Electrodomèstics i estris de cuina: bol, bol, bullidor, batedora, cassola, cullera, ganivet, tauler, paella, estufa.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Mongetes vermelles | 500 g |
| Aigua | 2,5 - 3 L |
| Arc | 2 - 3 peces. |
| Alls | 3 dents |
| Nous | 100 g |
| Tomàquet | 2 peces |
| Cilantro | 12 g |
| Sal | tastar |
| Pebrots negres i vermells mòlts | tastar |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| Llúpol Suneli | 1 cda. l |
| Xile | 0,5 part |
Pas cuinar
Preparació de mongetes
- En un bol, aboqueu 500 g de mongetes vermelles o de colors amb aigua freda. Si surten algunes mongetes a la superfície, premeu-les amb els dits, potser quedaran buides al seu interior. Aquestes mongetes no són adequades i s’han de descartar. Deixem que les mongetes s’inflin de 6 a 8 hores (possible a la nit).
- Passat aquest temps, escorrem l’aigua. Transferim les mongetes a la cassola, tirem aigua perquè cobreixi tota la mongeta.
- Posem al foc. Deixeu-ho bullir, després de bullir, escorreu l’aigua.
- Ho tornem a posar al foc i l’omplim d’aigua neta en una proporció d’1: 4 (1 part de mongetes a 4 parts d’aigua). Una part de les mongetes es pot untar lleugerament amb una forquilla just a la cassola. Simplement, no excediu-ho, al plat acabat hauria d’haver-hi moltes mongetes senceres. Coure a foc mitjà o baix durant 50 - 90 minuts, remenar de tant en tant. Les faves haurien de quedar suaus.
Preparació de verdures
- Tallau 3 cebes mitjanes (o 2 grans) a daus. La ceba al plat s’ha de sentir i ha de ser visible.
- Tritureu amb un ganivet 3 dents d’alls (es poden passar a través d’una premsa).
- Tallem la part superior i inferior a prop de la creu de la tija a la creu de 2 tomàquets madurs vermells. Poseu en un bol profund, aboqueu-hi aigua bullent perquè l'aigua cobreixi els tomàquets. Gireu el tomàquet d’un costat a l’altre. Deixeu-ho 1 minut.
- Passem a aigua freda. Amb la punta d’un ganivet, tirem la pell i pelem el tomàquet.
- Tallau els tomàquets.
- Ordenem els nuclis de la closca i de les membranes. Els fruits secs no han de ser dolços i espatllats. Tritureu en una batedora (picadora de carn) 100 g de nous.
- Picar finament 12 g (un graó petit) de cilantro.
Cuinar el lobio
- Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli vegetal, escalfeu-vos. La cassola és millor agafar un diàmetre gran amb els costats alts. Repartiu la ceba picada uniformement. Fregiu-ho a foc lent fins que es tradueixi amb un color daurat clar.
- Allargem allà els cubs de tomàquet.
- Afegiu-hi sal, pebres vermells i negres al gust. Temporada 1 cda. l barreja seca de llúpol-suneli. Ho barregem tot perquè les aromes es barregin.
- Escampem les mongetes bullides, els alls picats, els fruits secs i el coriandre.
- Per evitar que el plat s’assequi, afegiu-hi aigua en què es cuinessin les mongetes. Si voleu que el plat quedi picant, afegiu 0,5 part de pebre vermell calent. Fregiu-ho uns 5 minuts més fins que estigui cuit.
El plat ha de ser picant i picant, però al mateix temps, comestible amb picant. Si serviu lobio calent, aquest és el plat principal i, si fa fred, aquest és un refrigeri.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podeu veure com cuinar un plat georgiano - lobio segons la recepta clàssica. Veureu quant trossejar i picar verdures, en quina seqüència combinar-les en una paella.
Aquí teniu un plat deliciós que hem aconseguit. Els amants dels fesols ho gaudiran especialment.El més important aquí és triar la varietat adequada de mongetes i, preferiblement, la collita de l’any actual, després hi haurà prou midó i, al mateix temps, no estarà massa sec. Heu cuinat plats georgians? Si no, llavors és hora de començar. Al cap i a la fi, les nostres receptes són assequibles i senzilles. Feu-los servir i aconseguireu.
Carregant ...