Com coure el pollastre amb la pasta al forn: 3 receptes delicioses

Secrets de l'elaboració de fideus al dente

Per cuinar al forn, cal cuinar pasta, tal com diuen els italians, "al dente" (és a dir, lleugerament difícil de tastar), perquè encara continuaran guisant al forn. Els consells que es mostren a continuació evitaran que s’enganxin i es converteixin en una massa homogènia durant la cocció.

• Per coure al forn, utilitzeu pasta sòlida.
• Observeu les proporcions correctes. Utilitzeu el principi "100-1000-10" per cuinar: per cada 100 grams de fideus caldrà 1 litre d'aigua i 10 g de sal.
• Quan es cuina, tira la pasta immediatament a la sal i aigua bullent.
• No tapeu la cassola amb tapa.
• No esbandiu la pasta sota aigua calenta.
• No cuineu pasta. Tireu 3-4 minuts del temps de cocció indicat al paquet i apagueu la cuina.

Els experts culinaris aconsellen: una cullerada d’oli vegetal afegit a l’aigua ajudarà a evitar que la pasta s’enganxi.

Receptes de forn amb pollastre

Amb crema agra i formatge

Una recepta inusualment nutritiva i nutritiva de pollastre amb pasta al forn, que agradarà especialment a homes i nens. Gràcies a la salsa de marinat de crema agra, la carn de pollastre adquireix una suavitat i tendresa especial. Els experts culinaris no prohibeixen, si cal, substituir la crema agra amb la maionesa, però per evitar un canvi en el gust del plat, la maionesa hauria de consistir en ingredients naturals.

Necessiteu:

• baquetes de pollastre - 700-800 g;
• pasta - 700 g;
• ceba - 1 peça .;
• oli de gira-sol - 2 taules. culleres;
• formatge dur - 150 g;
• crema agra amb contingut mig en greixos - 4 taules. culleres;
• sal, pebre negre.

Cuinant

1. Feu la salsa: poseu la crema agra, les cebes picades en un bol. Afegiu un polsim de sal i pebre a la barreja.
2. Rentar i assecar les baquetes d’ocells en una salsa d’adob i deixar-les en remull durant 15-20 minuts.
3. Poseu les potes de pollastre en un recipient refractari amb oli vegetal preescalfat, fregiu a foc lent fins que aparegui una crosta lleugera.
4. En una paella a part, poseu la pasta a mig forn.
5. Col·loqueu uniformement la pasta rentada, el pollastre i la salsa en un plat de cara. Afegiu una mica d’aigua a la cassola i poseu-ho al forn escalfat a 200 º С durant 25-30 minuts.
6. En acabar, ruixeu el plat amb formatge ratllat i herbes.

A la recepta, els cuiners poden utilitzar maionesa o crema en lloc de crema agra, però cal tenir en compte que la substitució dels ingredients augmentarà encara més el contingut calòric del plat (140 kcal / 100 g). La pasta de forn amb pollastre i formatge serà adequada com a dinar diari, així com una opció per a un sopar de gala per a la família i els convidats. Les potes de pollastre es poden substituir per les ales.

Amb verdures

La pasta al forn al forn amb una màniga amb pollastre i verdures no només és una bona beguda, sinó també un plat saludable que proporcionarà set vitamines i minerals. Així la pastanaga enriquirà el cos amb vitamines A i C útils per al sistema immune, vitamines B, antioxidants, cebes - volàtils, àcids orgànics i minerals. Els sucs vegetals evaporats durant la cocció formen una salsa, cosa que fa que el plat sigui inusualment deliciós.

Necessiteu:

• pasta - 0,5 kg;
• pollastre - 400 g;
• cebes - 1 u .;
• bròquil - 300 g;
• pastanagues - 3 peces .;
• crema agra: 200 g;
• all - 1 dent;
• mantega - 5-7 cullerades. l .;
• pebre, herbes seques (alfàbrega, orenga), sal.

Cuinant

1. Bulliu el filet d’aus en aigua salada.
2. Cuineu les verdures: piqueu les pastanagues a una ratlladora, piqueu la ceba a daus petits i el bròquil a trossos petits. Convertiu l’all en una massa homogènia. A continuació, envieu les verdures a la cassola i salteu-les durant 10-15 minuts en mantega.
3. Separeu el filet de pollastre i els tallem a trossos petits.
4. Poseu l’ocell a la cassola a les verdures guisades. Salar la massa resultant, afegir el pebre, condimentar amb les herbes, barrejar i fregir a foc lent durant 5 minuts.
5. Afegiu la crema agra a la cassola amb una mica d’aigua. Remeneu-ho tot i sofregiu el filet en salsa de crema agra i amenceu durant uns 3-5 minuts més.
6. Cuinem la pasta amb aigua salada durant 3-5 minuts menys de la indicada a l’envàs (han d’estar ferms). Esbandida per un colador.
7. Combina la pasta amb el contingut de la cassola i posa-ho tot en forma. Poseu el plat al forn durant 25-30 minuts, ajustant la temperatura a uns 180-200 ºC. El plat ja està a punt!

Els forns en una cassola de pollastre amb fideus al forn es poden substituir o complementar amb altres per tastar-los, per exemple, pebre vermell, tomàquet, pèsol o albergínia.

Amb bolets

Una cassola amb pollastre i pasta al forn amb bolets (tetracini) agraeix el seu nom a la cantant d’òpera Louise Tetracini, que viu a Califòrnia i, si es cuina amb gall d’indi, es considera un plat tradicional americà. Al nostre país, els tetracini solen cuinar-se amb pollastre, però no està prohibit substituir-lo per verdures i mariscs.

Necessiteu:

• filet de pollastre - 250 g;
• pasta, fideus o banyes - 250 g;
• champignons - 10-15 peces;
• mantega - 60-70 g;
• Formatge parmesà - 50 g;
• brou de pollastre - 250 ml;
• vi (blanc) - ¼ copa;
• crema de greix - 3 cullerades. l .;
• farina - 5 cullerades. l .;
• sal, pebre.

Cuinant

1. Bulliu el pollastre.
2. En paelles separades també bulliu els fideus i els bolets frescos.
3. Poseu la mantega en una paella escalfada i afegiu-hi farina. Afegiu el brou de pollastre, la nata i el vi. Sal i pebre. Coure a foc lent fins que bulli.
4. En els plats amb salsa, submergiu la carn (rodanxes de porcions), els fideus i els bolets tallats a meitat. Barregeu-ho tot bé i poseu-lo en un motlle amb les vores greixades amb oli vegetal.
5. Tritureu el formatge i salpebreu a la superfície de la cassola. Coure les banyes de pollastre al forn durant 25-30 minuts. El plat està a punt quan el formatge es fongui.

Quan serveix, la tetracicina s'aromatitza amb julivert picat fresc. Si es vol, el vi blanc durant la cocció sense canviar el gust dels plats es pot substituir per vermut o xerès.

El pollastre amb fideus al forn és un versàtil plat de carn, impressionant en termes de facilitat de preparació i sofisticació, que cada especialista culinari pot canviar al seu gust cuinant-lo en crema agra, verdura, bolet, tomàquet, cremós o salsa picant. Experimenteu o utilitzeu receptes clàssiques. En qualsevol cas, quedareu satisfets i ben alimentats!

Altres receptes a la cassola