Electrodomèstics i estris de cuina: cuina o vitroceràmica, nevera, paella de 2 litres amb tapa, recipient profund, bàscula de cuina, tassa de mesurar, culleradeta, cullerada, film aferrat, tauler, ganivet, ratlladora gran.
Els ingredients
| Aigua bullida | 1 litre |
| Rams de cireres | 10 peces |
| Llimona | 1 unitat |
| Salsa de soja | 50 ml |
| Romaní | 3 branques |
| Alfàbrega seca | 2 cullerades |
| Arrel d'api | 1/3 arrel |
| Oli de gira-sol | 4 cda. l |
| Paprika | 0,5 culleradetes |
| Apòsit balsàmic | 50 ml |
| Pebre negre mòlt | 1 cullerada |
Pas cuinar
- Trenquem 10 branques de cirera a trossos d’uns 10 cm de llargada. Aboquem 1 litre d’aigua bullida en una paella de 2 litres, hi afegim branques i posem un foc gran. Rentem 1 llimona sota aigua corrent i la tallem a trossos petits. Quan l'aigua bulli, deixeu-ho bullir 2 minuts, i després aboqueu amb cura la carcassa d'ànec bullit per tots els costats amb aigua bullent.
- En un recipient profund, aboqueu les fulles amb 3 rams de romaní, afegiu 50 ml de salsa de soja, 4 cullerades. l oli de gira-sol, rodanxes de llimona, 1 cullerada. pebre negre mòlt, 50 ml de salsa balsàmica, 0,5 culleradetes. pebre vermell i remenar bé amb les mans, esprement en el procés trossos de cítrics.
- Afegiu 2 cullerades. d'alfàbrega seca, remeneu, poseu la carcassa d'ànec a la marinada i fregueu-ne amb cura el líquid, prestant atenció a tota la superfície i sense oblidar processar el seu interior. Pelem 1/3 de l’arrel d’api i el freguem en un ratllador gros.
- Espolseu l’ànec a la part superior amb l’arrel d’api ratllada, tapeu el recipient amb film aferrat i poseu-lo a la nevera durant 8-12 hores per escabetxar, obrint periòdicament i fregant l’adob cap a l’ànec i convertint-lo a l’altra banda.
- Passades les 8-12 hores, traiem l’ànec i ho enfornem a la nostra manera preferida.
Important!Abans d’escabetxar, s’ha de preparar correctament la carcassa d’ànec, per a això, tallar les puntes de les ales perquè no es cremin durant la cocció, així com treure la cua, que pot arruïnar el sabor del futur plat. També val la pena retallar el greix intern i treure el cànem de les plomes si les trobeu a la superfície de la pell.
Recepta de vídeo
Per veure el procés de trossejar una carcassa amb una decocció de branques de cirera, barrejant els ingredients de la marinada amb les mans o fregar el líquid a l’ànec, heu de mirar una recepta de vídeo.
Després de provar aquesta senzilla recepta d’adob, podeu ajustar-la més segons el vostre gust. Per a la seva preparació també s'utilitza mostassa, curri, all, gingebre i llorer. Com a base, podeu prendre mostassa, maionesa, crema agria o kefir.
Carregant ...