Manti turc al forn: una recepta senzilla i senzilla

Electrodomèstics i articles de cuina: forn, vaixella o placa de forn, taula de tallar, ganivet, bols, plaques, raspall culinari.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Agiteu un ou de pollastre en un bol, afegiu 50 - 70 g d’aigua preparada, sal al gust. Afegint poc a poc la farina, comenceu a pastar la massa. Amassem la massa en un bol, només afegim la farina i remenem fins que la massa comenci a espessir-se.
   
2. Quan la massa comenci a espessir-se, surt a la superfície de treball. Tireu la farina que queda sobre la taula. Poseu la massa directament sobre la farina, ara la massa és líquida i suau - és gairebé impossible pastar-la. Cal obtenir la densitat. Quan la massa quedi per amasar, traieu la farina restant al costat i afegiu-la segons calgui. Hauria de ser suau i alegre, però no una massa enganxosa.
   
3. Aquesta massa no s’enganxa a les mans, fins i tot si la premeu, uniforme en tallar, no s’aconsegueix per la navalla. Si cal, es pot tallar aquesta massa en trossos petits. Enrotlla la massa en una pel·lícula i deixa 30 a 40 minuts a la superfície de treball de la taula per obtenir la suavitat i plasticitat necessàries.
   

Embotit

1. Per al farcit, són adequats tant vedella com xai. És millor prendre carn poc magra perquè la manti surti sucosa. Preneu-hi una ceba gran (podeu tenir més ceba, tanta carn). També necessitareu 170 ml de brou calent o aigua i 60 - 80 g de mantega.
   
2. Tritureu les cebes i la carn en un molinet de carn fins a la consistència de la carn picada, afegiu sal, pebre negre mòlt, podeu afegir julivert picat. Si la carn picada està una mica seca, podeu afegir una mica d’aigua. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin suaus. Ha d’estar ben esculpit i ratllat. Tapeu la carn picada i deixeu-ho reposar entre 25 i 35 minuts.
   

Cuinant

1. Per primera vegada, intenteu cuinar manti en un forn de ceràmica amb un diàmetre de 30 - 40 cm. En el futur, cuineu manti en una fulla de metall, de manera que pugueu cuinar més manti. Espolseu el plat per enfornar amb farina i greixeu amb mantega. L’excés de farina és millor eliminar.
   
2. Enrotlleu la massa. El millor és enrotllar la massa amb gruix entre 1 i 1,5 mm. Talleu la massa a quadrats iguals amb un costat de 6 a 7 cm. El camp de com es pot treure quadrats força igualats es pot tallar.
   
3. Humitegeu una mica les vores de la massa: s’assequen ràpidament i pot no adherir-se bé. Doblegueu la massa per la meitat i elaboreu amb deteniment la vora.
   
4. Difusió en forma de manti. Prou bé, però perquè no es toquin. Hauria d’haver-hi un lloc entre la manti, perquè on s’enganxin hi haurà una vora gruixuda i la massa sortirà rígida. Espolseu la manti amb oli d’oliva. O raspallar amb pinzell de cuina.
   
5. Introduïu el motlle amb el manty al forn, escalfant-lo prèviament a 180º. Per començar, de 8 a 11 minuts, de manera que les vores es tornin rosades. Traieu el motlle del forn i tireu-hi el brou calent, aproximadament la meitat del manty. Repartiu trossos petits de mantega per sobre.
   
6. Ara torneu a posar el motlle al forn, aquesta vegada fins que la manti estigui a punt, durant 20-25 minuts.Per regla general, durant aquest temps el caldo en la forma ja no queda. Si encara queda el brou, agafeu-lo i aboqueu-hi manti. Tots els manti estan a punt. Serviu el plat amb la salsa d'all o la crema agra.
   

Recepta de vídeo

A sobre, us heu familiaritzat amb una recepta pas a pas per cuinar manti al forn. Us suggerim que també visualitzeu un vídeo de cuina pas a pas per veure el procés en si i comprendre com és millor cuinar aquest plat.