Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos de formatge al forn

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa amb forn, estofat, bol, ratlladora, passador, pergamí per coure.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Aboqueu 250 ml de llet al forn. Poseu-ho al foc i porteu la llet a ebullició.
   
2. Retireu el guisat del foc i afegiu-hi 60 g de mantega. Agiteu la barreja fins que l’oli es dissol completament. La barreja s’ha de refredar a 35 ºС.
   
3. En un bol profund, tamisar la meitat de la norma de la farina (200 g). És aconsellable utilitzar farina premium, té menys gluten, cosa que fa que els productes de la fleca siguin aeris i suaus.
   
4. Afegiu 1 cullerada. sal i tanta quantitat de sucre.
   
5. Aboqui 1 cullerada. sec o 15 g de llevat fresc. El llevat sec es pot combinar amb ingredients secs. Si feu servir llevat fresc, s’han de dissoldre en llet tèbia.
   
6. Aboqueu la barreja de llet refredada en un bol d’ingredients secs. Barregeu bé fins que desapareguin els grumolls. Afegiu 1 cda. l qualsevol oli vegetal i barreja.
   
7. Tireu la farina directament a dins del bol. Afegir farina a poc a poc, no obstruir la massa amb excés de farina. Amassem la massa durant diversos minuts. Després de pastar, ha de quedar suau. La massa no s’ha d’enganxar a les mans. La farina de diferents fabricants i fins i tot cultius sempre té les seves pròpies propietats, per la qual cosa pot necessitar més o menys de la quantitat especificada de farina.
   
8. Poseu la massa de nou en un bol, tapeu-la amb una tapa o una tovallola i poseu-la en un lloc càlid per aixecar-ho durant 1 hora. Podeu posar-lo al forn ajustant la temperatura a no més de 50 ºС.
   

Farciment de cuina

1. Remeneu 500 g de formatge dur en un ratllador gros. Mesureu en un recipient separat 4-5 cullerades. l formatge per ruixar pastissos.
   
2. A la resta de formatge afegiu 3 cullerades. l crema agra per a la plasticitat i sucositat del farcit i barreja. Dividiu el farcit en 4 parts iguals, formant boles a partir d’aquestes.
   

Coques de cuina

1. Un cop hagi augmentat la massa, poseu-la sobre una superfície de triturar i tritureu-la. Tallem la massa en 4 parts iguals i donem cada forma a una bola.
   
2. Amb un passador, enrotlleu cada tros de massa en una pancake amb un diàmetre de 20-22 cm.
   
3. Poseu les boles de formatge al centre, enganxeu-les, formant bosses rodones de massa. Talleu les capes amb tisores, aplaneu les bosses amb la mà i enrotlleu-les a coques planes amb un gruix d’uns 1 cm.
   
4. Cobriu la fulla de forn amb pergamí i poseu-hi les coques. Bateu 1 ou amb una forquilla i utilitzeu un pinzell per aplicar-lo a les coques.
   
5. Espolseu les truites amb el formatge destinat a aquest propòsit.
   
6. Preescalfeu el forn a 220 ºС i coeu les coques durant 15-20 minuts. Les coques acabades tenen un color daurat cru. Bon gana.
   

Recepta de vídeo

Encara teniu dubtes sobre com fer deliciosos pastissos de formatge? A continuació, mireu aquest vídeo. Us diran i us mostraran el senzill i senzill de cuinar. Us prometem que no només rebreu respostes a les preguntes restants, sinó que també augmentareu la gana mentre observeu.

Altres receptes de truita