Remolatxa en vinagre: receptes per a l’hivern i aperitius ràpids d’arrel de Borgonya

No només pel seu gust excepcional, les amfitrions van encantar les receptes de remolatxa per a l'hivern. El cultiu d’arrels és sorprenentment útil i no es pot comparar amb altres vegetals. Normalitza la pressió arterial., la producció d’hormones sexuals, la glàndula tiroide. El producte també es valora per les següents propietats:

• augmenta l’hemoglobina - i lluita amb anèmia;
• millora la digestió - i normalitza la femta;
• accelera el metabolisme - i contribueix a la pèrdua de pes;
• neteja els vasos sanguinis - i prevé la formació de plaques de colesterol;
• suprimeix els processos inflamatoris - i accelera la recuperació;
• augmenta la resistència - i l’activitat mental.

Remolatxa adobada per a l’hivern: gires en gerres

Per menjar menjar deliciós i nutritiu tot l’hivern, heu d’escabetxar remolatxa per a l’hivern en gerres. El blanc pot actuar com un refrigeri, un plat independent o com a component de la vostra següent obra mestra culinària. Només és important observar la tecnologia de cocció perquè el cultiu d’arrels picants es conservi fins a la propera temporada càlida. La principal condició és l’esterilització, que es realitza en quatre etapes.

1. Preparació. Al fons d’una gran olla o lavabo, poseu una tovallola (podeu col·locar-hi un tauler o boli) i poseu els flascons omplits amb la peça. Preneu recipients amb el mateix volum: és més fàcil calcular el temps d’esterilització.
2. Omplir el "esterilitzador". Aboqueu aigua a la cassola perquè no arribi a les vores dels flascons de 1-2 cm. Tapa els recipients amb tapes.
3. Processament Enceneu el cremador i espereu que l’aigua bulli. A partir d’aquest moment, les llaunes de mig litre han d’escalfar-se durant 15 minuts i el litre - 20 minuts.
4. Finalització Tanqueu els contenidors amb les tapes, poseu-los de cap per avall i emboliqueu-los amb una manta. En aquesta posició, les peces han de ser refredades completament.

Amb claus

Característiques A partir d'un producte tan senzill com la remolatxa, podeu descobrir desenes de plats deliciosos. La remolatxa adobada en gerres per a l’hivern amb canyella és una de les opcions més senzilles i estimades de les mestresses de casa. Una modesta varietat d’ingredients i una senzilla tecnologia de cuina ofereixen un aperitiu aperitiu amb un aroma sorprenent d’espècies.

Necessiteu:

• 700 g de remolatxa;
• fulla de llorer;
• cinc pèsols de pessic;
• tres inflorescències de clau;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• la mateixa quantitat de sal;
• 45 ml de vinagre.

Cuinant

1. Coure la remolatxa durant 40 minuts. Si està humit, no fa por. Verdures "preparades" en el procés d'escabetx.
2. Talleu les verdures d’arrel bullida a daus petits o a rodanxes. En el segon cas, és convenient utilitzar un pelador de patates.
3. Dissoleu els ingredients solts en aigua bullent. Després d’apagar la placa calenta, afegiu-hi vinagre.
4. Col·loqueu remolatxes i espècies en un gerro estèril. Aboqui la marinada.
5. Esterilitzar i enrotllar.

Amb cebes

Característiques Les cebes i la remolatxa són excel·lents "aliats". La verdura de ceba donarà a la verdura de l’arrel dolça una lleugera nitidesa i serà agradable triturar a les dents.La recol·lecció es pot menjar independentment en forma de caviar o amanida. També es pot utilitzar per cuinar borsch.

Necessiteu:

• 500 g de remolatxa;
• 100 g de ceba;
• 0,5 l d’aigua;
• 100 ml de vinagre;
• 30 g de sal;
• 125 g de sucre;
• cinc pèsols negres o allspice;
• dues fulles de llorer.

Cuinant

1. Cuinem i refredem el cultiu d’arrels sense treure’l de la "decocció".
2. Bulliu l’aigua amb àcids, additius solts i espècies i bulliu-la un parell de minuts.
3. Remeneu la remolatxa i piqueu les cebes.
4. Combina les verdures amb l’adob.
5. Poseu la peça en gerres, esterilitzeu-la i enrotlleu-la.

Amb canyella

Característiques Tota la bellesa de la remolatxa dels seus dolços. Si durant la conservació voleu no només conservar, sinó també destacar aquesta propietat, afegiu més sucre i complementeu la recepta amb canyella aromàtica. Els pebrots i els grans complementen aquest sorprenent conjunt oriental.

Necessiteu:

• 700 g de remolatxa;
• 50 ml de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 3 g de canyella mòlta;
• dues inflorescències de clavell;
• tres pèsols de pessic.

Cuinant

1. Fregueu la verdura d'arrel bullida.
2. Combina l’aigua amb sabors i bulliu. Després d’apagar la placa calenta, afegiu-hi vinagre.
3. Ompliu els envasos de vidre amb remolatxa ratllada i tireu-hi l’adob.
4. Esterilitzar i enrotllar.

Amb pebre vermell

Característiques Podeu adobar la remolatxa a casa per l’hivern en combinació amb altres verdures. Per exemple, amb pebre vermell. Resulta alguna cosa entre amanida i caviar. La peça es pot menjar com a plat lateral o estendre-se sobre entrepans. Aquesta remolatxa es barreja deliciosament amb mongetes bullides.

Necessiteu:

• 5 kg de remolatxa;
• 1 kg de pebrot de qualsevol color;
• 1,5 kg de ceba;
• 0,5 l d’aigua;
• 200 g de sucre;
• 0,5 l de vinagre;
• la mateixa quantitat d’oli vegetal;
• 120 g de sal.

Cuinant

1. Coure la remolatxa i ratllar.
2. Talleu la ceba a les anelles més fines possible i el pebre a tires.
3. Combina aigua amb oli, ingredients a granel i bulliu.
4. Poseu el pebre i les cebes a la marinada bullint i continueu escalfant durant set minuts.
5. Envieu la remolatxa a un pot comú, tapeu-ho i coeu-ho durant deu minuts.
6. Repartiu el brou bullent sobre recipients estèrils i enrotlleu-ho.

Sense esterilització

Característiques Si teniu por de cremar-vos durant el tractament tèrmic de les llaunes, prepareu remolatxa adobada a l’hivern sense esterilització. L’aperitiu és senzill i el seu gust supera totes les expectatives. S’obtenen aproximadament 2 l de la peça a partir de la quantitat d’ingredients indicada.

Necessiteu:

• 1,5 kg de remolatxa;
• dues cebes vermelles dolces;
• cap d'all;
• tres fulles de llorer;
• nou pèsols de pessic;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 30 g;
• 50 ml de vinagre;
• la mateixa quantitat d’oli de gira-sol.

Cuinant

1. Bulliu la remolatxa i talleu-la a daus.
2. Talleu els alls a rodanxes i la ceba a mitges anelles.
3. Distribuïu les espècies en recipients de vidre estèril i poseu-hi les verdures preparades barrejades.
4. Bulliu aigua i aboqueu-les en llaunes.
5. Passat un quart d’hora, aboqueu el líquid a la cassola, barregeu-ho amb els ingredients solts, el vinagre i l’oli i deixeu-ho bullir.
6. Aboqueu el líquid bullint en gerres i segelleu-ho.

Escotilles de la nevera

Un celler espaiós i fred per a l'emmagatzematge a llarg termini dels espais buits és un luxe que només està disponible per als residents de cases particulars.Però això no vol dir que per deficiències en el disseny de casa vostra, quedareu sense saboroses preparacions. Hi ha moltes opcions per a la remolatxa destinada a l'emmagatzematge a la nevera.

Amb alls

Característiques La remolatxa en combinació amb l’all és un fragant aperitiu salat amb un agradable sabor picant-dolç. El coriandre i els pebrots calents li donen una peculiaritat especial. Trieu les verdures madures sense venes dures perquè el plat quedi tendre i es fongui a la boca.

Necessiteu:

• 300 g de remolatxa;
• tres grans d'all;
• 10 g de sucre;
• 3 g de sal;
• 5 g de coriandre;
• un polsim de xili mòlt;
• 30 ml de vinagre;
• 15 ml d’oli de gira-sol.

Cuinant

1. Peleu la verdura d’arrel crua i talleu-la a trossos petits.
2. Doblegueu la peça en un pot de mig litre. És aconsellable rentar-lo amb refresc o esterilitzar per tal que la remolatxa es conservi durant molt de temps i no tingui olors externs.
3. Poseu els alls al damunt.
4. Barregeu oli amb vinagre i sabors. Aboqueu-la a la gerra.
5. Aboqueu aigua bullent freda al flascó amb la peça per tal que ompli tot l’espai lliure entre les remolatxes.
6. Tanqueu-ho amb una tapa neta de caprons i refrigereu-la.
7. Podeu començar a tastar en tres dies. La vida útil del refrigeri és d’un mes.

Amb raval de rave

Característiques Els aficionats als menjars picants probablement adoreixen el rave picant ratllat, “tenyit” de color rosat amb suc de remolatxa. Però, si feu el contrari, per donar a un cultiu d'arrel saturada de Borgonya una punyència ardent? Resultarà un fantàstic home.

Necessiteu:

• deu petits cultius d’arrels;
• cinc cullerades soperes de rave picant;
• una cullerada de llavors de caraveta;
• 100 ml de vinagre;
• tanta aigua;
• 5 g de sal.

Cuinant

1. Renteu les verdures arrel al forn fins que estiguin toves.
2. Quan la verdura s’hagi refredat, peleu-la i talleu-la a rodanxes.
3. Remullar les llavors de caraveta en aigua bullent durant un minut.
4. Barregeu el cultiu d’arrels amb les llavors de rave i el cargol i poseu-les hermèticament en un recipient net de vidre.
5. Combina l’aigua amb el vinagre i la sal, aboca la remolatxa amb l’adob.
6. Poseu la peça en opressió i insisteu durant tres dies a la nevera.

Amb llimona

Característiques Si el gust de l’àcid acètic sembla massa dur, utilitzeu l’àcid cítric per a l’escabetx. O millor dit, suc de llimona. El sabor del plat acabat és picant i delicat.

Necessiteu:

• remolatxa;
• suc de mitja llimona;
• ratlladura de llimona sencera;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de vinagre de sidra.

Cuinant

1. Bulliu o coure les remolatxes i talleu-les a daus, com una vinagreta.
2. Combina l’oli amb el vinagre, el suc i la ratlladura.
3. Barregeu el cultiu d’arrels amb l’adob, poseu-ho ben fort en un pot net i tapeu-lo amb una coberta de niló.

Decapat express

Si voleu alguna cosa salada aquí i ara, i al rebost no hi ha conservació vegetal, la remolatxa adobada vindrà al rescat. Una verdura d’arrel cruixent, embolicada en una adob picant, farà les delícies dels gourmets.

En coreà

Característiques Les hortalisses cuites coreanes van entrar fermament en la cultura gastronòmica domèstica. L’aperitiu asiàtic picant té un aspecte fantàstic a la mateixa taula amb carn tradicional gelada, pollastre fregit o patates. Un plat calent ajuda a augmentar les barreres protectores del cos i a recuperar-se dels refredats.

Necessiteu:

• 500 g de remolatxa;
• una culleradeta d’alls secs secs;
• tanta quantitat de coriandre mòlt;
• mitja culleradeta de pebre vermell;
• mig got d’oli de gira-sol;
• 50 ml de vinagre;
• sal al vostre criteri.

Cuinant

1. Remeneu la remolatxa crua en un ratllador especial per a les pastanagues coreanes o en una ratlladora regular.
2. Afegiu la picada, la sal i els alls. Les espècies seques es poden substituir per grans fresques picades.
3. Coure la peça en un bany d’aigua durant mitja hora.
4. Afegiu les espècies restants.
5. Aboqueu la remolatxa amb oli calent. No ha de bullir.
6. Col·loca la peça a l’obra durant un dia.

Per les vacances

Característiques La remolatxa no s’associa a un menú festiu. A menys que sigui part integrant d’un “abric de pell”, però no com a plat independent. De fet, podeu fer un aperitiu a nivell de restaurant increïble a base de verdures d’arrel crua.

Necessiteu:

• 300 g de remolatxa;
• 200 ml de vinagre d’arròs;
• estrella d'anís
• canyella;
• mitja culleradeta de farigola seca;
• tanta orenga seca;
• una culleradeta de mel;
• 5 g de sal (preferiblement mar);
• 30 ml d’oli d’oliva.

Cuinant

1. Remolatxa crua tallada en rodanxes fines i rodones.
2. Combina vinagre amb oli, mel, sal i espècies.
3. Posar les remolatxes en una sola capa, abocar la marinada.
4. Tapar o apretar amb embolcall de plàstic i refrigerar durant una hora.

En xeorgià

Característiques El menjar ràpid de Geòrgia és una barreja de verdures o amanida en gerra. Els productes es cuinen sense bullir, de manera que conserven la textura, el gust i el conjunt de vitamines apetitoses el màxim possible. Les espècies emfatitzen el gust natural i fresc de les verdures. .

Necessiteu:

• cap de col;
• remolatxa;
• pastanagues;
• cap d'all;
• beina de pebrot calent;
• ceba;
• quatre pèsols de pebre negre;
• una culleradeta de salt de sol;
• 1 litre d’aigua;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sal.

Cuinant

1. Talleu la remolatxa i la pastanaga a tires, les cebes a mitges anelles i la col a trossos grans.
2. Picar els alls i el pebre el més finament possible.
3. Barregeu les verdures i els grans de pebre i traslladeu-ho tot a un pot net de tres litres.
4. Dissoleu els ingredients solts en aigua bullent i, quan traieu el líquid del foc, afegiu-hi vinagre.
5. Aboqueu l’adob a l’ampolla amb la peça, tanqueu la tapa del capró.
6. L’aperitiu es deixa adobar durant 12 hores a temperatura ambient.

Osetiana

Característiques L'aroma, la punxència i la perfecció sorprenents, es distingeixen per un cultiu d'arrels adobat en estil osetià. El principal "trump card" d'aquest aperitiu és un conjunt exitós d'espècies que saturen la remolatxa amb nous sabors.

Necessiteu:

• 2 kg de remolatxa;
• dos caps d'all;
• una culleradeta d’alfàbrega seca;
• tanta farigola seca;
• quant cilantro sec;
• dues fulles de llorer;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sal;
• dues beines de pebre calent;
• 0,75 litres d’aigua.

Cuinant

1. Remolatxes lleugerament cuites, heu de tallar en anelles gruixudes.
2. Talleu els alls el més prim possible i el pebre a tires.
3. A l’aigua bullent, envieu espècies i additius a granel. Quan aquests últims s'hagin dissolt, apagueu la placa calenta, afegiu vinagre i deixeu que la marinada estigui sota la tapa durant mitja hora.
4. En un recipient de vidre o esmaltat, poseu les remolatxes, pelant-les amb pebre i all.
5. Aboqueu la marinada sobre la peça i refrigereu-la. Podeu degustar el berenar al cap de 12 hores.

Sorprenentment, els nostres avantpassats no menjaven remolatxa. Preferien menjar taps i el cultiu d’arrels s’utilitzava estrictament amb finalitats mèdiques. Amb el pas del temps, van apreciar no només útils, sinó també la gustabilitat d’una verdura dolça. Ell vol menjar a l’estiu i no vol separar-se amb ell en època freda, per la qual cosa les receptes de remolatxa escabetxades per a l’hivern seran útils per a les mestresses de casa.

Altres receptes d’amanides de col