Electrodomèstics i estris de cuina:
- bol profund - 2 peces .;
- tauler de tall;
- ganivet de cuita afilat;
- ganivet per a la carn;
- desnatador;
- morter;
- estofat o paella;
- rotlle o processador d'aliments amb la funció de pastar i enrotllar la massa.
Els ingredients
| vedella (espatlla) | 500 g |
| kurdyuk (muntanya) | 150 g |
| ceba gran | 1 unitat |
| pebre negre | 5-7 pèsols |
| zira | 1 cullerada |
| pebrot calent | un polsim |
| pebrot | la meitat |
| aigua | 50-70 ml en carn picada + 100-120 ml en massa |
| pastanagues | 1 unitat |
| farina | 1-1.5 Art. |
| l'ou | 1 unitat |
| sal | per a farcits i massa |
Ja ho sabeu?Kurdyuk és una deposició de greix a la cua d’algunes races d’ovelles. Es pot substituir amb llardons o altres greixos animals.
Pas cuinar
- Tira la carn de pel·lícules. Talleu-les a rodanxes fines i trinxeu-les amb ganivet petit i barretes a daus petits. La carn ha de ser picada i no picada amb la carn picada.
- Peleu i talleu la ceba. Espolseu la ceba al damunt amb una cullerada de sal i piqueu-la de nou amb un ganivet.
- Picar molt finament la cua de greix.
- Afegiu el pebre negre i els pèsols al morter, tritureu-ho bé.
- En un bol profund poseu la carn picada, la ceba picada i el pollastre, salpebreu amb pebre calent mòlt i espècies mòltes en un morter, afegiu aigua i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Deixa de banda la carn picada i deixa que es faci una mica i amaniu.
- Per a la prova, tamisar la farina, afegir 1 ou, aigua amb un polsim de sal. Barregeu-ho tot bé. Amassem la massa. Per coherència, hauria d’assemblar-se a les boletes, però ser una mica més dens i més estret.
- Rotlleu la massa per una capa rectangular d’uns 2 mm de gruix, com els bolets.
- En una superfície enfarinada, tallem la massa de 4-5 cm d'ample, de 7-10 cm de llarg. Gireu la massa cap amunt i cap avall sense pinçar la part superior, però només la vora lateral. Enrotlleu la massa amb un farcit de rosa i pessigueu el costat lliure. Tan cec, tot manti.
- Peleu i renteu les pastanagues i els pebrots. Piqueu les pastanagues, les mitges anelles de ceba i les rodanxes de juliana. Envieu totes les verdures a la cassola, poseu-les al damunt de la manti i tireu aigua calenta al mig del manti. Afegiu-hi una mica de sal si voleu.
- Porteu-ho a ebullició i apreteu el foc al mínim perquè bulli només lleugerament. Coure 20-30 minuts sota la tapa fins que estigui cuit.
- Traieu la manti acabada amb una cullera ratllada de la cassola i poseu-la sobre un plat pla. Aboqueu la crema agra i serviu.
Important! El farcit per a les estores ha de ser molt sucós. Conserveu les proporcions de ceba i aigua, assegureu-vos d’afegir greix o llard a la carn. Així, manti serà molt més saborós.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra de manera molt clara com preparar correctament la carn, preparar el farcit, manti de moda i cuinar-la sobre un coixí de verdures sense cap mantell especial.
Amb quina freqüència cuites manti? Modelar clàssica manti és una obra molt acuradora. El mètode presentat en aquesta recepta per esculpir molt més ràpid i fàcilment. Com us agrada això? El manty se sol cuinar al mantell o al vapor. Proveu bullir manti sobre un coixí de verdures, tal com es mostra a la recepta. El plat resultarà no menys sucós i molt aromatitzat.
Altres receptes manti
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...