Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos en lloc de pa en una paella

Electrodomèstics i estris de cuina:bol profund, espàtula, passador, paella amb parets gruixudes (preferiblement ferro colat), placa o film aferrat, cullerada, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per a la preparació d’aquestes coques, és millor utilitzar farina integral de gra integral, o en una proporció de 50/50 de gra blanc i integral. Però si només hi ha blanc, podeu utilitzar-lo. Aboqueu la farina en un bol profund.
   
2. Afegir una mica de sal i remenar. Si afegiu 1 cullerada, la massa resultarà més saborosa. l oli vegetal, però en podeu prescindir.
   
3. Aboqueu aigua bullida a temperatura ambient en farina en porcions petites i amasseu la massa. No afegir-ne gaire alhora. Millor abocar una mica més d’aigua que no afegir més farina. Cal pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i els plats. La consistència de la massa serà la mateixa que per als bolets. A continuació, cobriu la massa amb un plat o film que s’aferri perquè no s’acabi, i deixeu-ho durant 30-45 minuts.
   
4. Un cop acabada la massa, agafem una paella amb parets gruixudes i la posem sobre una estufa a coure. Tingueu en compte que necessiteu una paella amb un fons gruixut, perquè la coca es courà sense oli i no totes les paelles modernes estan dissenyades per a això. Arrebossem un trosset de la massa general de la massa i tornem a tapar la resta. Espolseu la farina de la taula. El tros de massa resultant s’enrotlla en una bola, i després s’aplica en una petita coca. Boneu aquest pastís a la farina i enrotlleu-lo el més prim possible amb un passador.
   
5. A continuació, agiteu l’excés de farina. En una paella ben escalfada sense oli, poseu la coca enrotllada. Literalment al cap de 20-30 segons, començaran a aparèixer fibres a la superfície del pastís. De tant en tant es pot girar de manera que es faci al forn uniformement.
   
6. Passats els 2-4 minuts, gireu el pastís. Hi hauria d’aparèixer taques daurades. Segons les vostres preferències, podeu canviar el temps de cocció de cada costat, perquè algú li agrada més torrat i algú més suau. També heu d’estar preparats perquè, després del primer gir del pastís a l’altra banda, començarà a inflar-se. No cal tenir por, és un procés normal. Només cal elevar lleugerament la vora i alliberar l'excés d'aire.
   
7. Si cuineu gas, heu de deixar la paella a part, agafeu la truita amb pinces i poseu-la al foc. Començarà a engrossir-se encara més. Si s’infla a una bola, està molt bé. Quan la tortilla estigui fregida a sobre d’un foc, poseu-la en un plat.
   
8. Podeu engreixar-lo amb verdura o mantega. Les coques llestes s’apilen les unes sobre les altres. Menja calent. Les escombretes es poden submergir en una barreja d’oli vegetal i adjika. Bona gana!
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu una recepta detallada per fer pastissos en una paella. A l'Índia, aquests pastissos s'anomenen chapatis. L’autor demostra com amassar la massa, enrotllar i coure els chapatis en una paella.

Altres receptes de truita