Manti amb carbassa i carn picada - molt gustós i satisfactori

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina;
• olla a pressió;
• bullidor;
• passador;
• un bol per a la prova;
• un bol per a la carn picada;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• plaques profundes i planes;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• bossa de cel·lofana.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, amasseu la massa. Per fer-ho, aboqueu-hi uns 500 g de farina en un bol i bateu-hi 2 ous. En moviment circular, comenceu a remenar amb cura els ingredients.
   
2. Aboqueu aigua tèbia en un plat profund i afegiu-hi una mica de sal, aproximadament una culleradeta, i després remeneu-la. Afegiu una mica d’aigua a un bol de farina, barregeu-ho a mà. A continuació, afegiu aigua a poc a poc, remenant tot el temps perquè la massa no quedi ben estreta, sinó elàstica.
   
3. Poseu la massa acabada en una bossa de plàstic i reserveu-la durant uns 20 minuts, deixeu-la reposar una mica.
   
4. Mentrestant, renteu i talleu la carbassa, peleu-la de llavors i peleu-la. A continuació, talleu-les a daus petits.
   
5. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Prendreu-ne 3-4 caps de ceba petits, amb una quantitat tan suculenta.
   
6. Poseu 500-600 grams de vedella mòlta en un bol i afegiu-hi carbassa picada i ceba, sal i pebre amb pebre mòlt negre al gust.
   
7. A continuació, barregeu-ho tot bé.
   
8. Talleu un tros de massa, feu-ne una botifarra i talleu-los a trossos petits iguals.
   
9. Espolseu una mica de farina a la superfície on cuinar. Enrotlleu cada rodanxa en farina i enrotlleu-la primament amb un passador.
   
10. Comença cada massa enrotllada amb carn picada amb carbassa, aproximadament una cullerada de cullera.
    
11. Cegar cada cantell de la massa per fer 4 cantonades.
    
12. A continuació, connecteu els racons per parelles. Per fer que les cantonades s’uneixin millor, cal que s’enrotlli més prim que la meitat de la prova. Si t'agrada una forma diferent, cega al teu gust. El més important és que la manti estigui ben modelada i no es desfaci.
    
13. Aboqueu aigua en una olla a pressió i porteu-ho a ebullició. Lubriqueu la base del mantell amb oli vegetal perquè la manti no s’enganxi. Poseu-hi manti a porcions i coure-les al vapor sobre aigua forta bullint durant uns 45 minuts.
    
    Si no teniu una olla a pressió, però si disposeu d’una olla lenta o una caldera doble, podeu fer-la servir. Cuinar manti amb carn també costa 40-45 minuts.
14. Per obtenir un gust més delicat, aboqueu la manti amb mantega fosa. Podeu servir el plat acabat amb crema agra, maionesa o qualsevol altra salsa que desitgeu. Podeu decorar amb verdures fines picades.
    

Recepta de vídeo

Com esculpir els mantes perquè no es trenquin i quant a farcir els farciments, podeu veure el vídeo.

Altres receptes manti