Recepta de lobi de fava vermella casolana de Geòrgia

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, cassola, ganivet, taula de tallar, bàscula de cuina, batedora, cullera, plat per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. La cuina del lobio ha de començar al vespre, ja que cal remullar les mongetes vermelles. S'han d'abocar 500 g de mongetes amb aigua freda i deixar-les durant la nit perquè s'inflin. Si no teniu temps per remullar les mongetes, es pot preparar lobio sobre la base de faves vermelles enllaunades.
   
2. A continuació, escorreu l’aigua, aboqueu les mongetes a una cassola i aboqueu-hi aigua freda per tal que les mongetes quedin totalment tapades. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu bullir a foc mitjà.
   
3. Quan les mongetes bullin, redueix el foc al mínim i cuineu-ho durant 1,5 - 2 hores fins que estigui tot cuit. Periòdicament és necessari eliminar escuma. I perquè l’escuma no es formi del tot, afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal o d’oliva. El temps de cocció depèn de molts factors, com la varietat i la vida útil de les mongetes, la duresa de l’aigua, de manera que comproveu la preparació dels vostres grans, potser necessiteu més o menys temps per preparar-la. Durant la cocció de les mongetes, vigilar la quantitat d’aigua, afegir-la segons calgui. Les mongetes llestes han de quedar toves amb una pell lleugerament esquerdat, però en cap cas no s’han de desemmotllar.
   
4. 10 minuts abans que les mongetes estiguin a punt, prepareu la resta d’ingredients. Tritureu 4 - 5 branques del cilant. Podeu afegir altres herbes al vostre gust.
   
5. Tallem una ceba a un cub de mida mitjana.
   
6. Picar finament 3 dents d'all.
   
7. A l’olla, afegiu els ingredients preparats a les mongetes: cebes i alls.
   
8. A continuació, aboqueu 1 cullerada. llúpol-suneli, un polsim de pebre vermell, sal al gust. Si voleu, podeu afegir altres espècies i condiments.
   
9. Afegir el coriandre picat.
   
10. Tritureu 100 g de nous en una batedora i afegiu-ho a la resta d’ingredients, barregeu-ho bé, cobriu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts més, remenant de tant en tant. Lobio està fet.
    
11. Disposar en plaques, ruixar amb cilantro fresc i servir. Podeu ruixar amb nous per donar un sabor més expressiu al plat.
    

Bona gana!

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo que s’adjunta a continuació, podeu veure quins ingredients necessitareu, com cuinar mongetes, preparar la resta d’ingredients i cuinar lobi. Que tingueu una bona vista!