Salmó rosat salat a casa

Electrodomèstics i estris de cuina: un ganivet afilat, una taula de tallar, un bol petit o una amanida, una bossa de plàstic - 2 peces, una safata o una caixa amb tapa, un refrigerador.

Els ingredients

Els ingredients	Quantitat
Filet de salmó rosa	1 kg
Sal	2 cda. l
Sucre	1 cda. l
Coriandro (opcional)	1 cullerada
Oli vegetal	1 cullerada

Pas cuinar

Per a la preparació de salmó rosat salat, és millor utilitzar peixos refrigerats: sencers (ordenats per filet tu mateix) o filets ja preparats. Quan compreu peix fresc, presteu atenció a la seva olor i pell: el peix ha d’olorar com a peix cru, sense un toc de podrit ni agafada, i la pell ha de ser brillant, sense danys i llocs secs.

Quan escolliu peix congelat, presteu atenció a la quantitat de gel: ha de ser mínim. L’abdomen i les aletes han de ser lleugers i la carcassa en si, sense les característiques característiques taques grogues. Tampoc heu de prendre peixos amb aletes trencades i seques.

És millor descongelar amb antelació el salmó rosat congelat, a la prestatgeria inferior de la nevera, de manera que la carn de peix no perdrà les seves propietats.

1. Talleu el salmó rosat: amb un ganivet afilat o una eina especial, netegeu les escates transparents i esbandiu el peix. Escorreu les entranyes i esbandiu de nou. Talleu el cap, la cua i les aletes. Separeu el filet tallant la carn amb una capa uniforme sencera dels ossos i de la carena. No tallar la pell.
   
2. En un bol separat o un bol profund, barregeu la sal (2 cullerades), el sucre (1 cullerada) i les llavors de coriandre sencers (1 culleradeta). A qui no li agrada el coriandre, simplement no l’afegiu o el substituiu per fulla de llorer picada (1-2 trossos).
   
3. Poseu el filet preparat (1 kg) en un plat o plat gran (recordeu que no s’han d’utilitzar plats metàl·lics en salar peix) i aboqueu-lo generosament amb la barreja de guariment preparada: sal amb sucre i espècies.
   
4. Doblegueu els trossos del filet al damunt d’un de manera que l’un estigui assegut a la pell i l’altre al damunt. Poseu el filet en una bossa de plàstic per al menjar i emboliqueu-ho hermèticament, prement l’aire.
   
5. Per evitar fuites, poseu la bossa embolicada amb peix en una altra bossa i, també, emboliqueu-la amb força. Deixeu la bossa de peix durant una hora en un lloc fresc (anirà bé a l’ampit de la finestra, més a prop de la finestra), i després poseu-la a la nevera durant 3 dies.
6. Passat el temps, traieu el salmó rosat salat, agiteu el coriandre i talleu-lo amb un ganivet prim a rodanxes primes sense pell, talleu el peix a través de la peça i inclineu lleugerament per ampliar les peces.
   
7. Doblegueu les peces en una safata o caixa amb una tapa. Talleu rodanxes de salmó rosat a sobre d'oli vegetal sense olor (1 culleradeta). Així les peces duraran més temps, perquè l’oli actua com a conservant natural i no deixarà que el producte es deteriori. Una condició necessària per emmagatzemar salmó rosat salat és fresca, de manera que guardeu el peix a la nevera. La vida útil màxima és d’una setmana.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

El salmó rosat salat decorarà adequadament la taula fins i tot per vacances, fins i tot un dia de la setmana. Les peces de peix només es poden posar en un plat i decorar-se amb rams d’herbes fresques, tasses de cogombre fresc i llimona.

Podeu servir salmó rosat salat en entrepans, llesques greixoses de baguette fresca amb mantega i posant el peix. Aquests entrepans també es poden decorar amb herbes i cogombres frescos.

Recepta de vídeo

Deliciós salmó rosat salat és molt senzill de preparar. Veure el vídeo us convençrà d’això.

Altres receptes de peix