Com cuinar les farinetes de sèmola a la llet o aigua: 3 receptes i secrets del plat

Per a aquest porridge, el grau de democràtic estava fermament atrinxerat. Sembla impossible espatllar-lo! Per fer-lo líquid, simplement podeu afegir més aigua o llet i, al final, de la cocció, si s’espesseix de sobte. Per a una densitat més gran, podeu cuinar més temps i aconseguireu el que necessiteu! Les farinetes de sèmola a l’aigua i la llet són tan desprevingudes que la majoria de nosaltres no tenim ni idea de com cuinar-lo correctament. Però a l’antiga Rússia es considerava tot un art! I no per casualitat.

El cel de Manna o menjar per a festes

Potser l’expressió “mana del cel” ens va venir de la Bíblia. Però en la cultura russa, es va arrelar precisament en relació amb la sèmola. Fins al període soviètic, es considerava no només una "delicadesa", sinó menjar per a les festes, festes. Al segle XII, la paraula farinetes, que es refereix específicament a la sèmola, es va associar exclusivament a les festes solemnes. Les plantes grogues no eren accessibles a la gent corrent, per tant només uns quants sabien fer farinetes de sèmola.

El motiu d’una distribució tan estreta va ser la tècnica de produir cereals. Més aviat farina, perquè la sèmola és un producte de processament de blat. Tritureu finament i finament i passeu per un tamís. Els grans més petits són tamisats i embalats com la farina. I una mica més grans, que no passen pels tamisats, es seleccionen i s’anomenen sèmola.

Així doncs, al segle XII, que fa referència a la primera menció del producte en els annals russos, la tecnologia de mòlta era molt cara. Va romandre així durant molt temps, fins al període soviètic, quan hi havia molts molins i el pa va esdevenir "propietat de la gent". Des de llavors, la sèmola s’ha popularitzat, però no s’han conservat les tradicions de la seva preparació. Per tant, es cuina com cal. Segons els teòrics culinaris, per exemple, el famós historiador i especialista culinari rus William Pokhlebkin, perdent completament el gust i el benefici del producte.

Les subtileses de cuinar

Com es cuina la sèmola? No cal pensar que la qüestió de com cuinar la sèmola deliciosament líquida és extremadament senzilla o similar a l'art. Té diverses subtileses que és important tenir en compte. Degut a la seva observació, el plat resultarà sense grumolls i sense la tan odiada “escuma” que tothom recorda des de la infància.

• Les proporcions de farinetes de sèmola a la llet i l’aigua són la base d’un bon plat. Per fer-lo moderadament líquid, s’han d’utilitzar 100 grams de cereal per cada 500 ml d’aigua (llet).
• Aboqueu el cereal a través d'un tamís. Així elimineu l’aparició de grumolls al plat. S'ha de llençar la sèmola sobre el líquid bullent i barrejar-la enèrgicament.
• Remeneu sense parar. És important que els grans no s’enganxin en grumolls i que les farinetes no s’enganxin al fons de la cassola.
• Cuina ràpid. Quan se’ls pregunta quina porridge de sèmola s’ha de bullir, els cuiners professionals responen: no més de dos minuts! Aboqueu el cereal a la cassola, barregeu-lo amb força i apagueu-ho al cap de 2 minuts. Després cobriu i emboliqueu-ho amb una tovallola. És sota la influència del vapor que les farinetes haurien d’estar preparades. Per cert, la seva temperatura és superior a la del líquid en bullir, de manera que els grans s’inflen més ràpidament. Servir les farinetes poden estar 10 minuts després del "bany de vapor".
• Afegiu ingredients addicionals un cop cuit el farinet. Una bona opció per esmorzar és cuinar farinetes de sèmola a la llet i afegir-hi mantega, mel, fruites o plàtans. Cada ingredient va bé amb el delicat sabor del producte principal. Però potser, havent cuit les farinetes correctament, no voldreu empolvorar-lo amb cap altre tipus de mantega!

Delicioses receptes

La pretenció del producte es manifesta en la possibilitat de la seva preparació tant a la cuina de gas com al microones, en els plats absolutament cuinats, els porridge es cuinen amb additius. Però només a la cassola i sota la influència del seu propi vapor, el croup assoleix perfectament, adquireix la consistència òptima. Els grans que es conserven es conserven sencers, es distingeixen i el gust és saturat i ric.

Però si no hi ha temps ni desitjos d’escalfar la llet a l’estufa o remenar les farinetes, podeu fer servir el microones. La recepta més senzilla de les farinetes de sèmola líquida és barrejar un got de llet freda amb dues culleradetes de sucre i un polsim de sal, abocar 2 cullerades de cereal i posar al microones durant 1,5 minuts. Després del senyal, afegiu una llesca de mantega i poseu-la durant 1,5 minuts més. El plat ràpid està a punt.

Intentarem com cuinar les farinetes de sèmola correctament, seguint els consells dels cuiners professionals. Així doncs, esbrinem quin és el veritable gust dels cereals, que a Rússia es considerava l’aliment dels rics i “manà del cel”.

A la llet

Un plat fantàstic per a un esmorzar infantil, la preparació del qual necessitarà un mínim de temps.

Necessiteu:

• llet - 500 ml;
• sèmola - 100 g;
• mantega - 20 g;
• sucre - 2 cullerades. culleres.

Cuinant

1. Porteu la llet a ebullició.
2. Aboqueu el cereal en un tamís, “desenvolupeu-vos” gradualment sobre la cassola, sense parar de remenar contínuament.
3. Bullir durant 2 minuts sense deixar de remenar.
4. Apagueu el gas, tapeu la cassola amb una tovallola.
5. Afegiu una llesca de mantega i sucre al cap de 10 minuts, barregeu-ho i serviu-ho.

De manera similar, es prepara un farinet sobre aigua, després de cuinar-lo es pot aromatitzar no amb sucre, sinó amb sal i ceba fregida. Aquest esmorzar pot semblar insòlit, però era en aquesta forma que els cereals se servien sovint en la cuina antiga russa.

Amb plàtan

Aquesta opció de sèmola amb un plàtan diversificarà el menú infantil. I potser es reconciliarà amb els adults, en la memòria dels quals la sèmola va quedar un porridge no obert de la menjadora d’infants.

Necessiteu:

• llet - 1 l;
• sèmola - 200 g;
• mantega - 50 g;
• plàtans - 2 fruites mitjanes;
• sucre - 3 cullerades. culleres.

Cuinant

1. Traieu l’oli, deixeu-lo suavitzar a temperatura ambient.
2. Bulliu la llet, reduïu el foc i aboqueu-hi gradualment el cereal. Remeneu-ho durant 2 minuts.
3. Afegir el sucre, barrejar, treure del foc, deixar sota la tapa.
4. Batem els plàtans amb la mantega.
5. Poseu la barreja de plàtan al farinet, barregeu-ho.

Aquesta recepta és saborosa i saludable. El plàtan omplirà l'esmorzar amb elements valuosos, ja que és ric en potassi i vitamines. La fruita s’absorbeix bé i manté durant molt de temps la sensació de sacietat.

Amb maduixes

A l’estiu, podeu provar de fer sèmola amb fruites o baies. Una gran elecció per a farinetes són les maduixes. Necessiteu moltes baies perquè el plat tingui un sabor ric. I també augmentar la quantitat de sucre, perquè les maduixes poden donar als cereals una acidesa desagradable.

Necessiteu:

• llet - 1 l;
• sèmola - 200 g;
• maduixes - 500 g;
• sucre - 200 g.

Cuinant

1. Aboqueu el cereal a la llet bullent. Deixeu-ho a foc lent un parell de minuts, remenant contínuament. Apagueu el gas, cobriu el farinet amb una tapa.
2. Lliurar sucre amb maduixes. És convenient batre la massa en una batedora.
3. Aboqueu el farinet de massa de maduixes disposat en làmines porcionades. Serviu calent.

Un plat pot ser un postre inesperat i saborós per a taula infantil. Podeu decorar-lo quan serviu amb baies senceres.

Ara ja sabeu de quina farina de sèmola i quines són les regles per a la seva preparació. Esperem que un producte saborós i saludable sigui més comú a la vostra taula!

Altres receptes de farinetes