Marinada de verat: una recepta de peix saborós i fragant

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina (fogons);
• copa de mesura;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• paella amb una capacitat d’1 litre;
• un recipient amb tapa per a escabetx de peix;
• culleradeta i cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. 2 descongel de verat congelat, traieu els interiors, talleu-ne els caps, esbandiu-los i talleu-los a porcions (cada peix en 7-8 parts).
   
2. Bulliu 300 ml d’aigua, afegiu-hi 6 peces. grans, un polsim de coriandre i grans de pebre negre, 1/3 cullerada picat de terra i 2 cullerades. l oli vegetal.
   
3. Feu-ho a foc lent durant 1 minut a foc lent, aboqueu-hi 2,5 cdas. l vinagre de sidra, treure de l'estufa. Deixeu refredar a 30 ° C.
   
4. Peleu, renteu i piqueu la ceba (quantitat arbitrària) a mitges anelles.
   
5. Llesques de verat poseu-les en un recipient per a escabetx barrejat amb ceba, aboqueu la marinada refredada, tanqueu la tapa i deixeu-la marinar durant 12-18 hores.
   
6. Disposar el verat adobat preparat en un plat, ruixar amb ceba verda picada, anet, julivert, opcionalment ruixat amb suc de llimona o vinagre i oli vegetal. Podeu cuinar entrepans petits amb filet d’escabetxats, un cercle d’ou bullit i mitja tomata cirera.
   

Aconsellen cuiners experimentats

• El peix congelat no s’ha de cobrir amb una capa de gel massa gruixuda, cosa que indica caigudes de temperatura repetides durant l’emmagatzematge;
• no compreu la verat amb pell groguenca: és un peix ranyonat i de gran conservació que es mossegarà de forma confeccionada i té un gust de greix vell;
• és millor descongelar els peixos a temperatura ambient (2-3 hores) o a la prestatgeria inferior de la nevera (5-6 hores);
• per a l'escabetx és millor comprar carcasses més grans: resulten més suculents i més grossos;
• picant el peix, traieu amb cura la pel·lícula negra, que està folrada de l’abdomen, perquè dóna amargor;
• picar el verat per a l'escabetx és millor uns 1 cm de gruix, de manera que estarà a punt en 6-8 hores;
• com més gruixuts siguin els trossos de peix, més llarg marinarà;
• el verat escabetxat en adob es pot conservar a la nevera fins a 3-5 dies;
• El verat de tonyina es ven a les botigues, poc adequat per a l'escabetx, massa sec i fibrós. És fàcil distingir-los: a la part posterior d’un verat corrent hi ha ratlles fosques i a la tonyina hi ha taques als laterals.

Recepta de vídeo

Us sorprendrà el fàcil que és cuinar el verat adobat! Aquesta recepta en vídeo us explicarà com picar el peix per a l'escabetx, com cuinar una marinada fragant i també us oferirà una llista dels aliments i espècies necessaris.

Altres receptes de peix