Electrodomèstics i estris de cuina
- fogó;
- colador per rentar bolets;
- cassola o estofat gran profund;
- una cullera;
- pot per cuinar patates;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- plats per a ingredients.
Els ingredients
- Chanterelles frescos - 600 g
- Patata - 3 peces.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 cap d’all jove o 2 dents d’antic
- Nata agria - 300-400 ml
- Oli vegetal - 100 g
- Anet i julivert fresc: 5-7 branques de cada tipus de verdor
- Sal, pebre negre - al gust
Pas cuinar
- Netegem els bolets rentant-los bé de sorra i brutícia. Després inclinem en un colador i deixem escórrer l’aigua.
- Escalfem la cassola i aboquem els xambrots a una paella seca. Assequeu els chanterelles en una paella a foc fort, remenant de tant en tant.
- Simultàniament amb el procés d’eliminació de l’excés d’humitat dels bolets, peleu 3 patates de la pela i deixeu-ho bullir fins gairebé a punt en una paella.
- Netegem el cap gran de ceba, triturem les quartes de les anelles, deixant de banda.
- Per 5-7 branques de julivert fresc i anet, tallem no massa finament.
- Mentrestant, l’aigua dels bolets s’evaporava. Quan això passi, poseu els xamelots en un bol a part.
- L’oli vegetal de cuina (d’oliva o de gira-sol fregit, aproximadament 100 g) s’aboca a una paella calenta, on abans s’assecaven els bolets.
- Introduïu la ceba trossejada a l’oli, fregiu-la durant 2-3 minuts a foc fort, i feu-hi una mica de foc i fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, tot remenant de tant en tant.
- Talleu un cap petit d’all jove a daus petits. Si els alls són vells, agafeu 2-3 grans i trosseu-los ben a la pissarra.
- Quan la ceba a la cassola es faci transparent i comenci a adquirir un color daurat, afegiu-hi els bolets, fregiu-los durant 2 minuts a foc alt i, després, 4 minuts més, de mitjana.
- Informem els alls a les cebes i els bolets, barregem, sal i pebre. Poseu sal i pebre tant com vulgueu.
- Barregeu i afegiu 300-400 g de crema agra. Prenem crema agra amb un contingut de greix del 15%. Però si la crema agra és molt espessa, podeu diluir-la abocant 100 g d’aigua calenta a la cassola.
- De nou, barregeu el contingut de la cassola i, a continuació, poseu les patates bullides, tallades a rodanxes, entre els bolets i les cebes. Deixem reposar tot durant 5 minuts, provem, si cal, encara afegim.
- Al final, incorporeu els grells picats. Cobrim i deixem 5 minuts a foc lent perquè els ingredients estiguin saturats dels gustos de l’altre.
Ja ho sabeu? La part que més temps consumeix de la recepta és la preparació de bolets. Per alliberar-se de la brutícia fina i les encenalls, renteu els cànterets en un bol profund, i després esbandiu amb aigua corrent. Els bolets grans s’han de tallar a trossos, els petits es poden cuinar sencers.
Recepta de vídeo
Si encara teniu cap pregunta, consulteu com va el procés de cuina del vídeo.
Segons la recepta d’avui, s’obté un segon curs complet. Els cànterets calents amb crema agra i patates guisades no deixaran indiferent a ningú dels asseguts a taula. Cuineu els chanterelles amb crema agra i escriviu sobre les vostres impressions.
Carregant ...