el sucre. Tomite un quart d’hora més.

Amb pasta de tomàquet

Característiques T’estalviaràs molt de temps a l’hora de preparar plats secundaris si tries una recepta de lecho de carbassó amb pasta de tomàquet. El producte acabat s’assembla a un guisat habitual amb una nota piquant de pebrot. Aquesta és una bona incorporació als plats de carn.

Necessiteu:

• 15 carbassons petits;
• 500 g de pasta de tomàquet;
• deu pebrots;
• cap d'all;
• 1,5 litres d’aigua;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de sucre;
• 50 g de sal.

Cuinant

1. Barregeu la pasta de tomàquet amb aigua i bulliu-la.
2. Afegiu components i components massius. Bullir deu minuts més.
3. Talleu el pebrot i talleu-hi l’all finament. Si no t’agraden les peces grans, fregueu les espècies a una ratlladora.Envia els productes al tomàquet.
4. Passats els deu minuts, afegiu els carbassons a rodanxes a la barreja bullent.
5. Esbandiu deu minuts. Afegiu vinagre i bulliu-ne la quantitat.

Amb pebre vermell

Característiques Els carbassons no poden presumir d'un sabor excel·lent. Per revelar al màxim la paleta gustativa, proveu de cuinar lecho amb carbassó i pebre per a l’hivern. Una verdura dolça piquant farà que el seu "veí" fresc flirtei amb nous colors.

Necessiteu:

• 3 kg de carbassa;
• 2 kg de pebre vermell;
• 1 kg de ceba;
• 1 litre de suc de tomàquet;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de sal;
• tanta quantitat de sucre;
• 250 ml d’oli vegetal;
• pebrots assortits.

Cuinant

1. El carbassó tallat a mitges anelles. El gruix de la placa no ha de superar els 3 mm.
2. Tallar el pebre a tires. Sofregiu-lo fins que quedi transparent.
3. Picar les anelles de ceba.
4. Aboqueu-hi suc de tomàquet i oli a la cassola. Afegiu la ceba aquí.
5. Quan la barreja bulli, afegiu el pebrot i coeu-ho durant 20 minuts.
6. Envieu carbassons, sucre, sal, vinagre i espècies a la cassola. Al cap d’un quart d’hora, el plat estarà a punt.

Amb albergínia

Característiques Els aficionats als gustos picants estan simplement obligats a cuinar lecho de carbassó i albergínia. Els blaus faran que un plat conegut jugui d’una manera nova. Aquest llec és el més adequat per a begudes alcohòliques i barbacoa aromàtica. I només és deliciós menjar amb pa.

Necessiteu:

• deu carbassa mitjana;
• tants pebrots;
• vuit albergínies petites;
• 2 kg de tomàquets;
• 0,5 l d’oli vegetal;
• 250 ml de vinagre;
• 400 g de sucre;
• 60 g de sal;
• cinc fulles de llorer;
• una culleradeta de coriandre;
• deu pèsols de pessic.

Cuinant

1. Talleu l’albergínia i el carbassó i els pebrots a tires.
2. Blanquejar els tomàquets, pelar-los i passar per una picadora de carn. Els podeu eixugar simplement per un tamís.
3. Aboqueu el puré de tomàquet resultant en un recipient gran esmaltat. Afegiu vinagre, oli vegetal, sal, sucre i espècies. Bulliu la barreja.
4. Envieu les verdures a la base de tomàquet i coeu-ho durant 40 minuts.

Amb tomàquets

Característiques La recepta de lecho de carbassó amb tomàquet per a l’hivern es caracteritza per una gran quantitat de sucre en la composició. El plat adquireix una dolçor agradable. El seu gust és força delicat, però alhora picant.

Necessiteu:

• 3 kg de carbassa;
• 1 kg de tomàquets;
• 350 g de pasta de tomàquet;
• 1 kg de ceba;
• 0,5 l d’aigua;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 200 g de sucre;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de sal.

Cuinant

1. Tallar els tomàquets i el producte principal en trossos de mida mitjana.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua. Bulliu la salsa.
4. Afegiu oli i ingredients a granel a la cassola. Bullir de nou.
5. Envia tomàquets i cebes. Deu minuts després, poseu la carbassa.
6. Aboqueu vinagre a la massa i deixeu-ho bullir uns cinc minuts més.

Sense esterilització

Característiques Si voleu conservar un deliciós cruixit de verdures, prepareu el lecho de carbassó sense esterilitzar. Aquest mètode no implica un tractament tèrmic a llarg termini, cosa que permet preservar al màxim les propietats i la textura útils dels productes.

Necessiteu:

• 2 kg de carbassa;
• 1 kg de tomàquets;
• tanta pimenta;
• 0,5 kg de ceba;
• tantes pastanagues;
• 100 ml de vinagre;
• 120 g de sucre;
• 50 g de sal;
• pebre mòlta a la vostra discreció.

Cuinant

1. Pureu els tomàquets amb una batedora.
2. Remeneu les pastanagues, piqueu les cebes a mitges anelles i pebreu-les a tires.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues lleugerament.
4. Bulliu el puré de tomàquet amb ingredients solts.
5. Bulliu les verdures en la salsa resultant durant deu minuts.
6. Set minuts després d’afegir vinagre, el plat es pot considerar a punt.

Amb arròs

Característiques Un riquíssim sabor saborós combina l'arròs fresc i sec. Resulta un plat nutritiu complet. El buit arribarà al rescat quan no hi ha temps ni ganes de quedar-se a la cuina.

Necessiteu:

• 1 kg de carbassó;
• 2 kg de tomàquets;
• 500 g de pastanagues;
• tantes cebes;
• 250 ml d’oli vegetal;
• tanta aigua;
• 200 g de sucre;
• tant d’arròs;
• 60 g de sal;
• dos grans d'all.

Cuina:

1. Arrossat i rentat, omple amb aigua dues hores abans de cuinar.
2. Talleu els tomàquets i els carbassons a trossos mitjans i la ceba a mitges anelles.
3. Remeneu les pastanagues i tireu els alls.
4. Agiteu tots els aliments, inclòs l’arròs i l’aigua i comenceu a escalfar.
5. Mitja hora després de bullir, proveu l’arròs. Si resulta dur, caldrà cuinar el plat.

Geografia dels gustos

La popularitat de Lecho es va estendre molt més enllà de les fronteres de la seva Hongria natal. A qualsevol país del món que es prepari aquest plat, a tot arreu, els xefs s’esforcen a donar-li algun tipus d’ombra nacional. La taula conté les opcions més delicioses.

Taula: què s’afegeix al lecho en diferents països

El plat fa mal a la figura

Tenint en compte que el lecho té una base vegetal, es pot atribuir a plats lleugers. 100 g de producte conté uns 30-50 kcal. Però la presència de sucre augmenta el contingut calòric del plat en almenys 90 punts. I com més sucre en la composició del plat, més gran és el risc de guanyar quilos addicionals.

Per gaudir de la preparació aromàtica durant tot l’hivern sense tenir por d’una xifra, es recomana reduir la quantitat de sucre o excloure’l completament de la recepta. Però en aquest cas, cal utilitzar tomàquets madurs frescos, que per si mateixos són força dolços. Però no es pot fer un plat de pasta de tomàquet sense sucre, ja que resultarà agre.

El primer esment dels carbassons associats a Amèrica. Els residents del país van apreciar el sabor i les qualitats saludables de les llavors, i els fruits mateixos no en van menjar. Al segle XVI, la carbassa va arribar a Europa. Els residents del Vell Món es van veure afectats per la bellesa de les enormes flors de la verdura. Durant gairebé 200 anys, va adornar jardins i hivernacles. I només al segle XVIII els italians van apreciar el sabor de la fruita. És gràcies a ells que els habitants de tot el món van conèixer les propietats nutritives d’aquest vegetal. Avui en dia es coneixen centenars d’opcions de cuina. No oblideu les receptes de lech de carbassó per a l’hivern.

Altres receptes d’amanides