Electrodomèstics i estris de cuina:forn, estufa, nevera, placa de forn, passador, tallant, ganivet, bol, placa profunda, tamís, ratlladora, cullerada i culleradeta, espàtula, pinzell de silicona, film aferrissat, paper pergamí.
Els ingredients
| llevat premsat | 15 g |
| llet | 250 ml |
| sucre | 1,5 cda. l |
| farina de blat | 300-350 g |
| sal | 1 cullerada |
| oli vegetal | 1-1.5 Art. l |
| mantega | 60-75 g |
| el formatge | 125 g |
| arc | 2 peces |
| l'ou | 2 peces |
| aigua | 4 culleradetes |
Pas cuinar
- Primer cal cuinar la massa d'una manera estranya. Per fer-ho, escalfeu lleugerament 250 ml de llet i aboqueu-lo a un bol. A continuació, afegim 15 g de llevat premsat i barregem. Podeu fer servir llevat sec, i després necessitaran 5 g. En un bol afegir 1,5 cda. l sucre i tamisar uns 300 g de farina. No afegiu tota la farina alhora, mireu la consistència de la massa.
- Afegiu mitja culleradeta de sal a tots els ingredients. És important no exagerar-lo amb sal, ja que el formatge dur estarà present en el farcit. En aquest cas, considereu com de salat és el formatge. Remeneu bé la farina en un moviment circular amb una espàtula. Quan la massa s’hagi tornat tova, afegiu-hi la resta de la farina, barregeu-la amb una espàtula i, quan la massa ja s’hagi reunit en un terròs, amasseu-la amb les mans.
- Afegiu a la prova 1 cda. l oli vegetal i continueu amassant amb les mans fins obtenir un tros uniforme i suau. A continuació, a la superfície de treball, tamiseu una cullerada de farina, poseu-hi la massa i amasseu-la perquè no s’enganxi a les mans. La massa resultarà suau i suau. Lubriqueu el bol amb oli vegetal, transfereu-hi la massa, enrotlleu-la, després apreteu-la amb pel·lícula enganxada i deixeu-la a punt durant uns 40 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit per a les truites. Peleu 2 cebes i talleu-les a daus prims o un quart d'anell. Poseu les cebes en un plat i afegiu-hi una mica de sal, recordeu-ho amb les mans una mica perquè la ceba deixi suc. A continuació, ratlleu aproximadament 125 g de formatge dur amb un ratllador gros.
- Passats els 30-40 minuts, va sortir la massa. Amb oli vegetal, greixeu lleugerament la superfície de treball i disposeu la massa. Ara s’ha d’enrotllar amb un passador en una capa de 0,5 cm de gruix, donant a la massa una forma rectangular.
- Lubriqueu la massa enrotllada amb mantega estovada, uns 50-60 g, sense greixar la part superior de la massa que es troba més lluny de vosaltres, aproximadament 1,5 cm. Repartiu la ceba i el formatge ratllat uniformement per tota la porció lubricada de la formació. A continuació, suaument i lentament, tirant lleugerament, torneu la massa en un rotlle de manera que quedi menys aire. Al final, apreteu bé la porció no greixada de la massa.
- Feu marques a la prova per dividir el rotlle en parts iguals d’uns 5 cm. Obtindreu 8-10 peces. Talleu el rotlle en marques. Lubriqueu el plat amb mantega suavitzada i poseu-hi rodanxes de rotlle a distància, mentre premeu lleugerament sobre ells. Tapeu els rotllos amb film aferrat i deixeu-ho refrigerar durant 30 minuts.
- Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. A continuació, s'ha de triturar una mica les truites, més fines. Per fer-ho, podeu triturar-les amb les mans fins a un gruix d’1-1,5 cm. Premeu les coques des de la vora fins al centre per obtenir un fil. A continuació, traslladeu-los a la planxa. Tapeu la làmina de forn amb paper film i deixeu que es coguin els pastissos uns 20 minuts.
- Mentrestant, prepareu greixatge per a la bonica tintada de les coques.Per fer-ho, separeu 2 rovells de les proteïnes en una tassa o bol. Afegiu gradualment 3-4 culleradetes de rovell. aigua, barrejant bé amb un pinzell. Per obtenir una bona lubricació i les coques no es cremen, cal que la barreja de rovells sigui prou líquida, així que considereu quanta aigua necessitaran els rovells. Quan les coques hagin augmentat de volum, les podeu lubricar amb una barreja preparada de rovells. Feu-ho amb cura amb un pinzell o una culleradeta per no triturar els pastissos. Deixeu les coques durant 7-10 minuts per assecar el greix, no s’ha d’enganxar als dits.
- Preescalfeu el forn a 220 ºС i envieu els pastissos al forn durant uns 17-20 minuts. El forn es torna rosat i molt bonic. Si decidiu no lubricar les coques amb ous, es poden lubricar immediatament després de coure amb mantega suau.
Si voleu, podeu afegir verdures picades fines: anet o julivert al farcit de truita. Les coques de ceba es poden servir tant calentes com fredes, amb te o compota. Podeu utilitzar-los en lloc de pa.
Recepta de vídeo
Al vídeo, podeu considerar amb detall com pastar i preparar una bona massa de pastissos.
Els pastissos de ceba amb formatge són molt aromàtics i regenen la boca. Feu pastissos tendres per a la vostra família, i aquesta senzilla recepta, sens dubte, serà tradicional per a vosaltres. Compartiu la vostra experiència de cocció als comentaris i digueu-nos quins altres ingredients utilitzeu per al farcit.
Altres receptes de truita
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...