Recepta de kebab casolà: cuinem de la teva carn preferida en una paella o al forn!

El Lula kebab és un plat de carn preparat en broquetes. És especialment popular al Caucas, Àsia Central i Armènia, on els kebabs es couen a les brases. A Crimea, el plat es pot trobar a la cuina nacional tàtara, però es prepara a la brasa.

La senzillesa de la preparació dóna un atractiu especial a la recepta de kebab en broquetes. El mínim d’ingredients, sense problemes durant el procés de cocció i un gust delicat sorprenent, no són pitjors que els deliciosos calamars farcits ... Així que no dubteu a escriure la recepta de kebab a casa i incloure-la al menú familiar.

5 secrets sobre com cuinar dones lyuliakh

• La carn grassa s’utilitza per preparar la carn. En la versió clàssica, es tracta de xai, però per a la cuina moderna russa el porc, la vedella i fins i tot el pollastre seran més rellevants. Com més greix hi ha a la carn, més tendre resultarà el plat.
• La carn ha de ser picada finament amb un ganivet i no torçada en una picadora de carn. De manera que conservarà més suc, cosa que proporcionarà al plat tendresa i gust perfecte.
• A la recepta clàssica, no s’afegeixen ous al plat. El “gluten” per mantenir la forma dels embotits és el greix de muntanya i la proteïna de carn, que s’allibera durant la seva preparació. Per mantenir la carn picada en broquetes, es tritura i es bat molt de temps. Si us costa massa pastar la carn més de 20 minuts seguits, afegiu l’ou o, en casos extrems, el midó a la carn picada.
• A diferència d'altres plats caucàsics, la recepta no utilitza verdes. I només s’utilitza com a espècies el pebre negre i la ceba. Al mateix temps, els kebabs preparats se serveixen en un “coixí” de julivert, coriandre i altres herbes.
• Per servir, cal preparar la salsa per al kebab, la recepta és senzilla: talleu la ceba a mitges anelles fines, recordeu una mica amb les mans per ressaltar el suc. Espolseu-ho amb pols de barberry i aboqueu-hi vinagre de vi durant 15 minuts. A continuació, tireu-hi les cebes i salpebreu-les amb kebabs cuits.

Característiques de la cuina a casa

No us preocupeu de cuinar el kebab a casa. Per descomptat, en la versió clàssica, el plat es cou al forn. Però a casa podeu fer-ho al forn, fregir la carn en una paella i fins i tot cuinar el kebab a la cuina lenta al mode "Frying".

Per cuinar, necessitareu broquetes llargues de fusta sobre les quals haureu format cutlets. Algunes mestresses de casa prefereixen prescindir d’elles, cosa que fa un greu error. En primer lloc, el plat perd tots els colors, convertint-se en una semblança de cúter corrent. I, en segon lloc, és molt més convenient girar embotits durant la fregida o la cocció. Les broquetes abans de remenar la carn han de quedar en remull durant 30 minuts en aigua i greixades amb oli vegetal.

Recepta pas a pas del kebab a casa

I ara descobrirem com fer el kebab a casa amb diferents tipus de carn.

Kebab de xai (recepta clàssica)

Necessiteu:

• carn de xai (greix) - 1 kg;
• cebes - 300 g;
• greix de xut - 150 g;
• pebre negre i sal.

Cuinant

1. Picar finament la carn, el greix i les cebes. Salar i pebre la carn picada.
2. Remeneu bé la carn picada, deixeu-la reposar mitja hora.
3. Agafeu la carn picada i comenceu a batre-la a una taula de tallar. Feu això fins que sentiu l’adherència de la carn.
4. Netegeu les mans i comenceu a formar kebabs: agafeu la carn de la mida d’un palmell, feu-hi una botifarra i cordeu-la a una broqueta. Si es deixa anar suc durant el procés, podeu esprémer lleugerament la carn.
5. Envieu els pinchos preparats al congelador durant 5 minuts, deixeu que el greix lligui bé el kebab.Com cuinar un plat en una paella, queda clar: fregir per cada costat fins que estigui daurat i tapar-ho un parell de minuts amb una tapa per aconseguir la preparació. Si cuineu al forn, poseu la fulla de forn folrada amb kebabs en un forn preescalfat a 200 º durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, invertiu-les 2-3 vegades.

Recepta de kebab de vedella com a la foto

Necessiteu:

• polpa de vedella o carn picada - 500 g;
• ceba - 3 capgrossos;
• pebre dolç - 1;
• all - 2-3 dents;
• sal i pebre.

Cuinant

1. Peleu 2 cebes, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda. Picar els alls fins.
2. Barregeu amb la carn picada, el pebre i la sal, barregeu-ho bé.
3. Peleu la ceba i el pebre dolç restant, talleu-los a daus.
4. Feu petits kebabs a partir de carn picada, poseu broquetes, alternant amb les cebes i el pebre dolç.
5. Escalfeu l’oli vegetal en una paella, fregiu els kebabs fins que estiguin daurats pels dos costats.

Kebab de porc

Necessiteu:

• carn picada de carn de porc o greix - 700 g;
• llard - 100 g;
• cebes grans - 2 caps;
• espècies: branquetes de coriandre, alfàbrega, coriandre, pebre, sal al gust;
• all - 2 grans d'all.

Cuinant

1. Peleu i piqueu la ceba, els alls, el coriandre. Remeneu la carn picada i les espècies.
2. Remeneu la carn picada almenys 20 minuts, ruixeu-la amb oli vegetal, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho durant la nit al refrigerador.
3. Formeu trinquets a partir de carn picada, corda en broquetes.
4. Fregiu-les en una paella o al forn fins que estiguin daurades, girant diverses vegades.

Lula Kebab de pollastre

Necessiteu:

• 2 kg de pollastre;
• ceba - 1 gran;
• un munt de verdor;
• all - 2 grans d'all;
• sal i pebre, espècies.

Cuinant

1. Separeu la carn dels ossos, moleu-la amb el greix.
2. Barregeu amb les cebes i els alls, afegiu-hi herbes, sal, espècies.
3. Amassem bé la massa i batem-la a una taula de tallar.
4. Forma llonganisses llargues, corda en broquetes.
5. Coure al forn a la brasa durant 15 minuts, girar-lo una vegada.

Aquests són tots els secrets de com cuinar una lula de hibab a casa al forn o a la paella. Proveu-lo, és molt saborós!

Altres receptes d’arreu del món