Recepta de boletes mandroses: un plat deliciós amb pressa

Recepta de paella

Les botes de porra a la paella cuinen molt ràpidament i sense molèsties. Es tracta d’un plat de carn saborós amb l’afegit de verdures, que no requereix gaire temps.

Per a la prova necessitareu:

• farina - 3 tasses;
• ous - 3 peces;
• aigua (tèbia) - 1 tassa;
• sal - ½ culleradeta.

Per emplenar necessitareu:

• qualsevol carn - 500 g;
• cebes - 1 cap gran;
• sal, espècies: al gust.

Per a un coixí vegetal, necessitareu:

• cebes - 1 cap gran o 2 petites;
• pastanagues - 2 peces mitjanes;
• all - 2 grans (o més si voleu més bruscament);
• oli vegetal: per fregir verdures.

Per a la salsa necessitareu:

• crema agria - 150 g;
• aigua - mig got;
• Suneli llúpol a gust.

Cuinant

1. Dissoleu l’ou i la sal en aigua tèbia. Aboqueu-ho a la farina tamisada i barregeu-ho bé, afegint progressivament cada vegada més farina al "centre líquid". Amassem la massa i desemmotllem-la per “untar-la”, tapant amb una tovallola o embolicant-la en una bossa de plàstic durant aproximadament mitja hora.
2. Graveu les pastanagues i piqueu les cebes (les pastanagues també es poden picar fàcilment si no us agrada ratllar), coure-les juntes en una paella durant uns 4 minuts. Afegiu els alls picats fins al final.
3. Tritureu la carn i les cebes en una picadora o batedora de carn (o trossegeu-les a mà, de manera que la carn picada quedarà més textura), afegiu-hi sal i condiments. Les espècies es consideren més fresques, de manera que aportaran més sabor i sabor al plat. Amassem bé perquè la sal es dissol completament i es distribueixi uniformement.
4. Enrotlleu la massa en una gran capa amb un gruix no superior a 1 mm. Escampar la carn picada al damunt amb una capa fina, anivellant-la amb una forquilla.
5. Enrotlleu suaument el rotlle, evitant les bombolles d’aire sota la massa. Bloquejar les vores del rotlle resultant.
6. Tallar amb un ganivet afilat a trossos petits - rotllos de 2-3 cm de gruix.
7. Escampeu aproximadament un terç de les verdures a la part inferior de la cassola i poseu-hi els bolets amb les rodanxes a sobre. Disposar de manera que els rotllos no es toquin (es poden posar verdures entre ells). Cobreix amb el coixí vegetal restant. Quan poseu panets sobre un coixinet vegetal, no us oblideu de pessigar les rodanxes inferiors perquè el suc no surti i els bolets no perdin el gust.
8. Prepareu la salsa: barregeu la crema agra amb l'aigua i el llúpol suneli (si no us agrada aquest condiment, podeu utilitzar pebre negre, pebre vermell o una altra cosa al vostre gust). Aboqueu la barreja de boletes. Si es vol, es pot posar mantega a cada rotllo.
9. Coure uns 30 minuts sota una tapa a foc lent.

Serviu el plat calent, guarnit amb herbes i verdures fresques. Per a les botifarres mandroses, podeu servir crema agra, salsa picant, salsa de crema d’all, etc.

Cuinant al forn

La recepta de boletes mandroses al forn no és gaire diferent de la recepta en una paella. Però al forn podeu preparar una porció per a una família nombrosa, sense estar constantment a la cuina.

Per a la prova necessitareu:

• farina - 3 tasses;
• ous - 1-2 trossos;
• aigua - 1 tassa;
• sal - ½ culleradeta.

Per emplenar necessitareu:

• qualsevol carn - 500 g;
• cebes - 1-2 caps petits;
• sal, condiments: a gust.

Per a un coixí vegetal, necessitareu:

• cebes - 2 capgrossos;
• pastanagues - 2 peces;
• oli vegetal: per fregir verdures.

Per a la salsa necessitareu:

• pasta de tomàquet - 100 g;
• aigua - 1 tassa;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Preparem la massa: remenem l’ou i la sal en aigua, aboquem la barreja a la farina tamisada i barregem suaument, després passem a una taula espolvoreada amb farina i pastem la massa fins que quedi elàstica. Cobrir-ho amb una tovallola o un film que s’aferra i deixar durant 30-40 minuts (durant aquest temps, es couran les verdures i el farcit).
2. Ratllar o picar finament les pastanagues, tallar la ceba a daus petits. Poseu la ceba en una paella preescalfada i fregiu-la amb oli vegetal durant 1-2 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, barregeu-ho tot i feu-ho a foc baix amb una tapa tancada durant 3 minuts més.
3. Prepareu la carn picada: enrossiu la carn i les cebes en una picadora de carn, afegiu sal i condiments al gust.
4. Rotlleu la massa per una gran capa ovalada (serà més convenient si obteniu un rectangle amb les cantonades arrodonides).
5. Poseu la carn picada a la massa, repartint-la uniformement i enrotlleu el rotlle. Sutureu les vores lliures. Tallar en cercles amb un gruix de 2-3 cm.
6. Poseu els rotllos sobre una profunda planxa, després de cobrir primer les vores inferiors. No apileu massa fortament perquè no s’enganxin.
7. Prepareu la salsa de tomàquet: dissoleu la pasta de tomàquet en aigua, afegiu-hi sal (opcionalment condimentada amb espècies).
8. Cobriu les botifarres mandroses amb verdures i aboqueu la salsa de tomàquet a dos terços d’alçada (si la salsa no és suficient, cuineu-ne més).
9. Es preparen boles de gavarderia al forn uns 30 minuts a una temperatura de 220 graus.
10. Serviu el plat calent, guarnit amb herbes i verdures fresques, regant amb crema agra i altres salses.

Recepta de cuina lenta

Si necessiteu una petita porció de boletes mandroses, podeu cuinar-lo fàcilment en una cuina lenta.

Per a la prova necessitareu:

• aigua - 80 ml;
• ou - 1 peça;
• farina - 230 g;
• sal - ¼ culleradeta.

Per al farcit, necessitareu:

• qualsevol carn picada - 350 g;
• cebes - 1 cap;
• sal i espècies al gust;
• verds.

Cuinant

1. Afegiu aigua calenta (però no calenta), sal i un ou a la farina tamisada. Barregeu-ho tot suaument, augmentant gradualment la densitat de la massa, afegint-hi farina.
2. Amassem la massa per obtenir elasticitat i deixem-la reposar sota una tovallola o film durant uns 30 minuts.
3. Prepareu el farcit: passeu la carn amb les cebes per una picadora de carn o piqueu-la en la batedora. Afegiu-hi sal, espècies i uns grells.
4. Enrotlleu la massa en una làmina fina i poseu-hi la carn picada. Aplana-la de manera que tingui el mateix gruix a tota la xapa.
5. Torneu el rotlle i agafeu les vores.
6. Talleu el rotlle a rodanxes de 2-3 cm de gruix.Poseu-lo al fons del bol.

En una cuina lenta, es poden preparar boletes mandroses de diverses maneres, a petició de l’amfitriona i segons el model del dispositiu.

1. En el mode “cocció”, 30 minuts: poseu els bolets en un bol, ompliu-ho d’aigua de manera que gairebé cobreixi els bolets i cuineu-ho durant 30 minuts (si les boletes resulten ser grans, augmenteu el temps de cocció).
2. “Al vapor”: poseu els productes al plat de vapor, aboqueu 2 tasses d’aigua al bol i feu-ho coure uns 25-30 minuts.
3. “Guisat”: poseu un coixí de verdures fregides a la part inferior del bol, repartiu-hi els bolets i cobriu-ho amb les verdures restants. Coure al forn durant 40-50 minuts (en una olla a pressió, quan es cuina a pressió, es triguen uns 20 minuts a fer-ho a foc lent des del moment de la calefacció).

Serviu brioixos mandrosos amb verds, crema agria (preferiblement refrigerada) o salsa picant.

Consells de cuina per a les botes de porra

A continuació, es mostren alguns consells sobre com cuinar bolets mandrins per a que no semblin un plat de carn normal.

• Perquè els bolets mandrins no es desprenguin, podeu afegir un ou al farcit.
• Per obtenir sucositat de carn picada, podeu afegir-hi una mica d’aigua freda.
• Una petita quantitat d’escabetx de cogombre donarà un gust interessant a la carn picada (però en aquest cas, tingueu cura amb la sal).
• Com més fina sigui la pell, més saborosa serà la bola.
• La recepta de boletes mandroses en una paella es pot millorar fregint els rotllets fins que estiguin daurats (però no excediu, sinó que sortiran secs).
• Per a un coixí vegetal, podeu prendre qualsevol verdura al vostre gust (tomàquets, albergínies, pebre vermell, carbassó, col, etc.)

La recepta de boletes mandroses difereix de les botifarres mandroses perquè el farcit no interfereixi amb la massa i podreu gaudir de la mateixa carn picada suculenta que en les botifarres habituals, sinó que necessitareu molt menys temps per cuinar-les.