Kebab de porc: un plat fantàstic. No creieu? Però, com no podia ser d’una altra manera! En primer lloc, té èxit gairebé sempre i gairebé (l'excepció probablement només es fregui a foc obert). En segon lloc, en el procés de cuina perd una part important del greix nociu i, quan arriba a taula, només conserva totes les bondats i la seva utilitat. En tercer lloc, és idealment sucós, ja que la quantitat de greix en la carn de porc és més gran que en la vedella i, sobretot, el pollastre.
Normes de remull de porc
Quina carn amb ceba es deixa escabetxar a casa? Només és important saber adobar broquetes de porc correctament i, tot seguit, funcionarà. I en això el nostre consell vindrà al rescat.
- Podeu utilitzar vinagre! El porc és probablement l’únic tipus de carn que es pot escapar lliurement amb vinagre. En aquest cas, no s’arrisca a obtenir fibres dures, ja que tenen una estructura especial. L’adobat de barbacoa de porc és el més fàcil de fer. I en alguns casos reduirà el temps de preparació. Així, per exemple, una marinada ràpida per a la barbacoa de porc a base de vinagre i sucre barrejada amb aigua, us permetrà utilitzar la carcassa després de 3 hores a temperatura ambient.
- No cal afegir oli. Les paperetes ja són un producte bastant gras, de manera que no heu d’utilitzar oli d’oliva ni de gira-sol addicional. La seva tasca és "segellar les peces" per tal de crear una escorça i conservar el suc al seu interior. En el nostre cas, les peces han de desfer-se d’una part del greix mentre es queden a la graella, per tant, els olis vegetals no són aconsellables.
- Temps de decapat: 12 hores. Per adobar qualitativament la carn per a la barbacoa, heu de donar-li temps suficient per saturar els components de l’adob. Per a la carn de porc, el període és d’almenys 12 hores, durant les quals ha d’estar a la nevera. No hi ha formes ràpides de marinar els kebabs de shish de porc que produeixin el mateix resultat.
Les maneres més fàcils d’escabetxar
Podeu cuinar marinada de barbacoa de porc de manera improvisada. Els ingredients més populars són el vinagre i la maionesa. La recepta acètica és molt popular, però per algun motiu no tothom la utilitza.
Com marinar ràpidament les broquetes de porc amb vinagre
Necessiteu:
- vinagre de taula 9% - 4 cdas. cullerades (1,2-1,5 kg de carn);
- sucre - una culleradeta;
- cebes - 2-3 caps grans;
- aigua - 8 cullerades. culleres;
- pebre i sal.
Cuinant
- Retireu la carn de les pel·lícules, dividiu-la en porcions de mida mitjana (amb una lleva per a nadons).
- Fregueu les rodanxes amb pebre i sal, barregeu-ho bé.
- Peleu la ceba, piqueu-la a uns anells gruixuts, tireu-hi sobre la carn.
- Diluïu vinagre amb aigua refrigerada, afegiu-hi sucre, remeneu, aboqueu-la en un bol amb barbacoa.
- Remeneu el contingut, tapeu-ho amb tapa i oprimiu-les, poseu-les a la nevera.
Marinada de barbacoa de porc amb maionesa
Una recepta meravellosa que té un matís: no vulgueu fer mal a la vostra salut, renuncia a la salsa comprada. Alguns components de les formulacions acabades produeixen substàncies nocives quan s'escalfen. Per tant, prepareu maionesa a casa utilitzant un rovell d’ou, una cullerada de mostassa, una gota de vinagre i oli vegetal. Per batre una salsa meravellosa, no necessitareu més de 5 minuts. Si l’utilitzeu, sabreu exactament com marinar deliciosament broquetes de porc sense perjudicar la vostra salut.
Necessiteu:
- maionesa - 300 ml (per 1 kg de polpa de porc);
- cebes - 4 capgrossos;
- pebre i sal.
Cuinant
- Dividiu la carn en llesques de kebab shish, repartiu uniformement sal i pebre. Deixeu-ho reposar 15 minuts per sofregir les peces amb sal.
- Afegiu gradualment la maionesa, barrejant a mà i lubricant cada mos. No cal abocar molta salsa. El seu volum no ha de cobrir la carn, sinó simplement estar present en ella, embolicant bé les peces.
- Peleu i piqueu els anells de ceba. Barregeu-ne alguns en un bol amb la carn i poseu-hi l’altra part al damunt, premeu-la cap avall amb una tapa.
- Posar a la nevera.
Marinades de dieta
Com remullar la carn en un mini-salmó? Les receptes de marinada per a la barbacoa de porc amb maionesa poden semblar massa grasses, i amb vinagre, massa agudes. Us oferim opcions fàcils de vestir amb ingredients dietètics.
Marinada de barbacoa de porc amb aigua mineral
Necessiteu:
- aigua mineral: 0,5 l (per 2 kg de llom o coll);
- cebes - 3 capgrossos;
- cilantro (gra), una barreja de pebre vermell i tomàquet sec;
- pebre negre, sal.
Cuinant
- Talleu la carn, poseu-la en un recipient. Afegiu-hi les cebes pelades i picades.
- Pebre bé, poseu-hi grans de coriandre, una barreja de pebre vermell i tomàquet. Salar i barrejar bé. Recordeu-ne una mica: deixeu que la ceba deixi el suc, i després repartiu les espècies uniformement sobre els trossos de barbacoa.
- Aboqueu aigua mineral perquè cobreixi lleugerament la carn. Posar a la nevera.
Marinat a la barbacoa de porc de Kefir
Necessiteu:
- kefir amb un contingut en greixos del 3,2% - 500 ml (per 1,5 kg de carn);
- sucre - una culleradeta;
- cebes - 4 capgrossos;
- pebre i sal.
Cuinant
- Peleu la ceba, ratlleu-ne 2 caps, piqueu els altres 2 amb rentadores grans.
- Remeneu la ceba a la carn a rodanxes. Afegir la sal i el pebre, barrejar bé.
- Aboqueu el kefir a poc a poc, remenant constantment la carn. La quantitat de quefir ha de ser tal que per cobrir lleugerament el kebab.
- Afegir el sucre, barrejar.
- Poseu la ceba al damunt de les anelles, tapeu-la i preferiblement tireu-hi l’adob amb un plat de càrrega. Posar a la nevera.
Amb les nostres receptes, podeu confiar amb un picnic o preparar una fragant i tendra barbacoa a casa!
També recomanem articles sobre la barbacoa:
- Marinat a la barbacoa de pollastre (en kefir, salsa de soja, cervesa)
- Marinades per a gall d'indi, vedella i porc (en suc de tomàquet, suc de magrana, kefir, amb kiwi)
- Broquetes de broquetes de cors de pollastre (a la natura, al forn, al forn i a la cassola)
- Barbacoa casolana al forn (de pollastre, xai, vedella i porc)
- Kebab al forn (de cuixes, filets i ales)
- Barbacoa en una cuina lenta (de pollastre, porc, vedella)
Carregant ...