Electrodomèstics i estris de cuina: cassola, fregidora, fogó, taula de tallar, ganivet.
Els ingredients
| Pastes (espaguetis) | 100 g |
| Xile | 1 vaina |
| Julivert | 1 munt |
| Formatge parmesà | 50 g |
| Sal, pebre | tastar |
| Panellets | 30-40 g |
| Alls | 6-7 dents |
| Oli d’oliva | 15-20 ml |
Pas cuinar
- Aboqueu aigua a un ritme d’1 litre per cada 100 grams de pasta seca a la cassola, és a dir, necessitem uns 3 litres. Poseu al foc i espereu que bulli.
- Lleneu 200 g d’espaguetis a aigua bullent i remeneu-los periòdicament perquè no s’enganxin. Mentre es preparen, farem la salsa, però no oblidis comprovar l’estat de la pasta cada 3 minuts. Aboqueu 20 ml d’oli d’oliva a la cassola, escalfeu-ho molt bé i tireu-hi 6-7 dents d’all, mentre que s’hagin de cobrir a mitges.
- Al cap de 2 minuts, afegeix 1 cassola de pebrot i 30 g de pa ratllat a la cassola (uns pessics). Aboqueu en una petita cullerada d’aigua de la paella de pasta a l’oli amb pebre.
- Picar finament un munt de julivert, afegir-ne una part a la salsa. Arribats a aquest punt, la pasta, molt probablement, va arribar gairebé a l’estat de dente. Cal canviar-lo a la salsa i barrejar. La consistència del contingut de la paella ha de ser cremosa i no seca, per tant, quan hi ha poca aigua, afegiu-la de la cassola.
- Passat 1 minut, espolseu la pasta amb uns pessics de parmesà ratllat (40-50 grams), pebre negre o una barreja per tastar i barregeu de nou.
- Retireu temporalment la beina de xile, poseu el contingut de la cassola en un plat ben ample i espolseu una mica més de formatge i el julivert restant i guarniu-ho amb pebre calent al damunt.
El plat ja està a punt! Spaghetti Alio Olio Peperonchino va resultar magnífic, insanamente saborós, formatge i amb un sabor brillant. Són moderadament nítides i l’estat de la pasta pròpia, anomenat al dente, destaca perfectament la riquesa del plat: no són enganxoses, cada “palla” està separada les unes de les altres i tots els ingredients es combinen perfectament.
Els espaguetis segons aquesta recepta són ideals per a reunions amigables tant a la temporada d'estiu com a les nits d'hivern.
Recepta de vídeo
Recomanem veure aquest vídeo, ja que en ell el xef no només mostra el procés de cocció, sinó que també revela els secrets de la pasta perfecta i la salsa deliciosa.
Carregant ...