Recepta de tomàquets instantanis de sal clara: fer-ne en gerres, una galleda i bosses

S’han d’advertir les opcions de recepta de jardiners que a l’estiu ja no poden mirar tomàquets. Si les prestatgeries de la bodega estan rebentades de suc de tomàquet, escabetx, una varietat variada i les amanides ja no inspiren, és hora d’experimentar amb escabetx ràpid. Els tomàquets adquireixen una aroma picant i alhora es mantenen “vius”.

Els avantatges de la collita d'hivern

Els tomàquets són famosos “lluitadors” amb càncer, depressió i vellesa. Les substàncies contingudes en els fruits madurs milloren la condició de cabell, pell, ungles, animar-se, netejar els vasos sanguinis. La sal ajuda a preservar gairebé totes les vitamines i minerals útils. L’efecte de les baies vermelles sobre la salut humana es descriu a la taula.

Taula - Propietats útils de tomàquets salats lleugerament

Recepta expressa de tomàquets lleugerament salats i opcions amb pasta de moro, escabetx

Els tomàquets salats es preparen en una bossa, paella, tines, gerres de vidre. Els líquids sempre es prenen per la meitat del mínim que tots els ingredients. De mitjana, per fer un refrigeri salat, n’hi ha prou amb dissoldre una o dues cullerades de sal en un litre d’aigua. La peça és especialment saborosa, amb herbes i herbes fresques.

En paquet

Característiques. Es fan tomàquets salats instantanis en una bossa de plàstic ordinària o amb un fixador en deu minuts, sense salmorra ni estris. A més, podeu posar pebres i cogombres dolços.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• cap d'all - un;
• anet, julivert, cilantro - un munt;
• condiments.

Com cuinar

1. Talleu les fruites vermelles a trossos grans o feu talls.
2. Picar el raig verd.
3. Dividiu en rodanxes i peleu el cap d'all tallat a la longitud.
4. Poseu els components preparats en una bossa transparent i forta.
5. Salar, condimentar i empatar bé (fixar).
6. Agita la bossa entre les mans per barrejar les verdures amb les espècies.
7. Posar-les al fred durant 24 hores, girant periòdicament o agitant.

Amb mostassa

Característiques. Els tomàquets salats amb mostassa són piquants i aromàtics. Si els fruits són grans, podeu provar el menjar quatre dies després de la salada. Les verdures petites es salen en dos o tres dies.

Què preparar:

• tomàquets - 1,5 kg;
• verds al gust: un munt;
• all - tres grans;
• xile - una beina;
• pols de mostassa - una cullerada;
• pebre - vuit pèsols;
• llorer - dues fulles;
• sal - tres cullerades;
• sucre: una cullerada i mitja;
• aigua bullent a la bullidor.

Com cuinar

1. Collegeu fruites vermelles amb escuradents al peduncle.
2. Picar les verdes.
3. Picar.
4. Talleu els alls a làmines.
5. Poseu les fruites vermelles en un pot net, alternant amb la resta d’ingredients.
6. Part superior amb pols de mostassa, pèsols negres, llorer.
7. Salar, endolcir, abocar aigua bullent fins a la vora.
8. Cobrir amb gasa, lligar-se al coll, posar-lo a l’habitació.

Amb chili i julivert

Característiques. Tomàquets salats amb all i herbes en un cassó "maduren" en dos dies. Els verds i condiments es prenen de preferència personal. Els opositors als aliments picants poden eliminar els pebrots calents.

Què preparar:

• tomàquets mitjans - vuit trossos;
• aigua - 1 l;
• cap d'all - meitat;
• xile - una beina;
• anet, julivert - un munt;
• pebre negre - cinc pèsols;
• llorer - tres fulles;
• sal - una cullerada;
• sucre - dues cullerades.

Com cuinar

1. Talleu els tomàquets a rodanxes grans.
2. Tritureu els alls a làmines.
3. Picar el julivert i l'anet.
4. Netegeu els chiles, tallats en anells.
5. Doblegueu un recipient ampli part dels ingredients preparats: plaques d'all, chili, pèsols negres, herbes, llorer.
6. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet ben juntes.
7. Escalfar aigua, afegir sucre, sal, esperar la dissolució completa.
8. Ompliu els components amb salmorra.
9. Aboqueu la resta d’all, llorer, pebre negre i calent, herbes.
10. Premeu les verdures amb un plat, poseu la càrrega a sobre.
11. Cobrir amb gasa, deixar a l’habitació dos dies.
12. Transferiu el salat a les gerres netes, guardeu-les sota una coberta de niló.

Amb paraigües d’anet

Característiques. Els tomàquets diàries surten fragants, sucosos, moderadament salats. Els condiments frescos de l’alfàbrega violeta, les fulles de grosella, els grans de coriandre són adequats com a condiment. El salat està dissenyat per a una capacitat de dos litres.

Què preparar:

• tomàquets - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• grans d'all - quatre trossos;
• anet - dos paraigües;
• pebre - deu pèsols;
• sucre: una culleradeta;
• sal - dues cullerades.

Com cuinar

1. Colpeu les fruites madures amb un escuradents perquè la pell no esclati durant la salada.
2. Talleu els grans d'all a làmines.
3. Talla els paraigües verds.
4. Poseu les verdures, els plats d'all, els pèsols negres en un gerro estèril.
5. Endolcir, salar el líquid.
6. Cuinem després de bullir dos minuts.
7. Refredar el líquid a 60 ° C, omplir els ingredients.
8. Tancar, deixar-ho salat un dia.

Amb farcit d'all

Característiques. En casa només hi ha un aperitiu salat d’estiu. El millor és començar per fruites petites i denses que no es filtraran ni esclataran durant la salaó.

Què preparar:

• tomàquets - deu trossos;
• all - vuit grans d'all;
• anet - un munt;
• aigua - 800 ml;
• 9% solució de vinagre - quatre cullerades;
• sucre - tres cullerades;
• sal - dues cullerades;
• llorer sec - tres fulles;
• pebre negre: sis pèsols.

Com cuinar

1. Afegiu les fulles de llorer, el pebre, el vinagre a l’aigua, després de remenar el sucre i la sal.
2. Escalfar sense bullir.
3. Apagueu la cuina, deixeu-la en infusió durant 20 minuts.
4. Fregueu o piqueu els grans d'all amb un ganivet.
5. Picar el raig verd, barrejar amb els alls.
6. A cada fruita vermella, feu una incisió al llarg d'aproximadament dos terços aproximadament.
7. Comença bé.
8. Col·loqueu l’aperitiu ben fort en un recipient de plàstic.
9. Aboqueu-ho amb salmorra, tanqueu la tapa.
10. Posat per un dia en fred.

Amb pebre picant i rave de rave

Característiques. Les verdures són salades, especiades, piquants. Si complementeu l’aperitiu amb cogombres densos, sortirà un assortiment de sal lleugera de tota la vida.

Què preparar:

• tomàquets - 800 g;
• aigua - 1 l;
• pebrot - dues peces;
• all - dos grans;
• anet - tres paraigües;
• fulles de rave - a gust;
• grosella - dues fulles;
• pebre - cinc pèsols;
• sal: una cullerada i mitja;
• sucre: una culleradeta.

Com cuinar

1. Traieu els tomàquets, poseu-los en un recipient net.
2. Poseu-hi anet, pèsols, herbes, all picat per sobre.
3. Talleu els pebrots forts, poseu-los a tomàquets.
4. Escalfar aigua, endolcir, sal.
5. Refredar fins a 60 ºC, abocar en un recipient.
6. Tapeu la barreja refredada amb una tapa, deixeu-la un parell de dies.

Amb api

Característiques. En dos dies estarà a punt un aperitiu amb grans de pebre. Podeu prescindir d’una bombeta o d’una vaina afilada.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• ceba: una cosa;
• verds d'api - dues branques;
• cap d'all - un;
• anet, julivert - un munt;
• xile - pod;
• grosella - tres fulles;
• menta - dues o tres fulles;
• sal - dues cullerades;
• sucre - una cullerada.

Com cuinar

1. Netegeu i piqueu la beina cremant.
2. Talleu la ceba a anelles.
3. Picar el julivert i l'anet.
4. Llesques d'all a les plaques.
5. Doblegueu un bol de fulles de menta i grosella, anelles de ceba, herbes.
6. Tampam ben fort les fruites, alternant-les amb els alls i el xili.
7. Bulliu l’aigua remenant-hi sucre i sal.
8. Refredar, abocar en una gerra.
9. Posar a l’habitació, embolicant el coll amb gasa.

Mètode de salada en fred

Característiques. Els tomàquets salats es couen en una paella amb aigua freda molt ràpidament. No cal que bulli la salmorra. Podeu degustar el berenar el segon o tercer dia.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• cap d'all - un;
• paraigua d'anet: un;
• grosella - una fulla;
• fulles de cirera: tres trossos;
• sal - tres cullerades;
• sucre - una cullerada.

Com cuinar

1. Percorreu la fruita a la tija.
2. Poseu l'anet en un pot esmaltat rentat i sec.
3. Repartiu els tomàquets per files, alternant-los amb les fulles i els grans d'all.
4. Endolcir, salar aigua, barrejar bé fins que es dissolgui.
5. Aboqueu la salmorra resultant a la cassola.
6. Premeu amb una tapa de fusta, per exemple, una taula de tall rodona, una placa de vidre, poseu la càrrega.
7. Deixeu-lo a l'habitació un parell de dies.

Adobat en una galleda

Característiques. La recepta de tomàquets salats lleugerament en una galleda es realitza segons l’algoritme de salat en fred.L’única diferència és que només podeu provar la peça després de dues setmanes. Durant aquest temps, fermentarà, es convertirà en escabetx, com les pomes en remull. No totes les verdures poden sobreviure a una "burla", de manera que seleccioneu amb cura els ingredients perquè no es mullin i no es converteixin en farinetes. Els tomàquets cremats són perfectes. Utilitzeu fruites petites i denses.

Què preparar:

• tomàquets - per cub de deu litres;
• aigua - 5 l;
• sal - deu cullerades;
• sucre: tres cullerades per cada 3 kg de fruita;
• xile - cinc beines;
• verds;
• grans de pebre - deu peces;
• llorer - dues fulles;
• claus de tres trossos;
• cap d'all - un.

Com cuinar

1. Rentar bé el cub de plàstic (es pot rentar amb bicarbonat).
2. Anelles picades.
3. Picar les verdes.
4. Poseu una capa densa de greixos a la part inferior.
5. Afegiu-hi grans, llorer, pèsols negres.
6. Col·loqueu els tomàquets alternant amb els grans d'all i el pebrot.
7. Ompliu el recipient fins a la vora amb aigua freda edulcorada i salada.
8. Premeu la tapa o la placa, poseu la càrrega.
9. Deixeu el salat de dos a tres dies a l’habitació.
10. Trasllat durant dues setmanes a un lloc fred.

Amb fulles de raïm

Característiques. Si es necessita un canvi, es poden fer tomàquets verds salats lleugerament calents. Les fruites no madures són ideals per a escabetx en envasos esmaltats, de plàstic o de fusta.

Què preparar:

• tomàquets verds - 7 kg;
• aigua - 5 l;
• all - un cap;
• pebrot calent - dues beines;
• verds de raïm - vuit fulles;
• fulles de rave - dues;
• paraigües d’anet - dos;
• llorer - tres fulles;
• pebre negre - deu pèsols;
• pebre vermell - tres cullerades;
• sal - 15 cullerades;
• sucre - cinc cullerades.

Com cuinar

1. Doblegueu les fulles de rave, dues fulles de raïm, un paraigua d'anet al recipient preparat.
2. Aboqueu els pèsols negres, repartiu-hi el llorer, els grans d'all pelats.
3. Posar en filades ben ajustades la meitat dels tomàquets.
4. Tapa la part superior amb un segon paraigua.
5. Poseu beines afilades a costats oposats.
6. Informeu la fruita a les vores del recipient.
7. Bulliu aigua, edulcores, sal, aboqueu-hi pebre vermell.
8. Aboqueu els ingredients en envasos.
9. Escampar les fulles de raïm per sobre.
10. Premeu els ingredients amb un plat o un cercle de fusta, fixeu la càrrega.
11. Estigueu tres dies calents.
12. Transferiu fruites a les gerres de vidre netes.
13. Aboqueu-hi salmorra, poseu-la freda.

6 consells de l’experiència culinària

Saltar les verdures no és difícil i els cuiners principiants s'enfrontaran a la tasca. Sis consells ajudaran a fer que el plat sigui bonic, sucós i saborós.

1. Selecció de verdures. Per a la salaó i escabetjat són adequats els tomàquets vermells, grocs, verds i marrons. El color no té un paper especial. El principal és que els fruits siguin forts i elàstics. Els fruits deformats i podrits no són adequats per a la preparació i provoquen l'aparició de motlle.
2. Quantitat d’aigua. Calcular la quantitat exacta d’aigua salada és fàcil. Primer poseu tots els ingredients i després ompliu-los. Escorreu el líquid a la cassola i cuinem la salmorra. Les espècies que han caigut a la cassola no es poden treure: tot tornarà amb la marinada acabada.
3. Salt llarg. Els tomàquets salats solen fer-se en salmorra sense vinagre. Aquesta és la bellesa d’un salat lleuger: les verdures es mantenen resistents, sucoses i fresques. Per conservar les verdures per a l’hivern, cal esterilitzar les gerres, afegir una mica de solució de vinagre (una o dues cullerades). Els tomàquets seran escabetxats, amb un sabor agre.
4. Emmagatzematge. Es recomana fer petites porcions per família per no emmagatzemar-la durant molt de temps. Les verdures acabades de sal es mengen molt ràpidament. Si, per algun motiu, es manté el refrigeri, les fruites es transfereixen a un pot net o recipient de plàstic amb tapa. Les verdures salades en líquid s’aboca amb salmorra “autòctona”, tancades hermèticament i deixades a la nevera.
5. Temperatura. El grau de salat no depèn només del temps, sinó també de la temperatura ambient. A temperatura ambient, les fruites es salen més ràpidament.Amb un emmagatzematge prolongat en calor, comença la fermentació. Si no s’inclou els decapats als plànols, al cap d’un o tres dies es recomana reorganitzar l’escabetx en un lloc fred.
6. Avís de motlle. No s’han de descuidar les fulles de grosella, rave picant, mostassa i pebrot calent. Són aquests ingredients els que ajuden a prevenir el motlle. L’all, per contra, pot provocar la fermentació.

A la recepta de tomàquets a la sal lleugera, és fàcil afegir tocs originals. Experimenta amb espècies, herbes, temps de sal. Ompliu les fruites verdes amb pebre calent, afegiu-hi pastanagues a rodanxes o grans làmines de col. Els tomàquets salats més temps que els cogombres, de manera que es poden tallar fruites grans a trossos.

Ressenyes: "Menjem tot alhora"

Podeu salar en una galleda, podeu en una cassola. Qualsevol tomàquet, vermell, marró i verd, anirà per salar, només estaran a punt, tot serà diferent. És millor prendre la mateixa mida, tinc tomàquets grans i carnosos que penso menjar ja a la setmana. Al fons de la paella hi posem espècies, a qui els agradi el que, anet, julivert, etc. A continuació, els tomàquets, la capa superior es cobreix amb les mateixes herbes, es poden posar pebrots calents, alls i espolsar amb mostassa seca. Bullim una salmorra per 1 litre d’aigua, 80 g. sal, 1 culleradeta de sucre, aboqueu els tomàquets amb salmorra calenta perquè l'aigua ho cobreixi tot. Posem la càrrega al damunt i tota la cosa després de refredar-la a la nevera. Els tomàquets vermells ja es poden degustar en tres dies.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Vaig decidir fermentar els tomàquets en 3 dies. La recepta és senzilla: 2 kg de tomàquet madur no és gaire gran, talleu l’embut de cul, no gaire profund. Feu una barreja: 3 cullerades. cullerades amb un portaobjectes de sal gruixuda, 2 cullerades. cullerades de sucre, pebre negre gruixut i mitja culleradeta. cullerades, un grapat de julivert picat i anet, trosseu 5 grans d'all, barregeu i ompliu els embuts tallats en tomàquets. Poseu-ho ben fort en una cassola, cobriu amb gasa i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient. Ho vaig fer dissabte, avui és dimarts, ho vaig provar a punt, el vaig posar en un pot, el vaig omplir de suc assignat i el vaig posar a la nevera. Jo sol cuinar aquests tomàquets a la tardor, quan surten, i poso la cassola a la nevera, de seguida, allà fermenten més temps, però es conserven més temps. Normalment faig 3-5 kg, i després mengem durant gairebé un mes de caça.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... tinc un problema amb les fulles de rave. On visc ara no n’hi ha absolutament cap, i vull els tomàquets. Per tant, interrompuda la bona meitat d’Internet, totes les receptes requereixen raig de rave. Però n’he trobat un i també vull compartir-ho, potser algú vindrà a gust. Kvasila i tomàquets i cogombres, resulta molt saborós. Agafo una cassola gran, hi poso els tomàquets o els cogombres, puc fer els dos junts, afegir els alls, l'anet (es guarda al congelador, ja que es fa molta feina per treure'ns de nosaltres), les fulles d'api (també les guardo al congelador, ja que tenim una planta de temporada), abocem aigua freda amb sal gruixuda, creix 3 cullerades per 1 litre d’aigua. sal. En general, només aboco aigua i aboco sal per sobre, es dissol. Cobro amb un plat amb una càrrega perquè les verdures es premsin bé i deixeu-ho 5 dies, traient escuma cada dia. Per regla general, tot es menja de seguida, però he preparat un parell de llaunes. Acabo de posar verdures rentades sota aigua corrent en gerres esterilitzades. Després es va fregir la salmorra i la va bullir, la va vessar en llaunes i la va tancar. Això és tot.

Djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Per a la "galleda";) Tomàquets de color marró, verd. Anet, alls, rave de fulla de llorer, llorer, pebre calent. Salmorra: per 1 litre d'aigua 1 cda. amb un gran portaobjectes de sal, 2 cda. sense un turó de sucre.
Col·loca el condiment al fons dels plats, i després els tomàquets. Aboqueu-ho amb salmorra. Arriba amb el mateix condiment. Sota l’opressió. Per salar més ràpid, podeu abocar salmorra calenta.
Si els tomàquets són a una habitació fresca, estaran a punt en unes tres setmanes (importa la mida).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Altres receptes casolanes