Pastís d’hivern amb pastanagues: menjat fins l’última gerra 🌶

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una cassola o bol de metall profund amb una capacitat d'almenys 5 litres;
• molinet de carn, processador d’aliments o liquadora;
• ratllador;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• llaunes de mig litre amb tapa (4-5 peces).

Els ingredients

Pas cuinar

Processament de verdures i cuina Lecho

1. Renteu bé els tomàquets en quantitats superiors a 2 kg. Talleu els llocs danyats, els punts de fixació de les tiges. El pes net de les verdures ha de ser de 2 kg. És millor prendre tomàquets carnosos, dels quals s’obté un lecho més gruixut. Talleu els tomàquets a trossos petits (quarts, en 8, 12 parts, cercles), de manera que sigui convenient fer-ne puré de patates.
   
2. Passeu les rodanxes de verdures per una picadora de carn, batiu-les amb una batedora i tritureu en un processador d’aliments. Poseu el puré de patates en un recipient o cassola de metall profund.
   
3. Afegiu al puré de patates 150 ml d’oli vegetal, 130 grams de sucre i 1 cullerada (amb un turó) de sal de taula. Remenar bé, coure a foc mitjà.
   
4. Poseu en una barreja de 100 ml de 9% de vinagre de taula o 1 cullerada d’essència de vinagre del 70%. Agitem bé el contingut del bol o la cassola. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
   
5. Rentar i pelar 350 grams de pastanagues. Remeneu les verdures en un ratllador mitjà o gros.
   
6. Peleu i piqueu 350 grams de ceba. Picar els caps en mitges anelles o rodanxes petites.
   
7. Pebrot rentat tallat per la meitat. Retireu les tiges amb la base, els grans i la sèta per dins. Talleu quadrats (mida aproximada de 2 cm per 3 cm) o tires, tires com vulgueu.
   
8. A la barreja de tomàquet, que es va bullir 5 minuts després de bullir, afegiu-hi pastanagues ratllades. Agitem la composició, cuinem 15 minuts des del moment de bullir a foc mitjà.
   
9. Aboqueu el pebrot picat i les cebes en un bol o paella amb una peça, remeneu bé. Coure-ho durant 30 minuts (compte enrere des del bull de llec). Agiteu la barreja periòdicament. L’ebullició no ha de ser forta, ajusteu el foc reduint-lo o augmentant-lo.
   

Pot preparació

1. Renteu les llaunes amb aigua calenta amb bicarbonat (4-5 peces). Esterilitzeu els flascons per al lecho d’una manera convenient per a vosaltres. Sobre el vapor, les llaunes de 0,5 litres contenen 5-8 minuts, litre - 10-15 minuts. Després de l’aparició de grans gotes d’aigua a les parets interiors de les llaunes, s’eliminen del vapor i es posen amb el coll cap avall sobre una tovallola de cuina seca. Durant l'esterilització es destrueixen microorganismes i espores, això és necessari per a l'emmagatzematge a llarg termini de la conservació.
   
2. Poseu gorres metàl·liques (4-5 peces) per rodar en aigua bullent, deixeu-les bullir 5-6 minuts. Retireu-la i poseu-la sobre una tovallola seca per deixar passar un got d’aigua.
   

Col·locació de lecho i capping

1. Col·loqueu el lecho bullent en gerres estèrils utilitzant una cullera. Deixeu uns 0,5-0,7 cm a les vores.
   
2. Cobrir, esterilitzar durant 15 minuts (col·locat en aigua lleugerament bullent, que ha d’arribar a les "espatlles" de les llaunes). Potes de suro utilitzant una clau de seguretat. Gireu cap per avall per refredar.Guardeu-lo en un lloc fresc i sense accés a la llum.
   

Un gust tan deliciós es pot preparar no només per a l’hivern, sinó també per a la taula diària. Un plat deliciós i fragant s'adaptarà a qualsevol guarnició o com a addició a pizza, entrepans calents.

Recepta de vídeo

Al vídeo, veureu com una mestressa de casa especialitzada fa una collita de tomàquets i verdures per a l’hivern. Després de veure el material, és força fàcil repetir cada pas del cuiner, havent preparat per al futur un deliciós refrigeri vegetal.

Després d’haver estudiat la recepta i el tutorial de vídeo, dominaràs plenament la tecnologia de preparació de la conservació per a l’hivern.