Coliflor instantània marinada: menjar ràpid de vitamines per al menú d'hivern

El principal valor de la coliflor és la proteïna. És fàcilment i gairebé completament absorbit pel cos humà. Per tant, i a causa de la hipoalergenicitat, es recomana la verdura com a primer aliment per a nadons. La col meravellosa és una font de vitamines dels grups A i B. Una vitamina K rara, necessària per a l’absorció de calci, hi és present.Les dones que es preocupen per la seva bellesa i la seva joventut estimen la verdura pel seu contingut en antioxidants: la vitamina E, que manté l’elasticitat i la fermesa de la pell.

La composició mineral de la verdura

Les inflorescències de coliflor contenen calci, iode, fòsfor i altres minerals necessaris per al desenvolupament complet d’un organisme en creixement i per mantenir la viabilitat d’un adult. La taula recull els minerals que formen la verdura, així com les propietats beneficioses de cadascuna d’elles. La quantitat de substàncies està indicada en 100 g del producte.

Taula - Composició mineral de coliflor

Coliflor en vinagre per a l’hivern ...

Abans d’escabetxar la coliflor, cal preparar la inflorescència per al procés culinari. Per fer-ho, talleu les fulles, esbandiu el cap de la verdura sota aigua corrent i, després, desmunteu-la en inflorescències en miniatura. És important que les inflorescències tinguin idèntiques mides entre si. D’aquesta manera s’assegurarà l’adobat d’alta qualitat de cada ingredient de la col i un aspecte estètic fins i tot dins de la gerra, almenys a la taula festiva.

"Crisp"

Característica. Coliflor cruixent escabetxada per a l’hivern: un excel·lent aperitiu per a begudes fortes i una suculenta incorporació als plats principals. Es pot utilitzar per elaborar plats laterals, amanides i primers plats. Però la majoria la cauen com un plat independent. Si voleu condimentar la col, hi afegiu una beina de pebre vermell, pelat de llavors i tallat en anelles primes. Si la conservació està inclosa en el menú infantil, no excediu-la amb condiments addicionals.

Botiga de queviures:

• coliflor - dues forquilles;
• pastanaga: una gran;
• paraigües d’anet: dues o tres peces;
• all - tres grans;
• Lavrushka: un parell de fullets;
• essència de vinagre;
• sal i sucre: per regular el gust.

Què fem?

1. Tallem els alls a rodanxes i els posem a la part inferior de les llaunes. Us enviem allà una fulla de llorer i diverses llesques de pebre (si heu inclòs aquest ingredient al plat).
2. Al mig omplim un recipient de coliflor desmuntat per a les inflorescències i a sobre hi posem un batut d’anet.
3. Gairebé fins al final omplim el flascó amb inflorescències i amb la darrera capa repartim les pastanagues trossejades sobre un ratllador gros.
4. Ompliu el recipient amb verdures amb aigua bullent, cobriu amb una tapa i oblideu-ho durant un quart d’hora.
5. Després que aboquem el líquid de les llaunes en una sola paella, afegim allà sucre, sal i essència de vinagre, portem a ebullició i tornem a abocar-les a les llaunes.
6. L’enrotllem amb la clau, la tornem cap per avall i la deixem fins que es refredi completament.

En armeni

Característica. La coliflor adobada amb remolatxa, que en la majoria de les fonts s’anomena col armènia, és un dels plats més comuns a les cuines nacionals dels pobles caucàsics. La remolatxa proporciona a la col una dolçor lleugera i tot ho fa amb una tonalitat cirera brillant. La coliflor en armènia no es pot conservar: el berenar assolirà la preparació en un dia.

Botiga de queviures:

• coliflor - grans forquilles;
• remolatxes: un cultiu d’arrel mitjana;
• aigua potable - 1000 ml;
• sucre granulat - 0,25 kg;
• sal: dues cullerades i mitja;
• oli d’oliva - ½ tassa;
• 9% d’àcid acètic - 200 ml.

Què fem?

1. Bullim l’aigua en una paella ampla i, després de bullir, l’enviem a banyar les inflorescències de la col. Feu-les bullir en aigua bullent uns cinc minuts, després traieu-les i deixeu-les refredar.
2. Tallem la remolatxa en làmines fines i les enviem a un recipient comú - a l’ingredient principal de la conservació.
3. Portem un litre d’aigua a ebullició en una estufa, dissolem la sal i el sucre en un líquid. A continuació, introduïm l’àcid i l’oli d’oliva a la composició, després de què apaguem immediatament l’estufa.
4. Repartim la barreja vegetal en gerres, l’omplim amb la marinada preparada, cobrim amb tapes d’estany i esterilitzem en un bany d’aigua durant aproximadament un quart d’hora, després de que ho enrotllem.

En salsa de tomàquet

Característica. La coliflor escabetjada amb pebre a la salsa de tomàquet és un plat salat i dolç de sabor suau. Si no hi ha tomàquets a mà, es poden substituir per pasta de tomàquet, però en quantitats més petites. El producte està massa concentrat, així que tingueu cura d’afegir-lo al farcit. El contingut de tomàquet a la recepta és similar a la quantitat de coliflor. Per reduir l’acidesa del plat, es pot reduir el volum de tomàquets.

Botiga de queviures:

• inflorescències de col - 2,5 kg;
• tomàquets - 2,5 kg;
• pebre vermell - tres fruites mitjanes;
• all - cap;
• sucre - ½ tassa;
• sal - dues cullerades;
• 9% vinagre - 2/5 tassa;
• Oli de gira-sol refinat - un got.

Què fem?

1. Blanqueu els tomàquets en aigua bullent durant diversos minuts, de manera que després podeu treure fàcilment la verdura rosada de la pell.
2. En una batedora o rectificadora de carn, convertim els tomàquets en farinetes, després de treure la pell.
3. El pebrot tallat a trossos grans, traient les llavors.
4. Posem el puré de pebre i tomàquet en una olla gran, els omplim d’oli vegetal, sal i sucre i els posem al foc.
5. Després de bullir la barreja oli-vegetal, introduïm l’ingredient principal - inflorescències de col en la composició de la futura amanida - i deixem coure al foc aproximadament un quart d’hora.
6. Condimentem amb els alls passats per la premsa, aboquem el vinagre a la cassola i al cap de cinc minuts traiem la cassola de la cuina.
7. Embalem l’amanida en gerres de vidre esterilitzades i enrotllem.

... i receptes diàries

Per netejar les inflorescències de coliflor de tot tipus de contaminants, podeu aplicar el mètode que s’utilitza per al bròquil. Per fer-ho, necessiteu desmuntar la verdura en rams i abocar-los amb aigua bullent amb l’addició d’una culleradeta de sal. En deu minuts el producte estarà completament preparat per a les manipulacions gastronòmiques. En particular, a l’adobat ràpid, que permet tastar el menjar al cap d’un dia.

"Directe a la taula"

Característica. La coliflor en vinagre madura immediatament en només 24 hores. Els principals ingredients són els mateixos: inflorescències de col bullida, pebrots i pastanagues. La base de l’adob pot ser tant el vinagre com el suc de llimona acabat d’espremer o l’àcid cítric. La recepta suggereix la primera i més popular opció "àcida". Quan el plat estigui completament preparat, podeu afegir-hi ceba i oli vegetal aromàtic. L’amanida improvisada serà un complement saborós i rellevant als plats de patates.

Botiga de queviures:

• pastanaga - una;
• inflorescències de col - 1 kg;
• pebre vermell - dos mitjans;
• oli de gira-sol (refinat): cinc cullerades;
• sucre - tres cullerades;
• 9% de vinagre: cinc cullerades;
• sal - tres cullerades;
• all - quatre grans d'all.

Què fem?

1. Es posa a la cassola una colada desmuntada per a inflorescències, pastanagues ratllades i pebrot picat gruixut.
2. En una altra paella, porteu a ebullició un litre d’aigua amb sal i sucre dissolts.
3. Després de bullir, hi afegim l’all, el vinagre i l’oli tallat a rodanxes del líquid, apaguem el foc i abocem les verdures a l’adob.
4. Enceneu la cuina i bulliu la col a la marinada durant uns cinc minuts.
5. Deixeu refredar a temperatura ambient i poseu-ho a la nevera.

En coreà

Característica. Podeu adobar les inflorescències de col per separat i després barrejar-les amb les pastanagues coreanes adquirides. O pots implementar tot el procés tu mateix. Abans de coure-ho, bulliu la col uns cinc minuts en aigua bullent, com a la recepta anterior. Aquest mètode de tractament tèrmic és part integrant de qualsevol recepta "ràpida". Els aficionats al picant poden augmentar el nombre d’alls d'all segurament, depenent de les seves pròpies preferències.

Botiga de queviures:

• coliflor - cap de col;
• pastanagues: una gran;
• all - almenys cinc grans;
• sucre granulat - ¾ copa;
• sal - una cullerada;
• oli de gira-sol refinat - 50 ml;
• 9% vinagre - 50 ml;
• aigua - 0,7 l;
• coriandre - una culleradeta;
• pebre negre mòlt - una culleradeta.

Què fem?

1. Talleu les pastanagues en un ratllador especial amb pals llargs i barreges, barregeu-les amb inflorescències bullides i amaniu-les amb pebre mòlt i coriandre.
2. Bullim aigua, hi afegim sal, sucre i oli. El vinagre s’introdueix només mig minut abans de bullir i immediatament després de l’aparició de bombolles a la superfície, traieu la cassola amb l’adob del foc.
3. Aboqueu l’adob en un recipient amb verdures i tireu-hi l’all passat per la premsa que hi ha.
4. Després de refredar-ho, enviem el plat a la nevera durant tres hores, després de les quals gaudim del gust "del mercat" dels aperitius casolans

Quan escolliu les receptes de coliflor adobada per a l’hivern, recordeu que l’èxit del plat depèn de l’elecció correcta de l’ingredient principal. En primer lloc, les inflorescències han de ser fresques, sense taques fosques, cosa que indica que la verdura es va tallar fa molt de temps. Les fulles de col han de ser resistents i denses. El fullatge lent és una prova més de la primera frescor del producte.

Ressenyes: "He provat abocament cru amb marinada calenta - resulta seriosament"

Amb el safrà s’obté una col molt bonica. Només si feu servir safrà real, necessita clarament més d’una culleradeta. Per a 1 kg de col, diverses venes. I, tot seguit, sortirà una forta col cara. Però Imereti només podria arribar.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Vaig fer aquesta col diverses vegades en diferents marinades. Podeu afegir qualsevol espècia a l’adob per tastar-ho, jo provo la marinada, hauria de ser saborós i poc salat. La col és moderadament cruixent, però no massa dura. Vaig intentar abocar-lo cru amb marinada calenta, resulta dur.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Cada any faig preparacions d’aquest tipus amb coliflor. No hi poso fulles de llorer, i es recopilen totes les espècies possibles. Proporció confusa de sal i sucre per litre d’aigua. Al meu entendre, l’adob hauria de ser més dolç. Tinc 40 g de sal i 60-80 g de sucre, un 9% 50 ml de vinagre. Us demano que no ho considereu com a crítica, pot ser que algú, com jo, prefereixi les marinades no només salades / vinagres ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

M'encanta que hi hagi més sucre i vinagre a la coliflor. Oli una mica. Per un litre d’aigua, una cullerada de sal, un got de vinagre i un got de sucre. Cal fer fulla de llorer, pebre. Aleshores, podeu afegir aigua si és "nuclear" per a vosaltres. Olis com a màxim 2 cullerades. I en algunes receptes, el got va.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Altres receptes d’amanides