Electrodomèstics i estris de cuina: diferents plats, ganivet, taula de tallar, diverses fulles de forn, paper pergamí, forn, batedora, cullerada, culleradeta, paella gran, cullerot, llaunes, tapes, tovallola, bossa
Els ingredients
| Pebrot | 2 kg |
| Tomàquets | 1 kg |
| Albergínia | 1 kg |
| Alls | 1 clau |
| Pebrot calent | 1 unitat |
| Sucre granulat | 2 cda. l |
| Sal | 1,5 cda. l |
| Pimentón fumat | 2 cullerades |
| Alfàbrega seca | 1 cullerada |
| Julivert | 1 munt |
| Anet | 1 munt |
| Oli d’oliva | 3 cda. l |
Pas cuinar
- Rentem i piquem bé totes les verdures: el pebre búlgar (2 kg) es talla per la meitat i es pelem les llavors i les venes; les albergínies (1 kg) es divideixen simplement en 2 parts; als tomàquets (1 kg) fer una cruciforme.
- Poseu els tomàquets en un recipient profund i aboqueu-hi aigua bullent. Quan reposin 5 minuts, escorreu l’aigua i peleu les fruites. Talleu a quarts. Retirem el líquid i les llavors, quedant només la polpa.
- També rentem a la meitat i pelem 1 pebre mig calent de llavors i venes.
- Cobrim 2 fulls de cocció amb paper pergamí i repartim les verdures: a la 1a - la majoria de pebre i uns quants tomàquets, i a la segona - albergínia, el pebre restant, els tomàquets i el pebrot calent.
- Preescalfeu el forn a 180ºС. Posem en un prestatge superior una cassola amb pebrots, i a sota - amb l’albergínia. Coure al forn uns 20 minuts. El punt de referència és una escorça negra dels pebrots.
- Traiem els pebrots búlgars i calents, així com els tomàquets. Deixem les albergínies al forn durant 10 minuts més. Poseu el pebre en una bossa i deixeu-ho reposar 5 minuts. Passem i pelem. Netegem els pebrots tant búlgara com calenta.
- Quan l’albergínia estigui cuita, traieu-los del forn. Traiem la polpa amb una cullera, no fem servir la pell.
- Amb l’ajuda d’un batedor o una picadora de carn, triturem totes les verdures una a una fins que s’esquinci. Després d’això, descarregueu-los en una olla gran i poseu-ho al foc.
- A foc lent, porteu a ebullició la barreja vegetal. Afegiu 1 cda. l sucre i ½ culleradeta. l sal. Sovint remenem la cervesa perquè dispara mentre bull.
- Rentem i dividim en parts un munt de julivert i anet. Poseu-los al bol de la batedora. A ells hi afegiu 2 tsp. pebre vermell fumat, 1 cullerada. alfàbrega seca, 3 grans d'all pelats i 3 cullerades. l oli d’oliva.
- Interrompem tots aquests ingredients en una massa homogènia per obtenir una aparença de salsa. Aboqueu-lo a la cassola amb una barreja vegetal i rebuiu-lo amb 1 cda. l sucre i 1 cda. l sal. Continuem cuinant lutenitsa. Si voleu una salsa de textura suau i uniforme, podeu fer servir una batedora de mà. En total, el llaüt es cou durant uns 30 minuts.
- Esterilitzem els pots i les tapes de qualsevol forma convenient. Aboqueu la salsa acabada i torneu-ho ben fort. Posem les llaunes a la tovallola amb la tapa cap avall i tapem amb una altra tovallola perquè la calor surti més lentament.
- Un llaüt totalment refredat es considera disposat a menjar. Serviu-lo amb els plats de carn, cereals, patates, durant una barbacoa, o simplement esteneu-lo sobre un tros de pa.
Recepta de vídeo
Per obtenir més informació sobre aquesta sorprenent salsa vegetal de la cuina búlgara, mireu la recepta en vídeo de la seva preparació. Un cuiner amb experiència us dirà com processar correctament tots els ingredients i obtenir el llaüt perfecte.
Què en sabeu de la cuina búlgara? A més del formatge feta, pot ser difícil anomenar alguna cosa concreta.Però, gràcies a aquest article, heu conegut una salsa fantàstica anomenada lutenitsa, que té molt en comú amb l’adjika familiar, però que es fa majoritàriament a base de pebre vermell. Té un gust original i complementarà i decorarà qualsevol taula.
Carregant ...