Electrodomèstics i estris de cuina: superfície elèctrica o de gas, batedora, bàscula de cuina, tassa de mesurar, bol petit per remullar gelatina, culleradeta, batut, estofat, bol profund, espàtula culinària, paella de 2-3 litres.
Els ingredients
| Sucre en pols | 150 g |
| Gelatina | 5 g |
| Aigua | 30 ml - per a gelatina, 30 ml - per a sucre en pols |
| Llimona o suc de llima | unes gotes |
Pas cuinar
Per obtenir un esmalt realment increïble, haureu de desglossar el procés en uns quants senzills però importants passos.
Preparació de gelatina
En un bol petit mesura 5 grams de gelatina. S'utilitza millor la gelatina instantània o l'agar agar. Aboqueu-ho amb 30 ml d’aigua freda. Barregeu bé l’aigua amb la gelatina amb una cullera i deixeu de banda la barreja perquè s’infli. Es triga de 5 a 10 minuts.
Sucre glaç
- Peseu 150 grams de sucre en pols i poseu-lo en un cassó.
- Afegiu 30 ml d’aigua freda al sucre en pols i barregeu-ho bé amb un batut fins que quedi homogeni i suau. Col·locar el recipient amb els ingredients al fogó i, remenant amb un batut, portar la barreja a ebullició.
- Aboqueu el sucre gelat fós en un bol profund. Quan trieu un recipient per volum, tingueu en compte que en el futur caldrà batre la barreja amb una batedora fins que la massa augmenti.
Barrejar ingredients preparats en una crema
- Afegiu la gelatina prèviament preparada a la massa de sucre. Amb una batuda, barregeu bé els ingredients fins que la gelatina es dissolgui completament. Assegureu-vos que la massa tingui un aspecte uniforme. Bateu els ingredients amb una batedora fins obtenir una massa exuberant de blanc dens. En total, necessiteu uns 4-5 minuts per batre
t - En aquest moment, a la crema s’han d’afegir unes gotes de llimona o suc de llima. Continuar batent la barreja fins que tingui una consistència més gruixuda. La crema acabada ha de ser moderadament espessa, tenir una superfície llisa i una textura densa.
t
Com protegir la crema contra la solidificació ràpida
Per tal que pugueu decorar tots els pastissos de Pasqua abans que la guindació adquireixi una estructura sòlida i s’endureixi, podeu fer servir el següent mètode.
- Necessitareu una olla de diàmetre lleugerament menor que un bol.
- Ompliu-lo a la meitat amb aigua calenta i poseu-hi un bol de guinda. Sota la influència de la calor, el vidre tindrà la consistència desitjada més temps i tindràs temps suficient per decorar pastissos de Pasqua.
- Per a que la cocció de Pasqua tingui un aspecte festiu, només cal submergir el pastís en nata i salpebrar amb decoració.
Recepta de vídeo
El vídeo proposat us ajudarà a examinar amb més detall les etapes de la preparació del vidre i a evitar possibles dificultats i errors.
Altres receptes de pastissos de Pasqua
Pastís de Pasqua al fabricant de pa
Carregant ...