Bean Lobio: secrets d'un plat de Geòrgia 🥗

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella amb tapa, tauler, ganivet, paella, espàtula, culleradeta, cullerada, plat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer cal preparar les mongetes. Es pot remullar en aigua durant diverses hores o tota la nit. Si poseu les mongetes a coure immediatament, el temps de cocció serà de 3-3,5 hores. Esbandiu bé amb 500 g de mongetes i ompliu-ho amb aigua 1: 2.
   
2. Quan les mongetes s’hagin quedat prou, envieu-ho a bullir, podeu deixar aquesta aigua o podeu substituir-la per fresca. Porteu les ebullicions a ebullició i, a continuació, reduiu el foc i deixeu-ho coure una hora i mitja, periòdicament afegint líquid. Podeu comprovar la preparació amb l’ajuda d’una cullera ordinària, prement lleugerament sobre les mongetes. Si la cultura de la mongeta s'ha convertit en puré de patates, ja està a punt.
   
3. Mentre les mongetes bullen, podeu començar a cuinar cebes. Peleu 3 cebes, esbandiu i talleu-les finament a daus.
   
4. Poseu la cassola a foc per fer cagar i, a continuació, envieu-hi diverses cullerades de mantega. Si prefereixes l’oli vegetal, en pots fer servir.
   
5. Quan la mantega s'hagi fos completament, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que sigui translúcida.
   
6. Les cebes fregides lleugerament, afegiu-les a la cassola a les mongetes bullides i deixeu-ho bullir 10 minuts.
   
7. Mentre prepareu els ingredients principals, tritureu 2 bocins de cilantro (fulles amb cues).
   
8. També haureu de picar finament 6 grans d'all.
   
9. Ara de nou ja podeu començar a cuinar el lobio, per a aixafar el gra vermell bullit sencer amb una picadora de patates.
   
10. Afegiu 3-4 a aquesta massa. llorer i 20-25 peces. pebre negre, i després barregeu el lobio i deixeu-lo al foc durant 2 minuts.
    
11. Afegiu a la cassola el coriandre picat amb els alls i, després, envieu-hi 1-1,5 cullerades. l sal i barregeu, i després tireu 1 cullerada. llúpol condimentat-suneli, barregeu-ho de nou i deixeu-ho sota la tapa a foc mitjà durant 10 minuts.
    
12. Apagueu el gas, lobio s'ha acabat. Abans de servir, decora el plat amb diversos rams de julivert o coriandre.
    

Recepta de vídeo

Molta gent es queda indiferent a les faves, perquè simplement no saben cuinar-la deliciosament. Però aquest producte també es pot utilitzar per preparar un deliciós plat independent. Us oferim una recepta de vídeo en què l’autor descriu el procés de cuina del popular plat geòrgià de lobio. Per a la seva preparació s’utilitzen mongetes vermelles, així com moltes herbes i alls.